Здравствуйте! Хотела заказать у Вас кофе. Решила сэкономить на доставке, набрала в корзину на 3017 рублей. Дойдя до способа доставки, выбрала СДЭК И увидела некоторую сумму за ДОСТАВКУ, хотя на главной странице обещана бесплатная доставка от 3000. Это ошибка или всё так и есть? И ещё вопрос. А ничего, что дата сбора урожая на некоторые позиции 1920 год? Или срок годности исчисляется только с даты обжарки?
@@НадеждаВедмеденко-ъ4м Добрый день. Доставка от 3000 - бесплатно, это скорее всего ошибка, попробуйте еще раз. Либо напишите ваш номер заказа, мы проверим. 1920? или 2020? - Кофе это сезонный продукт, и урожай собирают раз в год, поэтому если вы видите сбор урожая 2020 - это нормально; сейчас у нас появляется много новинок, которые уже свежего урожая 2021 года. На самом деле, важнее, что кофе свежеобжаренный. Конечно, если вы пьете в 2021 году кофе собранный в 2018-2019 году, это не очень хорошо, но разница в год это нормально. Кофе нужно собрать, обработать и доставить, это занимает около 6 месяцев, поэтому если кофе собрали в ноябре 2020 года, то сейчас он будет у нас, либо мы сейчас получаем свежие урожаи с января-февраля 2021 года; Опять таки в разных странах урожай собирают в разные сезоны; Для более быстрого ответа пишите на почту - gastronom@theweldercatherine.ru Либо звоните по телефону +7 (495) 640 12 25 Ежедневно 10.00-18.00
Дима, конечно, переигрывает))) в целом обзор интересный, но да, стоит учитывать цену и оценивать/сравнивать нужно кофе из одной ценовой категории, и чтобы даты изготовления были рядом. Нельзя оценивать полугодовалую ЧК и свежую Азбуку вкуса или Паулиг в одном каппинге. Работаю в Штраус ✌️
@@igor8008 он бесполезен для понюхать. вы нюхаетет концентрацию С02. понюхайте через клапан за тем откройте пачку и потряситее и понюхайте оттуда:) разный будет аромат:))) клапан нужен чтоб пачку не порвало, но мелкие пачки светлой обжарки и так ок
Подсела на кофе из "Бургер Кинга", большой капучино, обожаю)) такая пенка классная ))))) сейчас мне, кажется, вкуснее кофе нет...Раньше обожала кофе из московских кофейных точек : "Правда кофе", но сейчас они испортились, как только появились - да там был крутой, самый вкусный кофе... А сейчас стал так себе...
Для вас это разгоняться, для нас это полный разбор продукта. К тому же есть таймкоды, можно смотреть что нравится, хочешь сразу итог можно, хочешь анализ газа в упаковки.
Привет, ребята! Спасибо за интересное видео! Так вышло, что я поимел "счастье" поработать обжарщиком в орими на производстве жокея и жардина. Вообще у них в лен. области два завода: один с производством чая и кофе, и другой чисто на кофе. Тот, что чисто кофейная фабрика, там стоят ростеры на 600 килограмм загрузка. Я работал там, где было производство чая (гринфилд, тесс, нури, гита, шах, и прочее всякое такое) и кофе (жардин, жокей). Там стоят 4 пробата на 100 килограмм, один из них с двумя горелками: тангенциальной и осевой. За свою 12 часовую рабочую смену я нажаривал около 10-12 тонн кофе (все 4 ростера жарят параллельно, практически без остановки). Вся работа строго по колориметру, хочу сказать). По поводу азота: он используется только на производстве капсул жардин и для индивидуальных пакетов для чайного пакетика. Молотый кофе фасуется просто в вакуумную упаковку. Также специально жарится кофе под торговой маркой жардин для макдоналдца и киэфси. Так что, для тех кто любит кофе из мака и kfc, вы теперь знаете, что это жардин) По поводу растворимки: растворимку с нуля там никто не делает. Орими лишь закупает сырье (freeze-dried instant coffee (raw material)) и смешивает его в блендерах и фасует по банкам или пакетам с зипом. Конкретно по марке Жокей скажу сразу: там нет и не было никогда чисто арабики. Любой жокей это бленд арабики с робустой, просто в разном процентном соотношении. Ну и конкретно по Жокей Классический, который вы пробовали в этом видео (ниже состав данного "бленда" и соотношение в %): arabica brazil ny 3/4 14/15/16 - 30% robusta india cherry ab - 40% arabica india cherry ab - 20% arabica china simao gr1 jok - 10%
Это одно из длинных видео, которое я с удовольствием посмотрела полностью внимательно. Даже фильмы дедко досматриваю... Режим реального времени очень затягивает. Будто с вами вместе дегустировала))
Классный выпуск! Вот было бы здорово если бы вы сделали обзор по итальянским брендам: Лавацца, Кимбо, Илли, Пилини и т. д. Интересно узнать мнение профессиональналов!
Доброй ночи. Досмотрел. Интересно. Из магазина давно не покупаю. В начале моего нового кофейного пути пил много разного кофе. Понравился паулиг класик средняя, месячный! Эгоист ноир-четыре месяца, жардин Эфиопия, много месяцев, и лавацо россо-около 6-8,месяцев. Россо на тест. Сегодня перебрал 107 гр сан-маркоса, отсеял 3,6 гр дефектных зёрен. Поговорите о дефектах. Выпуск огонь. Раньше думал что только Илью Савинова можно слушать, чтобы он не расказывал, как я ошибался. 😀.Спасибо. Всем здоровья и позитива. А почему Сварщица Екатерина? 😀
@@TheWelderCatherine будет интересно послушать) а эгоиста кстати много лет пил дома, пока вообще не открыл для себя всю эту движуху обжарщиков 🤷♀️ Еще всегда нравился lavazza crema aroma. Но ценник конечно..
Попробуйте Jardin Mont Blanc. Во первых, single origin 100% арабика, вроде как Гватемала. Во-вторых, светлая обжарка, самое то под фильтр, как по мне. Из того, что я пробовал магазинного, это лучшее. Даже хочется пить, а не вылить, как всё остальное. Носил друзьям в кофейню(работают на Сварщице и Тэйсти), тоже были удивлены.
Да пошли они! Их глава хотел, чтобы парней (белых) химически кастрировали или стерилизовали. Хотя белых и так уже 4-6% на Земле осталось, при том, что процент сильно увеличивают. И кофе их даже близко не стоит своей цены
@@t.k.4867 кто-то говорит (а можно пруф, кстати? просто любопытно, неужели ему такое высказывание сошло с рук), а кто-то реально убивает белых тысячами прямо сейчас и почему-то ты этим не возмущаешься.
Прикольно) Живой Кофе - самый дерьмовый кофе из того, что пробовал! Форте - на уровне (39 р за 100 грамм) Было бы интересно попробовать Лаваца Оро, ОРО, Кимбо, ИЛИ Говорят у Паулинга есть интересный кофе (Паулинг говорит =) )
Таймкод: 00:00 вступление 00:50 тема: «Кофе в супермаркете» 02:24 экономика кофе в магазинах 05:05 управление ритейловыми продажами 06:50 кофейный налог в Германии 08:25 полезности от РосЧайКофе 09:15 обсуждаем ГОСТ 10:50 ставим главный вопрос выпуска 12:18 товар, который всегда по акции в ритейле 13:30 как мы выбирали кофе 19:10 анализируем упаковку 20:38 важен ли обратный клапан на упаковке 23:50 чему можно учиться у больших игроков ритейла 25:50 линия обратной связи в ритейле 27:05 разбираем даты обжарки - что самое свежее и что самое старое 29:40 история с Юлей Высоцкой и кофейней «Setters» 31:50 разбираем производителей кофе из магазина 34:14 замеряем содержание кислорода в пачках 38:20 разоблачение «Живой кофе» / шок-контент 40:00 продолжаем замерять кислород в пачках 50:20 непонятная градация обжарки от «Coffesso» 51:30 оценка аромата молотого кофе 54:10 заливаем чашки и ждем 4 минуты 55:45 проверка красота (корки) - что это дает? 55:58 почему EGOIST выделяется на столе 56:20 оценка аромата заваренных чашек 57:37 вскрываем чашки и делимся впечатлениями 1:01:01 проблема - у каждого обжарщика своя степень шкалы обжарки 1:03:20 приступаем к дегустации и делимся впечатлениями 1:13:24 откидываем аутсайдеров 1:15:45 что приятно удивило 1:18:50 ИТОГ. Лучший кофе на столе. ТОП-4 1:21:15 БОНУС. Замеряем колориметром цвет зерна «Coffesso» 1:28:00 Итог. Заключительное слово. Прощание
И так, мой список: Bushido белый и красный, Egoist Velvet, Pauling Mundo и ещё был кофе в Дикси "диски+кофемания" Вот то, что можно пить и не чувствуется особо дефектов, попробуйте
Это процедура называется каппинг - профессиональная дегустация кофе. Когда с помощью ложки вы берете образец напитка и втягиваете с воздухом, или проще говоря сербаете. Тем самым вы распределяете напиток по всей полости рта и максимально можете оценить как вкусовые характеристики, так и тактильные. Всё это связано с тем, что рецепторы находятся на языке неравномерно и к тому же они есть и на щеках, гортани и тд,. Во-вторых, втягивая с воздухом, вы дополнительно аэрируете кофе.
Знаю, что кофе Barista обжаривается в Калининграде, но в наших магазинах его нигде не вижу (ПАРАДОКС). Может кто знает, где в Калининграде его можно найти?
Очень классный разбор, спасибо! Прекрасно понимаю, почему вы отказались комментировать внешний вид зерна, но было бы здорово нам, как потребителям всё равно посмтреть, например просто фотку вставлять на моменте вскрытия пачки Сам я больше не вернусь к магазинному кофе, но подобные видео всё равно интересно смотреть, когда два профессионала общаются на интересную тему, такой взгляд изнутри получается
Я по мотивам видео побежал в супермаркет потому что 2 кг от сварщицы уже кончились и кто мне и когда следующую партию в Европу привезет, непонятно. И обнаружил на полке селгросса двух месячную гейшу от местного обжарщика 340 гр примерно за 1000 рублей завтра буду пробовать. Спасибо за вдохновение никогда бы не стал там этого искать :)
спасибо за полезный ролик! Он конечно очень длинный, но смотреть в целом приятно, перематывать желания нет. Но на будущее небольшая редакция не помешала бы (хотя бы чтобы убрать некоторые регулярные повторы одних и тех же фраз, что позволило бы сократить время, повысив кпд ролика, как обзора, при этом не потеряв атмосферу свободного изложения), просто не у всех есть столько свободного времени, а посмотреть хочется всё! ) Из пожеланий, это дополнить обзор просто оставшимися популярными магазинными марками (лаваза, жардин, бушидо, кимбо, старбакс и т.д.) , которых в целом не так много и можно запросто составить ПОЛНОЕ представление о текущем ассортименте большинства магазинов - это будет не просто интересно и приятно смотреть, а внесет еще и действительно прям социальный героический вклад в жизнь обычных людей!! )
Пацы, ну что скажу после этого обзора: - я полюбил патлатого) все выпуски он раздражал, а теперь в нем увидел коллегу - опытного коммерса. Классное, глубокое понимание рынка на всех этапах. Дима - респект;) - я пытаюсь раскачать тему свежего кофе на Балканах - тут магия итальянского угля вообще зашкаливает. Интересно было бы услышать ваш экспириенс как вы сдвигаете сознание ресторанов и отелей; - и все-таки: в Италии меняется обжарка или нет?
Я живу в Нидерландах, и тут есть хороший магазинный кофе от местных производителей: кроме того, что там просто хорошее зерно, так и можно найти пачки, что были обжарены 2-3 недели назад. Но, конечно, со свежей обжаркой не сравнится. И та же беда со степенью обжарки - магазинная "светлая" на самом деле под эспрессо.
Не подскажете купил в Ленте кофе в зёрнах Dolce Albero Arabica Americano, продаётся ли у вас в рознице или только на экспорт в в Россию?Импортер Нидерланды. Кофе конечно мне не очень, за 20 лет что пью беру из Финляндии, благо она под боком. Может просто уже к нему привык, а так ещё беру Эгоист
@@igor8008 я проверил сайты трёх самых больших сетей здесь - такой торговой марки тут нет. Скорее всего, Нидерланды - просто страна регистрации головного офиса.
Отличный разбор кофе, интересно было смотреть) Когда-то неплохим считал кофе из МЕТРО Rioba, было бы интересно глянуть) Ну и почему так хорошо стоит Сarte Noire было бы полезно узнать. Спасибо за обзор!
Тоже пила когда-то риобу. Иногда удивлялась как замечала разницу вкуса в одинаковых пачках купленных в разной отрезок времени. Ох, мир меня готовил к спешелти😄
Спасибо за тест. Очередное доказательство, что проще и дешевле заказать свежую обжарку, благо в России есть норм конторы где за 1100 за кг можно отличный кофе получить.
Спасибо парни! Видео вышло очень интересным!) Как раз из за даты обжарки никогда не беру кофе в супермаркетах. Ну и потому что работаю с крутыми ребятами, там всегда можно взять домой пачку прекрасного зерна как бонус) Наконец то нормальные обзоры, есть на Ютубе!
Во-первых, спасибо. Это было интересно. Во-вторых, кандидаты на следующий забег: - Paulig Presidentti Gold (заявлена как светлая) - Paulig Arabica, белая пачка. Кто-то варил эспрессо и ему было норм. - Jarding MONT BLANC (заявлен как светлая, моносорт) - Jarding CAFÉ ÉCLAIR (заявлен как светлая, блед) - Перекресток х Шоколадница. Пил бразилию и эфиопию, еще существует колумбия. Бразилия была без негатива, но не интересная. Эфиопия была с негативом, но поинтереснее. UPD: - Lavazza Oro
На тест хочу предложить Julius Meinl Elite Espresso Cremcaffe, Delonghi Signature Milk Selection Blend (им жарит торрефакто), Egoiste Velvet. Эти все сам пил, интересны ваши мнения. Тоже, еще до обзора купил Кофессо трехмесячный красный и был приятно удивлен. Обзор ништяк! До кучи из дешмана можно Жардин кафе эклер, Vending Life, и ради прикола Ашан Традиционе )) последние все есть в ашане.
Помогите, пожалуйста, с выбором весов для кофе. В подарок человеку, который увлекается дома его приготовлением и очень любит ваш кофе )) Я совсем не разбираюсь, но хочу сделать сюрприз. Какие-нибудь современные. Из того, что доступно у нас в городе я остановилась в выборе между весами Hario VST-2000B либо Brewista v2.0, какие лучше взять?) Или какие-то может есть другие , которые можно свободно достать. Буду благодарна, если ответите на мой странный вопрос)
Запрос хороший, мы уже как-то говорили о том, что весы на каждой кухне - это must have. Вопрос в том, какой у вам бюджет, потому что весы можно найти и за 15.000 рублей и за 1000-4000 рублей, но главная функция будет у них одна - взвешивание. Мы на производстве используем Brewista v2.0 и не жалуемся, можете приобрести их, отличные весы. Из дорогих вариантов можете рассмотреть фирму Acaia, а из более экономичных вариантов TIMOMORE.
Очень интересно было бы увидеть тест растворимки (вроде как в ролике упомянули такое желание). Т.к. вкусный делает только вы (если быть честным то он не совсем растворимый), но ценник космос + сложно приобрести в мелких городах.
Спасибо за обзор. В пятерочке в ноябре акция была. Красный кофессо килограмм стоил порядка 600 руб, притом что обжарка была где-то месячная. Купил на работу ради прикола по такой цене, и еще пачку домой. Был очень приятно удивлен вкусом кофе. Реально хороший, даже и не очень свежий, судя по вашему обзору.
До того,как открыла для себя свежеобжаренный кофе из интернет-магазинов всегда покупала Lavazza или paulig. Мой топ: недорогой и всегда очень ароматный,вкус более мягкий. Нет едкой горечи или вкуса земли. Конечно,если не пробовал хороший кофе, то сойдёт этот,но если хотите прям,чтобы вкусно и "Вау!", то покупайте свежеобжаренный кофе. У этих ребят,например. У нас в Питере каждая третья спешелти кофейня на их зерне работает
Мужик в кепке, если не ошибаюсь ты как то в Казани эспрессо мне готовил 😂 там какая то кафешка открывалась 😂 я там проездом была и утром как раз в кафешку зашла кофе попить 😂 правда давно было
@@Lyudim1 конечно :) я просто уточнил, что это не итальянский бренд, а взгляд очень крупного российского производителя на то, какой кофе мы привыкли покупать в магазине.
@@AESaaresto а никто и не спорит с вами:). закос под итальянцев. здесь же не ссылка на бренды а тест кофе из суперов. просто они полностью косят под итальянцев, включая рекламную компанию использования чемпиона бариста италии. мы не проводим расследований, мы просто пьем кофе
Нужно отталкиваться от ваших вкусовых предпочтений. Что вы хотите получить в чашке? Если это чистый, сладкий, цветочно-фруктовый вкус, то вам подойдут Эфиопии, такие как Лалиса, Ураго Рара, либо анаэробная Челбесса. Что яркое, фруктовое, тропическое, то это Эфиопия Семено Абай Анаэробный. Обычно классикой в турке является Эфиопия, это беспроигрышный вариант. Если вам нравится более тельный, плотный вкус, с читаемыми нотами сухофруктов, косточковых фруктов и шоколада, то обратите внимание на Уганду Бузи Черри или Мьянму Хани. В принципе мы можем любой сорт кофе вам посоветовать, вам нужно отталкиваться от ваших вкусов, а для этого у нас на сайте в карточке каждого кофе мы сможете ознакомиться с его вкусовым профилем и подобрать что-то для себя.
Приступали к действию без особых ожиданий, но получили пару, скажем так, удовлетворительных сюрпризов. Было интересно посмотреть, что же там, в этом далёком от маленьких обжарщиков ритейле))
@@sergeymitrofanov7698 кофе от обжарщика довольно недорогая штука, не вижу проблемы купить свежеобжаренный и попробовать кучу разного кофе, чем вот это односортное,плоское гэ .в магазине за киллограмм углей около 2000 рубасов и это намного дороже чем прилмчный киллограмм нормального кофе
Добавлю к своему предложению еще дэху. Интересны мнения о кофе марки Illy, Classico, Decaffeinato, Guatemala, Etiopia, Brasil. Себе тоже набрал оных на чек.
@@TheWelderCatherine Ну просто уж очень интересный получился этот ролик. А вообще, много узнал за последнее время на тему кофе благодаря вам и др. интереснным обжарщикам и просто людям. Спасибо и успехов, вы все крутые)
Как смотрите на то чтобы попробовать моносорта Starbucks линейки Reserve? Они относительно их классической обжарки довольно светло пожарены. А так же их сорт Espresso светлой обжарки Blonde?
Ёшкин кот! И якобс и черная карта (прости господи) не жалеете вы себя! 😎 А 13 процентов то не в Живом Кофе, то кнопка не нажалась после Эгоиста и замер не пошел
Спасибо! что поделились опытом и знанием! я заинтересовалась, потому что летом 2020 г. у заказчика (помогала подготовится к открытию кофейни) пила кофе - вкуснее в жизни не пила. Кофе обжарили у нас в области, а осенью этот же кофе - фууу. И я узнала истину свежеобжаренного кофе))) спасибо! Можно сделать обзор - жардин розовый и оро золотой. (правда пару лет назад покупала жардин 1 кг типа профессиональный на озоне - аромат земли навоза или типа того был, можно еще его рассмотреть (серебристая упаковка))
