Веллингтон из лосося - переосмысленное традиционное английское блюдо из филе лосося в слоёном тесте с начинкой из шпината и твороженного сыра. Ролл запекается до золотистой корочки, рыба при этом достигает лёгкой степени прожарки, оставаясь нежной и сочной на вкус)
Для приготовления вам понадобится:
Филе охлажденного лосося
Слоёное недрожжевое тесто
Припущенный шпинат
Зелень петрушки
Лук шалот
Соль по вкусу, бальзамик, соевый соус, табаско, специи.
В сливочный сыр добавляем бальзамик, соевый соус, табаско, соль, мелко нарубленную зелень петрушки и лук шалот. Всё хорошо перемешиваем.
Раскатываем недрожжевое слоёное тесто. Откладываем в сторону.
Готовим начинку.
На пищевой плёнке раскатываем сливочный сыр, сверху выкладываем припущенный шпинат, в центре начинки - филе лосося. Осторожно выкатываем "колбаску".
После тщательной укладки, помещаем начинку в тесто. Все края теста немного смазываем желтком, для лучшей склейки.
Отправляем ролл в форму для запекания, смазываем оставшимся желтком и обсыпаем душистым перцем.
Запекаем в духовке 15 минут при 180 градусах. Главное - не передержать.
Греем сливочный соус.
Подаём блюдо со сливочным соусом и украшаем икрой.
Приятного вам аппетита!
Ну а если вы хотите попробовать лосось в приготовлении нашего шеф-повара - милости просим в наш уютный ресторан в центре Воронежа: steak&fish house El Chico)
30 май 2023
