Рад, что у нас есть активные чайные люди, двигающие чайную культуру! 🙂 Если не против, могу дополнить Ваше видео, высказав свое скромное(вру) мнение: Вы упомянули, что при заварке чая более высокого грейда, шэн не ушел в горечь. Обычно, в чаи более высокого грейда кладут не только плантационное сырье, но и добавляют сырье с деревьев, а иногда чай делают полностью из сырья с деревьев (последние 10 лет увлекаюсь именно таким чаем). Такой чай, из-за особенностей листа, даде при передержке, заварке кипятком, увеличении количества чая не уходит в такую же горечь, как плантационный шэн, а становится более плотным. (Кстати, передержка - один из тестов качества шэнов).
Здравствуйте! На счёт лайвхаков... Для себя нашла забавный способ избавления от горечи для зелёных: холодный санитарный пролив. С шенами в этом плане повезло, не приходилось пробовать низкого качества, а вот зелёные бывали, и холодный пролив прям хорошо заходил. Так же для низкосортного шу, если не заливать холодной водой - желудок реагирует как на красный изжогой. Соответственно для плохого шу: замочить в холодной воде на время пока закипает чайник, потом кипятком, чтобы раскрылся лист, и уже дальше пролив как обычно.
Спасибо что делитесь. Хочу поделиться своим опытом. Пил чаи только у друга, так как качество чая оставляла желать лучшего. Но, когда он меня познакомил со своим поставщиком, все чаи которые я пью теперь вкусные. И как не странно уже соскучился по терпкому вкусу Шена, потому что даже самые недорогие молодые Шены мягкие и вкусные. Старые Шены даже при длительном нахождении в термосе сладкие, терпкость почти отсутствует. Ну, а если заваривать в чайнике, все чаи идеальны. Это не реклама, я обычный любитель чая, если интересно могу поделиться контактами человека. Для меня он чайный Мастер, потому что то что продаётся в общем доступе, в 3-4 раза дороже и совсем не подходит для употребления.🙏
Влад, спасибо за видео!) Я уже так проникся и привык к Вам, что переживаю за развитие канала не меньше вас - не могу смотреть, как такой качественный контент с такой же подачей собирает неоправданно мало просмотров. Я бы посоветовал вам поэкспериментировать с Shorts видео. Они с легкостью попадают в рекомендации и это поможет миллионам (говорю на своем опыте, год назад практиковал на одном канале) познакомиться с Вашим каналом. Идеи могут быть разные - познакомить с конкретным видом чая за минуту, просто эстетические кадры чайной церемонии или знакомство с чайной посудой, но уложить это все в минуту, чтобы ролик попал в Shorts. Надеюсь, канал принесет отдачу, Вы ее заслуживаете! А я очередной раз кайфанул от речи, света, кадра и информации, спасибо! 🙏🏻
Спасибо за добрые слова. Изучаю тему шортсов. По моим наблюдениям за десятками каналов, RU-vid практически не продвигает короткие видео от маленьких каналов с немейнстримовой тематикой, есть исключения, но в целом так. Тут дело в актуальности тематики для широкой аудитории, а чайную тему актуальной и популярной не назовёшь. Но я планирую сделать несколько Shorts, используя уже готовые ролики, посмотрим, что получится.
@@Чайдлячайника возможно, Вы правы. Поэтому можно добавлять в название Моргенштерн, и успех гарантирован 😂 Надо придумать, как соединить чайную тематику и мейнстримовую тему какую-нибудь. Так же не лишним будет попробовать завести тик ток и выкладывать туда тоже эти шортсы. Но я очень хочу, чтобы как можно больше людей узнало о Вашем творчестве, потому что боюсь, что иначе у Вас пропадет мотивация делать такой же качественный контент, как сейчас) Успехов! ✊🏻
Замечательный ролик, подталкиваете людей экспериментировать, а в мире чая, без этого невозможно развиваться. Для Шенов качество воды запредельно важно, особенно для молодых. Воду нужно с низкой минерализацией, желательно с уклоном в щелочность (мягкую), тогда сладость будет раскрываться без потуг. Во многих регионах РФ, такую воду из крана не достать, придётся покупать. Новичкам в принципе рекомендую, покупать разную воду, и на одном чае проверять, как изменяется вкус. Относительно Шенов, молодые имеют очень яркую ароматику, проливы нужны быстрые (считаю гайвань наиболее подходящей посудой в данном случае) и полезно скинуть с посуды крышку, дать листу остыть и подышать после пролива. Температуру воды брать 80-85 градусов (старые шены к температуре обычно лучше относятся), но не бойтесь экспериментировать, увеличивать и уменьшать, узнаете про свой чай много нового.
С чаем китайским познакомился 10лет назад,пью постоянно,но вот шены стал понимать только крайние пару лет,когда стал делать быстрый пролив 👍 После этого пришло понимание Шен Пуэра и почему все "чайные авторитеты" так его любят 🙂
Просто чтобы заварить шен-надо немного заморочиться,прежде чем дойдёт до автоматизма,а многие стараются упростить процесс заваривания как например с шу-недодержал-норм,и передержал-тоже норм,не испортишь даже если постараться.
О, какой хороший канал о чае я нашёл. Благодарю! Исчерпывающе. Попробую внести коррективы в свой способ заваривания, чтобы убрать эту горечь. Нормальный шен мог стоить 250-300р\50гр? У меня таких два, один копчёный, другой цветочный. Это мои первые шены. Очень понравился сильный расслабляющий эффект от цветочного.
Спасибо! Очень качественный контент, во всем! Могу предложить идею, сейчас зима, можно попробовать заварить чай, не только шен, в талой воде, субьективно, на мой вкус улучшает вкус чая в особенности шена, улунов.
Спасибо за видео и Ваш канал! Сейчас пью Да Бай Ча Цзингу рассыпной причем чтобы не отвлекаться от работы и не бороться с горечью, просто по чуть чуть в толстостенную кружку и водой где-то в 85 градусов. Не знаю на сколько это "кощунственно" но выходит как будто просто сразу большой объем из "средних" быстрых проливов.
Пробовал заваривать шены в разной посуде, но остановился на гайвани. Слив получается более быстрым и контролируемым. Но опять же это субъективное мнение.
5:08 блин, кулинарный цифровой термометр стоит 90-100 грн - это копейки по сравнению со стоимостью чайной посуды. Должен быть в коллекции обязательно, хотя бы на начальном этапе, что правильно сравнивать разные заваривания и экспериментировать.
Слишком дешёвый китайский измеряет несколько долго. У меня как раз такой (TP-104 за 46 грн, но обычно их как раз за сотню отдают). Знал бы о такой особенности, то не покупал бы =) Так что обращайте внимание на опцию "скорость измерения".
Спасибо большое за прекрасное видео! У меня вот вопрос, а время заваривания Вы считаете с какого момента? Ведь чай начинает завариваться с момента, как мы начали заливать воду в заварник и до момента, как мы его полностью слили. У меня например для большинства моих чайников с объемом около 100 мл такая статистика, что где-то секунд 7 уходит на то, чтобы залить воду и закрыть крышечку чайника. И потом еще секунд 7 на то, чтобы слить.
Я считаю с момента, как заполнился заварник, но учитываю время на наполнение и слив. То есть рекомендация "заваривать 7 сек" значит, что к семи секундам автоматически добавится это время и реально чай будет завариваться секунд 15-17
@@Чайдлячайника большое спасибо! Просто мне кажется это важный вопрос, но нигде не указывают с какого момента считают. Или же это очевидно всем кроме меня)))
В Украине. Я её в наших интернет-магазинах не встречал, может вам повезёт. Попробуйте поиском "бамбуковая чабань", "чабань из бамбука", "чабань из ствола бамбука".
Шен полюбился с самого начала, самый простой, первый купленный, для начинающих, когда только знакомился с сортами китайского чая (шен, шу, улун, белый, почки...). Из всего опробованного уверенно понравился только шен. И именно за горьковатость и терпковатость). Как по мне, вопрос "как сделать шен не горьким и не терпким" сродни вопросу "как научить собаку мяукать и мурлыкать". Конечно, понравился он мне не только за эти параметры, а в первую очередь за аромат и крутое послевкусие (что-то вроде сухофруктов, сложно объяснить), которое проявляется спустя несколько минут после чаепития, и долго держится. И вот именно эта горечь, как мне кажется, дополняет и усиливает послевкусие. Короче шен ❤️
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
Совет отличный насчёт тридцати секунд. Интуитивно так заварила первый пролив случайно передержка, и каково удивление мое.. получился сладкий и очень вкусный Шен, при том, что недорогой . Работает
Вообще не пил горький Шен. Один раз оставил на 15 минут в кипятке лист. Ну там понятно, что бурда будет. А так самый простой Шен легко заваривается. Кипятком с 10 секунд и далее.
Поделюсь своими 5ю копейками на тему шенов. Сначала про чайник и время остывания воды. Проводил эксперимент с кулинарным щупом. Литр воды, остывание с открытой крышкой: 00 = 100; 01 = 96; 02 = 94; 03 = 91; 04 = 89; 05 = 88; 06 = 86 После перелива в термос еще минус 2-3 градуса. Может кому-то будет полезно. Ну и по шенам, у меня их два, оба листовых, в результате экспериментов пришел к следующим показателям (я спокойно отношусь к горько-терпким вкусам, так что имейте в виду, что у меня может быть излишек веса чая или времени экспозиции): Шэн Пуэр, И Хао И Я, 2020, 12000 р/кг Шэн Пуэр, Ман Фэй Цзао Чунь 2020, 17000 р/кг 85 градусов, 6 грамм на 120мл После засыпания во влажную колбу потрясающий медовый аромат. 1й - 15 сек первый лёгкий вкус, без горчинки, кажется где-то чууууть кислинки есть 2й - 15 сек вкуса больше, появляется терпкость и сладость, но без горечи 3й - 20 сек вкус есть, приятный, сладости больше в запахе, чем во вкусе, так что надо нюхать. В целом этот шэн похож на Ман Фэй, особой разницы не заметил. Более выраженная терпко-горькость, чем в зеленых (в них больше семечек). Так что Шэн под настроение когда хочется вкусной горечи. В запахе мед и травы как в чае у бабушки в деревне. Очень напоминает душицу. 4й - 20, затем - 35 - 50 - 60 Очень хорошо держит проливы. И еще именно на шенах заметил интересную вещь. Где-то увидел или прочитал, что чайные дегустаторы пьют чай прям сильно сербая, то есть всасывают чай в рот с большим количеством воздуха. Попробовал, и удивительная разница - после такого приёма на корне языка появляется куда больше вкуса. И в случае с шеном там как раз появляется сладость. Так что рекомендую попробовать. Просто из одной пиалы, сначала пара глотков обычных, а потом с сербаньем. Уверен, почувствуете разницу.
В моём чайнике после 12 минут остывания и переливания в термос вода уже в термосе 90°. Чайник остывает с закрытой крышкой. Сотрудник пробовал с открытой крышкой, у него после 10 минут остывания в чайнике вода 90°. Поэтому и предлагаю поэкспериментировать каждому самостоятельно со своей посудой)
@@Чайдлячайника да, конечно, зависит, как от конструкции самого чайника (двухстеночный или одно-), так и от кучи других факторов, согласен. А вообще, хм, можно же наливать кипяток в термос и засовывать щуп уже в него, чтобы еще точнее было. Так и сделаю пожалуй, интересно будет сравнить. Но, думается, в термосе с открытой крышкой вода остывать будет куда медленнее, чем в чайнике и 85 градусов придется долго ждать))
А кто-то замечал, что при проливе температура в самом термосе падает? У меня в стальном такое наблюдается. В стеклянном может по другом. Мой держит температуру отлично, а вот когда даже чуть-чуть отвинчиваешь крышечку, то где-то градус или два улетают. Если мало проливов, то не критично, конечно)
+ подписка. Надеюсь, что видео будут выходить достаточно часто и будут держать планку по качеству. Смотреть интересно, хотя я довольно давно на чайном пути. Радует, что можно найти что-то оригинальное, особенно в тот момент, когда купил себе ещё шена. Где по вашему мнению, заканчивается граница дешёвого/среднего ценового сегмента на шен? Сейчас у меня есть 2 блина шена. Один за 1.2к(блину уже 2года), а второй за 5.6к(1 год), и вкус у них кардинально различается! Спасибо за видео.
По стоимости однозначно не скажешь, бывают "брыллянты" получается купить недорого и наоборот, что увы чаще, дешёвый чай продаётся за высокую цену. Если в общем, то в наших магазинах мне не удавалось купить нормальный Шен меньше чем 10 долл. за 100 грамм.
Капец, пить в одно лицо чай из чайника на 200мл :) Раньше тоже таким страдал... Лучше взять чайник на 110мл или гайваньку, чай усваивается как еда, а не как вода. Потому для организма выпивать столько чая не слишком полезно (беру из расчета хотя-бы 6-7 проливов)
Спасибо. Чайник действительно хорош. Последнее время думаю, что хороший чай не должен быть капризным. Зачем эти пляски с бубном, когда лучше купить чай, который подходит к стилю заваривания. Ну а если ошибся с чаем, ну тогда эксперименты и Ваши советы в помощь.
Мой первый китайский чай был шэн пуэр (только что;)), когда покупал не знал что все так сложно. Но по Вашим рекомендациям всё получилось. Горечи особой нет, после 3-4 пролива появилась легкая сладость и как бы фруктовые нотки. Первые три пролива крышкой не накрывал, заваривал в гайвани. Спасибо Вам, первый мой опыт и хороший результат. Я доволен…хотя и чай первый попавшийся выбрал
Я могу сказать точно что после закипания через 5 минут вода холоднее 90 градусов даже холоднее 80 у меня чайник с термощупом сам чайник в виде колбы почти как термос тоесть если обычный чайник обычный будет остывать ещё быстрее
я переживаю что не смогу найти сечас исследование, да и слышал я о нем в паблике о пиве, но.... суть в том что да отличается восприятие вкуса из тонкостенной и толстостенной посуды
Спасибо за ролик! Пожалуй, такие долгие разговорные видео на тему рекомендаций автора и отличают этот канал от других. Это - то, чего ждёт постоянный зритель) Музыкальные клипы тоже здорово, но данный формат - однозначный фаворит) Очень интересны обновления автора в плане посуды, особенно - чайников; их особенности и качества, которые ищете в чайниках в целом И позвольте мнение, касающееся картинки). С прежним фоном было уютнее: вокруг было светло и свет был тёплый, а малая глубина помещения ощущение ламповой посиделки усиливала. По ощущениям, сейчас холодный глубокий фон несколько уводит внимание и спорит с центром композиции. Не сочтите за занудство)
Спасибо за отзыв. Форматы будут разные, все чайные, но разные. Вкусы и потребности у зрителей отличаются, да и мне интересно по-разному рассказывать про чай. Кому-то в кайф смотреть долго и подробно, а кого-то мотивирует короткий ролик без слов. Это нужно держать в голове. И статистика - упрямая объективная вещь, в комментариях может быть написано одно, а по подробной статистике чётко видно, какие видео действительно лучше воспринимает зритель. Пример с роликом "Разговор за чаем": у него было самое лучшее зрительское удержание на канале, выше, чем у многих чайных роликов, хотя много зрителей проголосовали против "Разговоров". Поэтому я делаю эти видео, но выпускаю их на другом канале. По новому фону и картинке много позитивных отзывов, вы первый кто озвучил другой взгляд. Того фона уже не будет, а этот на сегодня - лучший вариант. Мне хотелось бы более тёплый и "чайный" кадр, но арендовать студию для некоммерческого канала - это уже вершина энтузиазма) Со временем что-то будет меняться.
@@Чайдлячайника Интересно следить за всеми метаморфозами канала, жду контент в любом случае) алгоритмы нельзя оставлять без внимания) Как попасть на другой канал? В описании этого не нашел ссылки - может, не там искал.
А я вот пью сейчас настолько бронебойный шэн, что испортить его у меня пока не получилось никак. Один из самых дешевых шэнов, которые видел. Сначала купил один блин на пробу и докупил еще два. По вкусу: самые выраженные сухофрукты, которые пробовал в шэнах и немного табака, чай не тонкий, простой. Но я именно его завариваю исключительно кипятком, а один раз на работе в типоде минут на 10 оставил пролив и потом выпил. Ни горьким, ни терпким никогда не был :) и проливов выдерживает больше обычного Но вот когда первый раз в руках держал молодой шэн, то пожалел что взял целый блин, пришлось поиграться. С чаепития третьего получилось вкусно, но теперь нравится. Завариваю как зеленый, примерно
Тут ещё многое зависит от собственного восприятия вкуса. Не один раз было, что пьём в компании один и тот же чай и даже пролив, одному он сладкий, а другому до противного горький)
А подскажите еще, как правильно считать время пролива? Тут, если считать с момента начала наливания воды и до начала слива, то прошло 19 секунд. А вы говорите про 7.
А, отбой, нашел ответ в комментариях)) Вот да, я свои проливы считаю от момента начала наливания воды, и получается, что вкусно для шена как раз 15-17 полных секунд, а то пробовал по такой методике 10 секунд, но это получалось прям только налить и сразу слить - такая водичка с едва вкусом выходила. В общем, считают тоже все по разному.
Я покупаю чай в разных местах - где увижу на Тао, у чайных друзей, обмениваюсь чаями. Наши магазины в этот список не входят, поэтому не рекомендую и не оставляю ссылок. Найти хороший чай - это важная часть чайного пути и у каждого путь свой.
Отличный ролик. Я как то не очень дружу с молодыми шэнами. А вот старые... Ну хотя бы 2005-20010 годов- это шикарный чай. А если взять чаёк конца 90, то супер. Кожа, табак, пряные травы, палая листва и дерево...
Снимаю на Canon 650D, 550D и 60D, обязательно цветокоррекция. Камеры у меня осталась с прошлых времён, это позволяет не тратится на аренду или покупку и вести канал. Звук сейчас пишу в пушку Rode NTG-1, потом предусилитель Presonus TubePre и рекордер Tascam DR-22WL. Звуковой тракт иногда меняется. Основной свет на флуоресцентных фото-лампах, софтбокс с сотами. LED-панели для заполнения и фона.
@@Чайдлячайника подскажите в Украине, пожалуйста. )) В целом тема покупки остаётся самой острой. Я понимаю вашу позицию не давать конкретных рекомендаций, но думаю что это бы сильно обогатило список мест где можно покупать. Я например, хотя пью чай уже давно, но покупаю только в Украине. И есть подозрение, что это не самый оптимальный вариант. Хотя даже если есть любимые магазины в Украине, будет здорово, если поделитесь.
Я не покупаю чай в Украинских магазинах, ещё и поэтому на канале нет конкретных ссылок. Совсем иногда чаи присматриваю у этого продавца, а вот посуду и чайники беру у него нередко. На сайте только посуда, но чай обычно в продаже тоже есть. Продавец контактный, отвечает на вопросы, в чае разбирается tea4me.com.ua/
