А вы любите печень, как любит ее Андрей Макаревич? Нет? Просто вы ее не умеете ее готовить! Приготовить жареную печенку очень просто, но так же просто ее испортить. Как сделать первое, и не допустить второго - смотрите внимательно.
Говяжья печень - блюдо легкое и сытное, а кроме того невероятно полезное. Те, кто был рожден в Советском Союзе, с содроганием вспоминают печеночные котлеты, которые готовили в детском саду. Жесткая, как подошва, печенка казалась несъедобной. Между тем это нежное и сочное мясо, но нужно уметь его готовить.
Печень рецепты.
Ингредиенты:
Печень говяжья
Лук
Полента (или кукурузная мука)
Растительное и сливочное масло для жарки
Специи: молотый черный перец горошком, кориандр
Рецепт приготовления жареной печени:
Как приготовить печень, чтобы она таяла во рту? Существует множество рецептов из печени. И пусть вас не увлекает их сложность. Чем проще приготовлена печень, тем она вкуснее. Жареная печень готовится буквально за 1.5 минуты.
Говяжью печень нарезаем на ломтики одинаковой толщины, примерно по 1 см. Для того, чтобы на кусочках жареной печени была хрустящая корочка, их нужно обвалять в муке. Но для этого лучше использовать не пшеничную, а кукурузную муку, а в идеале - поленту. Полента - это кукурузная мука грубого помола. Из нее обычно готовят молдавскую мамалыгу или ее итальянский аналог, который так и называют, «полента».
Кукурузную муку посолим, добавим свежемолотый черный перец горошком и молотый кориандр. Если вы не уверены, как пожарить печенку: на растительном масле или на сливочном, возьмите и то, и другое. Растительное масло не даст печени гореть, а сливочное добавит вкусу нежности.
Обваливаем ломтики говяжьей печени в кукурузной муке со специями и выкладываем в кипящее масло. Минута, и переворачиваем кусочки на другую сторону, еще полминуты, и снимаем печенку с огня. Время жарки - 1.5 минуты. При таком способе говяжья печень успевает схватиться снаружи, но остается сочной внутри. Полента зажаривается в аппетитную корочку, которая приятно хрустит.
Подаем жареную печень с обжаренным луком. Для этого мы заранее нарезали лук кольцами, припустили его на растительном масле, присыпали кукурузной мукой и добавили щепотку сахара. Сахар плавится, мука золотится, и обычный репчатый лук становится восхитительным гарниром.
Жареная печенка с луком готовится очень быстро. Это идеальный вариант для ужина, когда готовить нет сил, а есть хочется. А получается так вкусно, что даже люди, которые не очень любят печенку, изменят свое мнение, как случилось с очаровательными ассистентками Андрея Макаревича, сестрами Катей и Волгой Король.
00:00 Небольшая зарисовка о печёнке.
00:38 Сегодня мы расскажем о том, как не испортить печень.
01:07 Нарезаем лук кольцами.
01:39 Обваливать печень лучше в поленте или обычной кукурузной муке.
03:05 В муку добавим соль, свежемолотый перец и кориандр.
03:50 Разогреваем сковороду с растительным маслом.
04:36 Нарезаем печень.
05:31 Обжариваем лук.
06:14 Жарить печень будем в смеси растительного и сливочного масла.
06:49 Обваливаем куски печени в муке и выкладываем в сковороду.
07:12 Как долго жарить печень.
08:10 Полента напомнила о мамалыге и молдавском вине.
08:50 Печень готова, подаем ее с обжаренным луком.
09:13 Пробуем печенку на вкус.
10:25 Что осталось за кадром.
Рецепт печени.
#печень #печенка #мужскаякухня #печеньрецепт #печеньрецепты #рецептыизпечени #Макаревич #Makarevich #SMAK #СМАК #мужчиныиженщины
12 июн 2024
