ИНДИЙСКИЙ Плов | Рецепт Бирьяни с курицей!

Подписаться 65 тыс.

Просмотров 17 тыс.

50% 1

Бирьяни - блюдо, история которого столь же богата, как и его вкус. От королевских дворов Персии до шумных улиц Индии - бирьяни прошло через континенты и культуры, став любимым блюдом во многих домах.
Слово "бирьяни" происходит от персидского слова "бириан", что означает "жареный перед приготовлением".
Ингредиенты:
500-600 гр курицы (голень или бедро, без кожи на кости)
2-3 шт красного лука
3 ст л греческого йогурта
1/2 ч л молотого чили перца reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1/2 ч л куркумы reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1/2 ч л гарам масалы reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 ст л натёртого корня имбиря
1 ч л натёртого чеснока
1/2 ч л кумина (зира) reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 ч л соли (по вкусу)
1 палочка корицы ( кассия) reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
4 шт зеленого кардамона reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
2 шт гвоздики
пучок свежей мяты
пучок кинзы
500 гр риса басмати (промыть и замочить на 40 минут) reddragon-spb.ru/lapsha-vermi...
3 литра воды
1 палочка корицы (кассия)
3 шт зеленого кардамона
1/2 ч л кумина (зира)
2 шт гвоздики
2 ч л соли (по вкусу)
2-3 шт лавровых листа
Молоко 100-150 мл
Щепотка шафрана
Курицу следует мариновать от 4 до 24 часов.
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
"Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова t.me/lapsichka
VK: all_for_sushi
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Сайт: reddragon-spb.ru/
Ozon: www.ozon.ru/seller/krasnyy-dr...
WB: www.wildberries.ru/brands/kra...
#индийскаякухня #бирьяни #бириани
00:00 - Вступление
03:30 - Жареный лук
05:57 - Маринование курицы
08:13 - Рис
12:12 - Жарим курицу
13:05 - Укладываем рис с курицей
14:09 - Готовим Бириани
16:08 - Заключение
17:05 - Дегустация

Опубликовано:

31 май 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 50

@user-fq1ik2qe1z 3 месяца назад

Марат, спасибо за рецепты! Шикарная подача материала, слушаю и смотрю с удовольствием! Благополучия и процветания всем вашим делам!

@ignatprost 2 месяца назад

у вас очень классные видео! и немного истории, и приятный визуальный стиль, и кулинарство, и даже, на свою аудиторию, тестинг еды 😁😅 👍👍👍

@Myp3uk555 2 месяца назад

Пришёл сюда в скверном настроении, чтобы докопаться до технологии приготовления, ибо не верил, что в русскоязычном Ютубе могут приготовить правильный бирьяни. Как итог: ушёл ещё более сердитым, потому что автор не совершил ни единой значительной технической ошибки, и докопаться буквально не до чего. Это -- практически идеальный бирьяни. Подогрел специи, взял красный лук, пожарил его отдельно, даже про шафрановое молоко и зелёный чили не забыл. Восхитительная работа, снимаю шляпу. Неинтересное замечание: довольно часто для бирьяни берут в качестве кастрюли берут что-нибудь более теплоёмкое, какую-нибудь cast iron или кассероль. А края запечатывают пресным тестом для полной герметизации. Но я, признаться честно, разницы не замечаю -- иногда вообще готовлю в сковородке с толстым дном.

@isoldeschweiner4013 2 месяца назад

Бирьяни ела в Дубае очень вкусное блюдо. Теперь буду готовить по вашему рецепту ❤

@Coffeemanist 2 месяца назад

Не знаю,как наткнулся на канал,но должен сказать,что очень нравится именно начальный экскурс в историю по блюду. Это познавательно,это интересно,это спасибо большое.)

@honsu13 7 месяцев назад

Даешь курицу тикка массала, я даже специи на руках имею оригинальные, оооочень жду.

@user-yw9ig9wb4c 7 месяцев назад

Супер замороченный рецепт. Обожаю такие. )) Жду субботы, специи все есть. Отдельное спасибо за вкусное поедание в конце ролика. 👌

@user-ry8kr2lb3s 7 месяцев назад

Пробовала у индусов такое блюдо, очень вкусно(но там было прямо сильно остро), теперь смогу повторить дома и самой забалансить остроту и пряность, большое спасибо! Все темы ваших рецептов просто в яблочко!

@Sanni777.77 6 месяцев назад

Спасибо большое за добрую подачу приготовления вкусного блюда и приятную дегустацию.

@user-xj2nw5vd7b 7 месяцев назад

Это чудо, а не рецепт, конечно, приготовлю❤

@oks1002 7 месяцев назад

Вы прекрасны, Марат, уже много рецептов приготовила по вашим рецептам😊

@Filimonpups 7 месяцев назад

Выглядит симпатишно 😊

@user-su7rh4ux3e 3 месяца назад

Благодарю за рецепт !

@archery_maniac 7 месяцев назад

Одно время для жарки молочной кукурузы в качестве обмазки использовал смесь меда, сливочного масла, молотого острого перца, чеснока, чёрного перца и немного соли, казалось бы продукты не сочитаемые, а получается очень вкусно.

@user-xj2nw5vd7b 7 месяцев назад

Супер❤ спасибо

@combat_sambo_crew 2 месяца назад

Вы очень хороший рассказчик. Подскажите, как правильно йогурт подобрать для бирьяни? Комментарий для продвижения вашего контента

@333alex3 7 месяцев назад

Всем привет! я вот картошку варенную с мармеладом кушал. Очень необычно и очень вкусно! Думаю потому что все было горячим, не уверен. Лайк поставил=)

@Krako_kun 7 месяцев назад

А арахисовое или кукурузное масла не растительные?) Блюдо на самом деле вполне себе простое и готовить можно чаще, чем только на праздники. Другое дело, что лично мне не нравится в подобных блюдах наличие костей, поэтому бы предварительно мясо с них снял.

@nikosivanov5500 7 месяцев назад

В голени больше мяса, чем в бедре) шеф повар😂

@user-jg9rf1iq9h 7 месяцев назад

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как бы приготовили шаурму??? Заранее спасибо

@jekavirt5283 7 месяцев назад

Круто конечно, но очень заморочено, уж точно блюдо не каждый день такое готовить p/s рис даже на вид видно, что офигенки получился)

@seliawern947 7 месяцев назад

Сасибо за норвый ролик!

@user-zy2jg7uk6v 7 месяцев назад

Выглядит пушечно

@user-nw9qp5qq4b 6 месяцев назад

Подскажите , пожалуйста, фирму этой классной тарелки 😊

@user-oo4wj8gy9y 7 месяцев назад

Похоже на узбекский чайханский плов. Другой, конечно, но концепция похожа.

@zohan6935 7 месяцев назад

Я похоже отвлекался, но в видео добавляли вообще соль? З.ы. Жду больше рецептов традиционной индийской кухни, всегда приятно смотреть ваши рецепты!

@tadashimisama9136 7 месяцев назад

Да, соль была

@user-qr8fs7xv3n 7 месяцев назад

😍😍😍🔥🔥🔥🍀🍀🍀

@user-cn5yf8qe7b 2 месяца назад

Кассия это не корица, а просто похожий продукт. Настоящая корица дороже и более ароматная. Китайцы гонят нам эту кассию под видом корицы. Странно, что вы этого не знаете. В Москве настоящую корицу можно купить в "Индийских специях". А так рецепт годный!👌

@user-kx7mf9nq3k 7 месяцев назад

у меня только один вопрос - откуда в индии греческий йогурт?

@reddragon_spb 7 месяцев назад

Дахи - это густой натуральный йогурт, который готовят в домашних условиях. Такой йогурт является неотъемлемым ингредиентом в аюрведической кухне Индии. Изготавливают дахи из цельного молока или из сливок, снятых с молока, а также закваски. По консистенции такой йогурт напоминает нежнейший крем. Используют дахи для придания особого вкуса различным ведическим блюдам. (Вики)

@user-kx7mf9nq3k 7 месяцев назад

спасибо, теперь понял, что греческий йогурт - это замена, просто про дахи я не услышал ничего в ролике @@reddragon_spb

@reddragon_spb 7 месяцев назад

@@user-kx7mf9nq3k моё упущение не сказал об этом, про прощения) указал только инфу про раиту, в конце видео )

@user-oi5pr2ol5j 2 месяца назад

Какие монголы в Индии? Это были Тимуриды тюрки из современного узбекистана , у монголов рацион совсем другой.

@radiocorvet3185 7 месяцев назад

Для меня супер сочетание,это:Кусаешь хлебушек свежий,сразу выпиваешь желток сырой,кусаешь лук белый,кусочек маленький сало и начинаешь жевать,пуууффв взрыв вкуса)

@lanaz2174 4 месяца назад

Видео познавательное. Приятный парень. Когда дело дошло до кинзы,смотреть перестала. Терпеть не могу этот запах. Не знаю,почему.

@andrewyupetrov 3 месяца назад

Выглядит странненько. Видимо, надо пробовать на вкус.

@Abasco77 7 месяцев назад

Вот совсем не понял. Корица это корица, а кассия это кассия. Зачем уточнять, что правильно если "плясать" надо от того, что у вас на руках. Люди 90% не знают, что покупают кассию вместо корицы.Потому, что она дешевле, но при этом кумарина в ней больше чем в корице.

@user-if1os9zo4r 7 месяцев назад

А курица то подгорела...

@trisbiliniam 7 месяцев назад

цельная палка корицы в маринаде, это что вообще за дичь? какой аромат она отдаст кускам мяса с которыми не соприкасается. херня какая то

@reddragon_spb 7 месяцев назад

Ну, это уже к индусам вопросы )) а вообще, позже курица обжаривается, так же, как и потом тушится с рисом ) и аромат свой дает в любом случае)

@Myp3uk555 2 месяца назад

Раздавите палку корицы ножом перед добавлением - и маринад отлично пропитается ароматом. Поверьте, вы заметите разницу во вкусе курицы. Плюс корица содержится в гарам-масала, при желании можно палочку корицы вообще не добавлять, это уже на ваш вкус.