И снова здравствуйте! Ещё хотел бы узнать когда можно кушать рыбку. Только я свежую солю а потом её в вакум и в морозилку укладывают. Через сколько дней можно достать и кушать?
Приветствую, Сергей! Как всегда очень полезная информация, спасибо! Гольца точно также можно засолить и хранить в вакууме на долго в морозильнике? Арктический район Якутии смотрим! 👍🤝😊
Вначале обрадовался - хоть один грамотный человек, красную - красной назвал. А не какую-нибудь кету, или упаси Бог, горбушу. Но как он пластать начал - сразу выключил. Он где видал такое?!
@user-cf9ng3rc6r а я с Паланы. Там так режут. Мне не выпендриваться - мне посолить надо. Видео не для эстетов. Оно про то как рыбу солить. К качеству посолки есть претензии ? За рецепт отвечаю. Пересолил им под тонну рыбы. Результат всегда отличный.
Я посол не смотрел. Мне ни к чему. Давно я тут. С 68-го в Корфе, нынче в Тёлках. Без обиды. С красной только семужку делаю, мне заказывают и даже здешние все хвалят. Могу поделиться рецептом попозже. На почту поеду, надо пару посылок своим отправить. У нас с почтой - ужас. В общем, пока. Свяжемся.@@HelloKamchatka
Уже много лет, любую рыбу (лососевую), солю 2 часа, потом просто отряхаю от соли и на трое суток в морозилку при - 18. Когда достаю из морозилку, омою от соли, снимаю шкуру, режу на тонкие пластинки, масло, лук и можно есть. Вкус получается именно мяса рыбы.
Как я понимаю для форели такой способ тоже подойдет? А то вон тока купленная размораживается) А вот мамены котлетки из красницы, до сих пор помню, как они красиво из меня "вылетали" за остановкой "Сапун гора". С красницей надо быть крайне осторожным!
Сергей👍🔥, наконец то нашел самое полное и информативное видео по засолке красной рыбы и самое главное по выморозке свеже пойманной рыбы от паразитов!!! Супер!!! Чаще, Сергей выпускайте свои фильм по Вами любимому и очень интересному краю! Страшно интересно, очень увлекательно и познавательно! Побольше охот, рыбалки и обзоров техники и амуниции! С ув. из Якутии!
здравствуйте, Иван.. Раньше у меня был корейский, но он сгорел. купил в ДНС какой то.. даже не знаю какой. фирма декс кажется... работает норм. не микропроцессор же... штука простая. я думаю, что все их на одном заводе делают...
@@HelloKamchatka спасибо, вчера купил в Ярославле, рыбку, написано Чавыча, 850 рублей килограмм, написано Мурманск, а я сам с Мурманска, она там не обитает) вопрос, значит это наверное Кета , или Сима, все не могу разобраться в красных, у нас там в Мурманске только Форель,Семга, итд)
мальму 100% нельзя.. микижу я зимой много раз ел, но после мороза в 40 градусов в ней все дохнет.. нет.. такой рыбы, чтобы 100% безопасно - нет. но от других рыб - только черви, а нерка - отравишься..
Да будет вам всем известно, что на вашей планете не существует живого существа, которое так или иначе не было бы носителем паразитов. Абсолютно любое мясо будет заражено,- у каждого живого существа свои паразиты и симбионты. Не надо строить иллюзий! Ровно так же большинство людей имеют не верное представление о способах убийства оных. Есть твари и ихейные йайцы, которым и минус 40 на месяц что курорт.🤷♂️ Только термообработка! И то не панацея.
Я приловчился с собой брать советский бокс из нержавейки, для стерилизации шприйцов, внутри есть поддон с отверстиями. В него аккурат две горбуши или гольца помещается. На дно стругаем ольху на протвенёк рыба с солью и перцем закрываю и в костерок, лучше на угли. Как пошёл приятный запах.... На стол.
да, сначала так и сказал в фильме, но потом вырезал. долгий ролик получался. с другой стороны, бывает, что 1 кусок съешь, а второй лежит.. пленку не жалко.
@@HelloKamchatka Приезжаю на родину не на долго и не часто- к маме на могилу... Но друзья без угощений не оставляют. Новая фишка- китайский ваккууматор на дешевой пленке (без пупырышков) через Али около 11 тыс. Бюджетненько. Подскажите- где в Петропавловске магазин с кижучем мороженным по 250? Я бы другу в Елизово оплатил- он бы завакуумировал. Спасибо-))
@@rusfresh3017 добрый день. дешовую рыбу продмют в шамсе, магазин океан. проект "доступная рыба". но я беру в Никольском или в Усть-Кпмчатске. в никольском 250 в устьях 200 за нерку. кижуча не солю.
У нее мясо нежное и просаливается она гораздо быстрее. Разделывать и солить ее лучше сразу после вылова иначе мясо в мыло превратится пока до дома довезешь.
нерка очень опасная рыба. когда свежую солишь прямо из реки - 40 дней в соли... я беру с магазина - она на заводе проходит шоковую заморозку и потом хранится при минус 18. цена - 250 кг.
80 грамм соли 20 грамм сахара на кг, солить сутки в холоде, температура не выше +5. Потом тщательно промыть, положить в холод, так же до +5 на перераспределение соли, минимум часа 3-4. Лучше 7-8. Потом вакуум или банки с маслом.
Сергей, здравствуйте! Две недели заморозки после засолки для нерки это очень мало, хорошо что с вами ничего неприятного не произошло. Мне технологи рыбные говорили, что нерку морозим не менее 40 дней, а остальные виды лосося не менее 30 дней. Я когда сам был на Командорах, то мне местные рассказывали свой способ приготовления нерки: так как у них на острове нет деревьев они нерку не коптят, а вялят на открытом воздухе предварительно проморозив рыбу не пластанную целиком 30-40 дней, а потом достают, размораживают, разделывают на пласты и солят в соленом тузлуке буквально 20-30 минут, промывают и вешают вялиться на ветру и солнце, жары там не бывает. Может кому понравится такой способ приготовления, я сам им пользуюсь часто и очень доволен.
@@АлександрАндриенков-ж7м огромное спасибо за отзыв. вы все верно говорите. когда я жил в Палане нерку солили бочками из реки. Минимум 40 дней нельзя было ее есть.. а соли сыпали - ого-го.. но при минус 18 все в рыбе дохнет через 2 недели точно... но вообще - рыба лежит и месяц и два.. нерка - опасная рыба...
