Много ми харесва когато добавяш логически обяснения за дадена стъпка, защото по този начин го запомням 😂 а и мога да го прилагам и в някои мои си измишльотини, вместо само да следвам сляпо рецептите :))
Здравейте, загряването на плодовете води до тяхното умекване и разграждане на клетъчните стени, което пък позволява след като се охлади и престой 1 нощ в хладилника плодовете да поемат от захарта. Освен това се развива вкуса и се усилва действието на пектина, които се намира в плодовете. Аз разчитам най-вече на подобряването на вкуса и визията, но и другите ползи не са за пренебрегване.
Миро,според мен захарта която слагаш е бая.... най-добре 1кг плод 500-600гр захар,ама 800гр според мен ще се захароса ... а ако е малко ще се разваля....
Браво, и цветът, и консистенцията на 6, ама захарта ми идва в повече, Миро. Май ше си остана с фикса на Йоткер 3:1, там захарта е 30% от теглото на плода. Хареса ми, че слагаш лимонов сок, аз слагам лимонтузу, ще мина на лимонов сок. Количеството на база плод или захар се смята? Мисълта ми е, като правя с гел-фикса на същото количество малини по твоята рецепта, но много по-малко захар, същото количество лим.сок, както в твоята рецепта, ли ще ползвам? Дано да съм се изразила ясно.
Здравейте, по принцип смятам около 5% лимонов сок спрямо грамажа на плодовете, т.е. на 1 кг плод - 50 мл. Щом захарта ще е по-малко количество може да започнете с 35-40 мл. и после да се сложи допълнително след като го опитате на вкус.
Не съм тествал лично, за пектина във видеото споменавам 2% от теглото на ягодите т.е. 20 г, но с ябълково пюре може би ще трябва повечко и има вероятност да се измени леко вкуса.
Много добре се е получило накрая с теорията. Супер полезно видео! Благодаря! Сладкото няма да го коментирам, палачинките също - право в десятката! :) Честито и на печелившите от играта в каналите на Миро и Джоко!
Баба ми просто ги оставя в една тава за една нощ като ги покрива с вестник или, последните години - с фолио и на сутринта просто изсипва захарта и лимонената киселина. А пяната я ям с кисело мляко и има вкус на сладолед.
