Полный процесс изготовления кухонного ножа из стали D2 от Александра Маюра. Herstellung eines Küchenmessers aus D2-Stahl von A bis Z von Alexander Majura
@@alexandermajura3086 Вы производите закалку в муфельной печи, в нее подается газ (зеленый балон) - это ПРОПАН? Я думал это инертный газ... А за чем пропан в муфиле. ....
@@kabakov62 простите, я вас изначально не понял. В муфельную печь я подаю смесь аргона и углекислого газа (сварочный газ). Давление минимальное, еле слышно как шипит. Чтобы вытеснить кислород
И что клинки никогда не ведёт? И вообще то на твёрдость влияет не время продолжительности отпуска, а его температура. Можете продержать при 200 градусов Цельсия хоть 10 часов, твёрдость не уменьшится. А вот если продержите, хоть полчаса при 250, то как раз и получите где то 59. Одновременно снизится хрупкость и повысится ударная вязкость.
@@alexandermajura3086 Печально. Путаете людей, кто не знает. Я не собираюсь вам, что то доказывать. Но если хотите узнать истину. Возьмите свой клинок со сталью типа D2, уже отпущенный вами при 200 градусах. Твёрдость его вы уже измерили и знаете. И сделайте отпуск при 200 градусах, хоть сутки. Затем сделайте измерение твёрдости. Снизится ли твёрдость и на сколько? Можете потом сделать отпуск, ещё и ещё сутки и сутки. Если и будет снижение, то не больше 1 - 2 единиц. А потом пишите о роли времени в отпуске. Всё это проверено и не раз. Это при низкотемпературном отпуске и закалке на первичку. На вторичку, твёрдость растёт с каждым разом, но в маленьком интервале и до определённого предела. Но на вторичку ножи, обычно не калят, резучесть не очень. Это больше на просечной инструмент.
Неудобно с пяткой. Работает не веся длинна ножа, приходится постоянно подстраиваться под эту особенность. Что бы пальцы не резать - никаких пальцев под острием ножа, только сбоку, соблюдаем ТБ.
Andreas W D2 - это, кажется, американское обозначение стали, 1.2379- европейское. К сожалению, сталь ржавеет, несмотря на содержание хрома в 12%. Сталь ржавеет не сильно
Andreas W порошковая сталь, N690 и т.п. Но нужно учитывать, что "черная" сталь режет лучше, чем любая нержавеющая. Поэтому нужно изначально знать для чего выбираешь нож, для резанья или чтобы не ржавел. Даже фрезы и свёрла делают из ржавеющих сталей. Нож-это инструмент, а любой инструмент требует необходимый уход.
Понятно. Только пересмотрев некоторые моменты ещё раз увидел, что у вас на кармане спецовки надпись "фрик" >_< Форма ножей очень понравилась - самое оно для кухарей. Успехов вам в развитии канала, счастья и процветания ;)
Я только не понял зачем брать сталь d2, которая неплохо работает работает на 61-62Hrc и сгонять ее до 58. Если нужен мягкий нож, то не лучше ли взять нержавейку типа 95х18? Лично меня мягкие ножи раздражают.
Denis Rybakov да, конечно, это дело вкуса. Но по моему мнению, кухонный нож с 15-ти градусной заточкой, более подвержен сколам на режущей кромке при твёрдости более 60HRC. А скол, гораздо, труднее вывести, чем, просто заправить нож. А, что касается выбора стали, у D2 рез лучше даже при твёрдости в 50HRC. И опять же, о вкусах не спорят:):):)
Alexander Majura d2 на 50Hrc не видел, это экзотика какая то, ничего не скажу. У меня ничего не вырашивается, есть кухонные ножи и 60 у8 и 61 х12мф и 62 d2 и 62 к340. Я ими гвозди не рублю. На видео между прочим тоже клинки под шефы, не для рубки костей. На чем им вырашивается? На хлебе с овощами что ли? Если на овощах выкрашиваются надо что то менять в консерватории или с генетикой перестать баловаться.
