Тёмный

Как назвать сыр | Моя история 

Victor Chirkin
Подписаться 41 тыс.
Просмотров 3,8 тыс.
50% 1

-- Больше о нас --
/ forestfarmua
/ victorchirkin
-- Сайт с продукцией нашей фермы --
www.forestfarm.com.ua
-- Подкаст --
anchor.fm/victorchirkin
Виктор Чиркин
Лесная Ферма

Опубликовано:

 

17 ноя 2019

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 49   
@user-kw3dt8xw2q
@user-kw3dt8xw2q 3 года назад
Душевно! Благодарю!
@svetlanabz
@svetlanabz 4 года назад
Спасибо,было интересно и полезно. А ещё приятно,когда мастерство и творчество сопутствуют.👍
@user-sq9fo3qk6e
@user-sq9fo3qk6e 4 года назад
продолжайте в том же духе я восхищаюсь вами!!
@dota2amgdotabestmomentamg716
@dota2amgdotabestmomentamg716 4 года назад
Я всегда Вами восхищаюсь, а еще у Вас лекторский дар...посмотришь-послушаешь и становится ясно
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Удивляюсь потому что дома у меня всегда проблемно что то кому то объяснить чтобы было понятно )
@user-rf4to2rp7b
@user-rf4to2rp7b 4 года назад
качество картинки выросло. Спасибо, было интересно.)
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
😉
@user-qz3ld9eb7r
@user-qz3ld9eb7r 4 года назад
Витя без слов, просто красава. Ты можешь преподнести.💪🤘 Каждое видео, каждый пост лично для меня очень ценен. Равняюсь на тебя, и прислушиваюсь к каждому твоему совету. И это реально круто работает. Благодарность от души.
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Успехов брат )
@user-qz3ld9eb7r
@user-qz3ld9eb7r 4 года назад
@@VictorChirkin огромнейшее спасибо
@user-py5qn2mo3m
@user-py5qn2mo3m 4 года назад
Виктор, спасибо за рецепты сыров,делаем для своей семьи,все получается
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Классно )
@Vitalii_SoCal
@Vitalii_SoCal 4 года назад
По моему скромному мнению, нужно называть максимально локально, и что бы и традиция свою зарождалась, и все таки это не чеддер то что мы делаем здесь, как и любой другой сыр, а вот делать локальный сыр и локально его называть - разумно и нормально! Удачи вам в названиях, а что касается тех кто спрашивает как называется сыр пытаясь найти в своем воображении что то знакомое, лучше давать пробовать )))
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Я рад что у многих такое понимание этого вопроса )
@user-qt6ed9is7j
@user-qt6ed9is7j 4 года назад
Віктор ви умний і не гордий ділитесь практікой хай у вас все получаеться
@user-oc8nx8cq3x
@user-oc8nx8cq3x 4 года назад
Спасибо интересно
@user-kj7sd2by8e
@user-kj7sd2by8e 4 года назад
Виктор, спасибо за рецепты сыров, расскажите про сир "робиола" Спасибо.
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Почитаю ) не знаком с ним )
@user-wq2xv2vs4d
@user-wq2xv2vs4d 4 года назад
Виктор, а как вы делаете золу для валансе? По книге Эшера? Видела на ютубе ролики где используют активированный уголь, но на сколько поняла из книги - зола и уголь делают разный сыр.
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Я покупаю готовый французского производства.
@sergeinebogin9842
@sergeinebogin9842 4 года назад
Виктор, вопрос немного не в тему, но. Есть подвал и температура 15-17 градусов, реальна ли выдержка сыра, как думаете? И какие риски, если да?
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Для сыра нужно 10-12. Поэтому нужно ставить оборудование для доохлаждения
@user-wi8hf6ht7m
@user-wi8hf6ht7m 4 года назад
Воспользуйся холодильником, все гениально и просто.
@user-sq9fo3qk6e
@user-sq9fo3qk6e 4 года назад
а где делись видео подкаст 003 и самый твердый сыр?
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Нужно переделать. Проблемы со звуком
@user-wd4hx4uu5e
@user-wd4hx4uu5e 4 года назад
Ваше отношение к использованию вместо закваски готового сыра с магазина (качественного )?
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Спасибо за вопрос
@panzerwolf1298
@panzerwolf1298 4 года назад
@@VictorChirkin а по существу? Это вообще реально - использовать готовый сыр вместо закваски или сычуга? Ведь если он продолжает зреть значит в нем еще какие-то ферменты живы. Почему так никто не делает? Или делают?
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Почитаю об этом
@user-cw9ub5dq8e
@user-cw9ub5dq8e 4 года назад
@@panzerwolf1298 используют готовый сыр, заместо закваски. И опыты удачные. Но сычуг заменить нельзя ничем.
@panzerwolf1298
@panzerwolf1298 4 года назад
Ольга Дерябина понял спасибо
@bear1495
@bear1495 4 года назад
Виктор, спасибо за Ваши видео, очень многому у Вас научились. В последнее время выявилась неожиданная проблема: разный сыр, как из пастеризованного молока так и из НЕпаст. с выдержкой начинает горчить. Причем проявиться это может в одной партии сыра, где один кусочек нормальный, а другой горчит. Или горчит только часть кусочка, а другая часть абсолютно нормальная. Подскажите, в чем может быть дело? Никаких добавок не используем, молоко от хорошей коровы, закваска или реже кефир свой, фермент мейто..
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
А какая выдержка сыра? С какого периода начало горчить? Какие условия созревания? Какой тип сыра?
@bear1495
@bear1495 4 года назад
Victor, горчат кротены и камамбер в нашей интерпретации. Заметили проявление горечи примерно на третьей неделе выдержки и далее. Вчера один сильно сплавленный кротен очень сильно горчил, другой кротен этой же партии абсолютно нормальный, без намеков на горечь. Выдержка в холодильнике 10-12С.
@bear1495
@bear1495 4 года назад
Есть ощущения, что горчит корочка..
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Плесень добавочная?
@bear1495
@bear1495 4 года назад
Victor, нет, ничего не добавляем
@dota2amgdotabestmomentamg716
@dota2amgdotabestmomentamg716 4 года назад
Еще бы Валенсе как Вы делаете...
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Да, надо бы заснять
@thomsoftthom2616
@thomsoftthom2616 4 года назад
назовите сыр-Сыр...не благодарите...
@user-cw9ub5dq8e
@user-cw9ub5dq8e 4 года назад
Если я делаю сыр, к примеру по рецепту адыгейского, то людям так и говорю название. Зачем усугублятся и делать свои названия. Ведь делаем в любом случае по какому либо рецепту. Но это лично моё мнение.
@VictorChirkin
@VictorChirkin 4 года назад
Адыгейский все таки ближе к нам. Это как брынза к примеру.
@user-wi8hf6ht7m
@user-wi8hf6ht7m 4 года назад
Некоторые названия запатентованы и могут его производить и называть соответственно не каждый, за это даже предусмотрена уголовная ответственность.
Далее
FUN&SUN | Update 0.29.0 Trailer | Standoff 2
02:32
Просмотров 942 тыс.
Самый надежный автомобиль
01:00
Просмотров 378 тыс.
Отвечаю на вопросы о плесени
13:00
А какое ваше ЛЮБИМОЕ дело?
6:20
Просмотров 3,6 тыс.
Лесной Ферме 4 года
6:28
Просмотров 8 тыс.
FUN&SUN | Update 0.29.0 Trailer | Standoff 2
02:32
Просмотров 942 тыс.