Как открыть крафтовый бар и заработать на нем? проект Перельмана и Темниковой AVE, CSR. 

Отличный выпуск! Спасибо за это! Собрали в одном месте те темы, которые мне заходят: 1. Пивной бар - это та концепция, которая с одной стороны уже сильно всеми опробована, но с другой - имеет ещё большой потенциал роста и разнообразие форматов 2. Полезный фаст-фуд (салаты) - то, чего у нас сильно не хватает, хотя за границей отлично развивается (бейглы, закуски без жира, те же салатные боулы и т.п.) Как я уже писал Дмитрию в Инстаграме - в настоящее время я работаю в банке и занимаюсь оптимизацией и повышением эффективности процессов в розничном бизнесе. Но ещё со студенческой скамьи мечтаю о карьере ресторанном бизнесе. Просто потому, что меня это заряжает - классная атмосфера, вкусная еда, возможность дать людям насладиться моментом. Правда до сих пор почему-то не ушёл в эту сферу.. Но сейчас, когда у меня родился сын, я понимаю - нельзя больше откладывать мечту, надо следовать за ней! Иначе что я скажу сыну через 10 лет? Что я хотел, но ничего не сделал?! И я мечтаю открыть сеть кафе в спальных районах - чтобы люди могли прийти в будний после работы или в выходной день всей семьей и покушать, не выезжая далеко в центр. Мне самому этого очень не хватает. И я убежден, что это выстрелит! Но мне не хватает опыта в ресторанном бизнесе, навыков.. Именно поэтому я мечтаю попасть к вам на обучение! Узнать все аспекты, подходы, тонкости.. И с вашей помощью создать тот проект, которыми мы все будем гордиться! В том числе готов открыть проект в совместку! Будет круто, обещаю! И, конечно же, прибыльно! Я ведь из банка и умею считать деньги :)

Здравствуйте Дмитрий, это снова я Георгий Ощепков из Златоуста vk.com/gfosepkov, тот самый, который выиграл книгу у вас. Книгу я правда еще не получил, но то что сам этот факт произошел, я чуть не умер от счастья! И тем более, когда вы меня упоминали в своём блоге. Немного расскажу о том моменте, когда я узнал о том что выиграл книгу. Никита Абакумов написал мне, на следующий день после открытия моего бара. И я перечитывал это сообщение, несколько раз и не мог поверить. Для меня это было правда очень очень важно. Немного пред истории. Я вообще такой человек, который когда берется, за что то. Вникает во все мелочи и детали. Когда я решил заняться бизнесом, я ввел в поиске топ 5ти книг по бизнесу и прочитал их. Когда решил заняться розницей, поступил так же. Дальше я решил, что мне стоит прокачаться в маркетинге, и опять то же самое "топ 5ть книг". Ну и конечно следующим шагом был бар. Вот тут то и начинается самое интересное. Ну нет у нас книг, на тему "Как открыть бар". Конечно я прочитал, про Старбакс и Макдональдс. Но это вообще не то. Нашел следы книги в сети "Как открыть бар для чайников". Эту книгу так и не перевели в цифровой формат в своё время. Но я не из тех кто сдается, начал искать бумажный вариант. Нашел на Авито, у какого - то барахольщика в Москве, она якобы была. Нашел знакомого, который поехал через всю Москву за этой книгой, оказалось, он там что-то перепутал, и у него этой книги не было. Ну в общем открылись мы без неё, конечно не без вашей помощи. Сильно помогли ваши обучающие ролики в ютубе. Собирали информацию откуда только можно, благо есть гугл! Ну так вот, когда я увидел что вы написали эту книгу. Я был очень рад, и спасибо что выбрали мой комментарий! Еще один момент про то, когда я узнал что выиграл книгу. Я стою читаю сообщение, не верю свои глазам Заходит партнер, я ему говорю, я книгууу выиграл! Он мне сказал "какую на..й книгу, у нас яиц нет, и побежал за яйцами) Конечно, очень маленькая вероятность, что я выиграю у вас 2ой раз. Но зато хоть выскажусь! Надеюсь, найдутся те, кто дочитает до конца. Я хочу выиграть ваш курс, потому что у меня есть МЕЧТА! Я хочу оставить, после себя след. И так как я: не художник, не поэт, не музыкант. Я выбрал для себя путь бизнеса, и я считаю, что это самое настоящее творчество. Я хочу построить большую компанию, о которой будут знать многие. И я остановил свой выбор на барном бизнесе. Мы открылись 2 недели назад, конечно мы очень много косячим. Но нет ничего кайфовее довольных гостей, которые приходят к нам! Это просто невероятно! Конечно я знаю, что бы достичь каких-то результатов, нужно учиться! Металлургии я учился 9 лет. В общепит, я зашел с 0 вым опытом. И ваш курс, это именно та точка роста, которая мне позволит выйти на новый уровень! Я думаю со столичным опытом, в провинции можно таких вещей "натворить", в хорошем смысле! Всё надо тормозить! Спасибо вам если вы дочитали! В любом случае, выиграю я или нет! Я думаю в следующий раз мы пообщаемся лично! Вот еще раз ссылка на мой вк vk.com/gfosepkov, мой блог в вк vk.com/izzlata ( в нём я рассказываю, как я ставлю цели и достигаю их). Вот ссылка на наш паб vk.com/hzpubzlat (посмотрите то что у нас получилось), буду рад любой обратной связи! И конечно ссылка на мой ютуб канал ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-w0wtTVCT1ts.html ( в нём я показывал все нюансы открытия бара). До свидания! Удачи Вам на вашем пути!

Как всегда жара) Валерон отлично вписался)

Молодцы начинаете взрослеть по подписчикам видео крутые вкусные )) продолжайте

Ждал этот выпуск, был на открытии ave_csr🔝🤤

Не забавы ради, А искусства для! Чтоб клиенты рады, прям от живота! Где ученье светит, Там лишь бравый ход Hurma наш insider, К знаниям ведет💪

Я, конечно, находясь на девятом месяце беременности больше всех хочу выиграть этот курс))) потому что несмотря на моё положение, до сих пор провожу каждый день в нашем открывающемся ресторане. Не могу без него жить))) ресторан - это фантастически увлекательная тема. А вашу программу обожаю)) вы крутые, надеюсь на личное знакомство

Буквально год назад я узнал о вашей школе и на самом деле она появилась в моей жизни как раз в тот момент когда была очень нужна🙏 В частности лайфхаки от Гоши)) Мне всего 22 и на меня выпала не легкая задача быть метрдотелем у себя в заведении, в городе Лида, Белорусь Задача была у меня простая, выработать систему и сделать так что бы она работала как Часы, автономно. Но к сожалению у меня это не совсем получилось , хотя многое было сделано для этого ((( В какой то момент я понял что у меня просто нет скила, опыта И в Белоруссии нет такой школы которая могла бы мне в этом помочь... одни колледжи которые даже официантом тебя полноценным не сделают. Я люблю свой город и хочу что бы он был известен не только своим пивом «Лидское пиво», но и своими заведениями которые придают этому городу ещё больше красоты и гостеприимства . Мы же бульбаши и о нашем гостеприимстве знают далеко за нашими границами, и поэтому тот опыт который я получил бы у вас , совместно с моим стремлением сделать классный проект, дало бы невероятный результат🤗🤗🤗 Спасибо Гоше за его Советы и Дмитрию за то что постоянно держит в курсе всех событий))🖖🏼

Посоветуйте информацию про оборудование.

Поймав жизненный ступор и комплиментарную меланхолию в нагрузку, имя которой «Чувак, тебе тридцатка, а ты всё шейкером машишь», принял решение уехать в Индию на зимовку с целью перезагрузиться, почистить мозг и найти себя и свой жизненный путь. С общепитом решил покончить признавшись себе, что относился к нему не серьёзно, следовательно хватит! Решил всё менять - меняй! Но за 4 месяца прибывания там одному хозяину гестхауса сделал меню, потом знакомому индусу помог кухонную зону в шеке правильно обустроить, находил поставщиков сырья для кафе. В итоге понял, что в общепите надо оставаться это всё таки моё. Перезагрузился правильно. Осталось пройти у Вас обучение, чтобы быть подкованным на все 100... До встречи в Ваших барных аудиториях :)

Я считаю,что должен победить лишь по одной главной причине,что открываю свой первый ресторан и этот опыт который я получу за обучение ну нереально пригодится мне.Спасибо.

Был в Москве на выходных. Зашел в Варку. Очень понравился бар. Очень свежее вкусное пиво. Жаль в Липецке нет заведений такого уровня.

Здравствуйте, город Якутск. Меня зовут Олег, и не так давно я стал первым и единственным менеджером ресторана в котором работаю четвертый год. Я должен выйграть этот конкурс, потому что столкнулся с массой трудностей в одночасье как встал на эту должность. Ресторану 14 лет, но не разработанно ни одного стандарта и всем уже прижился порядок беспорядка. Я как топ ресторана обеспокоен его репутацией и не знаю с чего начинать, двигаясь маленькими шажками. Преследую цели повышения качества предоставляемых услуг и хочу разработать собственные стандарты без сугубо своего мнения, но помочь мне попросту некому. Я на ринге один против официантов, поваров, техперсонала, которых особо не парит что думают гости. Я довольно молод, 24 года, все впитываю как губка. Пока сложно бороться с критикой, но я уверен, кто учится на своих и чужих ошибках, развивается в правильно выбранном направлении, тот не пьет шампанского.

Делайте выпуск по 40 мин., урезаете чувствую много) все круто!!

помимо цены рынка и 3 конца, есть еще и фуд кост, который может задавать главный акционер, еду этим летом на ГАСТРИТ. С большим удовольствием послушаю ЛИВИЦКОГО

Здравствуйте , Дмитрий! Итак , почему этот курс должен выиграть я...? Ммм...дайте подумать... Наверное потому что, я пять лет работал официантом , затем семь лет администратором , менеджером в различных ресторанах , потом ещё пять лет управляющим , теперь пол года сижу без работы , потому что в нашем ср@ном городе, просто негде работать, общепит , почти умер, и этот курс единственный луч в конце тоннеля для меня, потому что смотря Ваши выпуске я понимаю, что нихера не понимаю, и то, что я пишу спустя месяц после выпуска и мои шансы равны ПОЧТИ нулю, я всё пробую, что-то изменить . А так всё клёво)

Работал долгое время в заведений на аутсорсе кальянов, видел как не используется потенциал места. Выкупил заведение. Опыта мало. Но он набирается симимильными шагами. Очень хочется получить такой опыт. Сложность, что я это делаю в Израиле, не на своём родном языке и на берегу моря. Когда летом проходимость людей и того же персонала бешеная. Знания о сервисе тут отстают очень сильно. Но ниче, кто-то должен начать изменять это)

Где найти инвестора для открытия бара в сибири?!

Я епт. должен получить это обучение потому-что я колокольчик нажал!!!! вот

Валера Земляк красавчик Горжусь этим парнем .

Я не звезда, но вкусно покушать люблю😁

Здравствуйте , курс могу выиграть я потому что: я работаю в общепите всего 4 года (официант , бармен) на данный момент нахожусь в Китае город Пекин , работаю в одном из центральных ресторанов. Мечтаю повысить свои знания.Не так давно начала смотреть вашу страницу и безумно захотела по приезду : первое -пройти курсы у вас . Второе :поехать на gastreer . И если первая мечта сбудется то я буду счастлива😌

Я должен выиграть эту поездку по тому как за 18 лет работы в общепите я прошёл путь от кух-рабочего до су-шефа и в данный момент наступает что-то вроде кризиса творческого, считаю что данное событие откроет шире кругозор и я постигну наконец азы системы !!!

В одном из своих постов Вы писали, что вся страна повторяет за Москвой, не опираясь на реальность своего города.. И заведений, заточенных под особенности и жителей города мало. Поэтому Ваш курс мне нужен по двум причинам: во-первых, посмотреть вживую как делают успешные заведения в Москве и НЕ повторить то же самое, когда я доберусь до осуществления своей мечты. А во-вторых, слышала, Вы отговариваете людей открывать свои заведения, хочу узнать насколько я способна отстоять свою идею, мне же потом ещё инвесторов искать, на Вас потренируюсь)) P.S. если не выиграю - все равно к Вам приеду, просто времени потеряю больше)

0:03 3-е сентября !!!!!

Хочется показать черноморскому побережью,как нужно работать)а тем более Анапе

Привет)) я должен победить, потому что меня, блять , ПЯТЬ лет учило заниматься общественным питанием Государство, и че то ничего путного не вышло. 3 года учусь на собственном опыте-круто,но медленно! Чуваки, покажите,как можно научиться за 5 дней не общепиту, а Гостеприимству ?!

Привет! Меня зовут Андрей, я из города который исторически кладет на Москву и в плане общепита тоже. Три года мы с товарищем пашем как кони в собственном ресторане- и вроде всё у нас неплохо: кухня на уровне, вино, Датские шнапсы даже нашли. Но есть странное ощущение что зарабатывпем мы очень и очень криво. Ну то есть через жопу. С таким же успехом можно на работу устроиться и в ус не дуть. У Питера конечно свой путь, но я хочу выиграть курс и поучится у Москвы. И прокачать свой ресторан.

Разнесите мою теорию работы с персоналом в пух и прах! Мой режим-режим гестапо. Мотивирует только кнут! И самую малость пряник....про пряник добавлю - наверно!

Я бы очень хотел пройти курс Hurma Insaider, но у меня сегодня уборщица не вышла, я катался на закуп, потом вбивал чеки в автоматизацию, рассказывал новым офикам про семь шагов сервиса, потом что-то забарахлила вытяжка на кухне и мы с моим партнером полезли ее чинить, но в этот момент один из инвесторов попросил прислать ему отчет по затратам на зубочистки в первом квартале 2018 года... Вообщем, скорее всего не выйдет все же добраться до Вас...

По тому что я знаю, что пемолюкс, про который говорил Гоша нужен Дмитрию на последнем кадре в машине)))

Мне нужен курс! Чертов Кожанный дракон! Ваша миссия - научить всех шлакоблокуней работать правильно и в кайф! Я очень курс хочу, ушульбекский кот! Прям до кукушкиной икоты!

Фигааааа!!! Татуха с гинессом!!!!

В конкурсе на курс победу должен одержать я , потому что, если не выиграю, то найду вашу школу, сожгу и открою свою такую же в Минске😉 и не возьму никого из вас на работу😆

Под песню Сплинов😄 И лампа не горит, и мяса больше нет И не из чего больше сделать нам котлет И повар забухал, у посудницы понос И официант скотина проебал разнос И парик погрустнел, пара не даёт И все эти проблемы грустный анекдот И если выходной, то ты его забудь Проспишься на том свете, как-нибудь И вот в тоннеле свет, проблемы решены В Hurma нужно добраться, помогут нам они И телефон молчит, в законный выходной И всё на кухне есть, и не ушёл никто в запой Работа благодать, и всё вот прям кипит И на Hurma сгоняй если ты общепит Помогут там они, ведь знают в этом толк Карпенко для нас всех приготовил урок.

Я очень хочу поучиться, Ученье ведь свет, а не тьма! Чтоб Мама стала гордиться... Но где и откуда взять столько бабла?! Я честно старалась, пыталась, Учила, смотрела, писала в блокнот. Но где-то, походу, перестаралась, Работа совсем не идет. Быть самоучкой не так-то и просто, Отстаивать вечно права, А хочется классики школы в искусстве, Hurma большинству ж помогла! И если не выиграю, знаю, однако: Когда-нибудь я накоплю! Но если есть шанс победного курса, Его я НЕ УПУЩУ! Действительно,задумаюсь, иногда даже обидно. 7,5 лет самоучка,работая в индустрии гостеприимства в своем городе, где развития в этом направлении нет, а так хочется. И переехав в Северную столицу пол года назад, решившись, понимаю, где есть возможности.А хочется больше. я верю, волшебство бывает! Особенно перед Новым годом!

Хочу расти!и хочу развиваться!)

промывка пивных систем раз в две недели ))) как вы это делаете)

А ещё : потому что я колокольчик бл😂ть нажала

Братан, ты не успел! мы уже как 10лет эту тему запустили.. ,,Все лики Цезаря,,

Парни давайте больше информативного контента, а то превращаетесь в канал обычных тусовщиков коих пруд пруди на ютубе

Я должен победить в конкурсе потому как, я из маленького Приднестровья где плохо развита гастрономическая культура, которую необходимо развивать повсеместно, в том числе и в провинции. Харэ жрать и пить дома, нужно людей приучить есть вне дома!!!!, а для этого необходимо делать своё дело на отлично, учиться, экспериментировать!!!!

Шеф Тренд видео всё не будет больше?

Устал на диване лежать,хочу кафешкой управлять! Вот поэтому

Всем привет! Было бы круто выиграть в данном конкурсе! Моя история: Меня зовут Тимур, я никогда не работал в ресторане, но участвовал в фестивалях еды. Мы с товарищем участвовали в 3х фестивалях города Уфы, как гастро-интузиасты. У нас были хорошие отзывы и даже получалось заработать деньги. Организаторы нас хвалили. Сейчас мы бы хотели открыть полноценное заведение, но у нас очень сильно не хватает знаний. Мы боимся потерять весь вложенный капитал в наше будущее заведение, поэтому мысли об открытие ресторана постепенно уходят. Но мы не унываем и надеемся на светлое будущее. Если я вы выберете меня в качестве победителя конкурса, то мы обязательно сделаем свой классный проект в регионе! После прохождения курса, шанс провалиться будет гораздо ниже. Также возможно получится привлечь дополнительные инвестиции в наш проект. Спасибо!

Я так то самый умный, но курс хочу ;-)

Работаю шеф-поваром уже порядка 5 лет. Дорос сам. Начинал после училища в столовых на вахтах у нефтяников. Буровые это жеееееесть, едешь в городе весна, приезжаешь на буровую там зима, зима блять в апреле месяце😱 потом был пивной ресторан повар/су шеф/шеф и всегда везде прям вот никак без меня. Почти как в видео. Посудница забухала, что делать, повар не вышел, что делать. Доходит до того, что в выходной или в отпуске постоянно на телефоне. Уже в голову его вбить и ходить постоянно алло, алло. Открыл фуд-корт, сделал большое окно, чтоб прям гости смотрели, чтоб прям чистенько все, быстренько всё. Нашёл ответственных, как оказалось не очень, поваров... и пиздец... они там глазки соседям строят, ходят яйца чешут смехуёчки. И ни чем не мотивируются, а говорят штрафуйте п..., бургер не могут за 5-7 минут отдать. Кадры в наше время, это ппц. Хотят всё и сразу. Так вот эти ответственные, как оказалось не очень, даже не могут вопрос с мусорными мешками решить. Звонят и спрашивают, а где взять? Ды у вас целый торговый комплекс под боком, сходи ды купи! Сейчас пригласили открыть мясной паб. Владелец говорит, ты должен ВСЕГДА находится на кухне😳 нахуя?? И в тоже время, говорит давай ещё клубом моим займись. Как, как занятся?????? Что тебе нужно???? Благо денег на кухню не жалеет, и процент неплохой. Так вот. Хотелось бы тож, как Левитский, кайфокоины рубить, а не только капусту. Понимаю, что нужно расти в управленческом плане и всё на одном человеке завязано быть не может. Поэтому хочу к Вам на курсы. Вы реально делаете благое дело, но для регионов это бывает накладно, а на халявку чтож не съездить😁

Где взять Пемолюкс?))))))))У меня есть 1000бутылок

Хочу стать победителем потому, что верю в удачу и надеюсь что у меня все получится!

Я очень хочу поучиться, Ученье ведь свет, а не тьма! Чтоб Мама стала годиться, Но где и откуда взять столько бабла?! Я честно старалась, пыталась, учила, Смотрела,писала в блокнот, Но где-то, походу, перестаралась. Работа совсем не идет((( Быть самоучкой не так-то и просто, Отстаивать вечно права, А хочется классики школы в искусстве! Hurma большинству ж помогла?! И если не выиграю, знаю,однако, Когда-нибудь я накоплю... Но если есть шанс победного куса, ЕГО Я НЕ УПУЩУ!

Крафт в Германии не прижился! Гадость редкая!!!

Подарите курс, мне правда нужно, Чувствую Вам можно доверять. Лучше делать соло или фьюжн? Пицца 30 или 25? Гости, маркетинг, сотрудник или деньги Что в приоритете у меня? Стандартизация процессов или стейки, Пирожки с картошкой, фуа гра?! Где же справедливость не пойму.... Интересных курсов толком нет! Очень я хочу к Вам на Хурму, Но на оплату не нажарено котлет.

Ребзя, у меня уже уволились: главбух, главуборщица, управляющий с огромной бородой, партнер даже ушел бизнес в NL развивать пока мы тут ждем итоги конкурса))) Видел Дмитрия на Megustro - у него до сих пор похмелье?))))

Я должна выиграть в данном конкурсе, так как Я уже с не большим багажом опыта управленца, я мать 2 детей), я из Казахстана (Астана), Раскручу вашу школу на всю страну)

Почему должны выбрать именно меня? И вы еще спрашиваете? И у меня на это 5 причин….(И.Николаев) 1. Один приз (книгу) уже выиграл один парень из Златоуста 2. Я хочу быть вторым таким парнем 3. Я знаю этого парня, и хочу, чтобы он мне тоже позавидовал 4. жабажаритжилыижир Я сказал кодовое слово и получаю в подарок этот курс уже не за 77, а всего за 72 тысячи рублей) 5. Я просто должен продегустировать 3 сорта Пива, которые нужно обязательно попробовать, придя в «Волчью стаю»

Писал, писал вчера вечером комментарий, а он не опубликовался. Ну шож с утра со свежей головой может пологичнее выйдет .) В этой стране каждый второй хочет открыть своё кафе. По крайней мере на словах. Ну это же святое порассуждать над тем как рестораторы обнаглели и салат, который я дома приготовлю за "3 рубля", продавать в ресторане за 30 рублей!!! Такие "диванные теоретики" сидят на попе ровно и вкладываются в общепит только на словах. 12-ть лет назад мне подвернулось в аренду помещение в самом центре города, на пешеходной улице (местном Арбате), естественно ничего лучшего я не придумал как открыть там кафе своей мечты. Ну что в этом сложного? Дома то мы все готовим! Поэтому на кухне плита, раковина и два холодильника и этого должно хватить. Ага, щаз. Копнув глубже я понял что во-первых ничего не знаю, кроме того что видит гость из зала, во-вторых у меня нет столько денег. Были две попытки открытия с приятелями у которых представление обо общепите было на чуть более продвинутом уровне, потом наконец-то нашелся партнёр до этого работавший барменом и спустя год нам удалось открыть в городе первый Cocktail hall. Позднее оказалось что мы угадали с форматом и следующие 5 лет наше заведение было самым одним из самых популярных в городе. Эти пять лет мы развивались, вкладывали, росли и учились на собственных ошибках. Потом стандартная ситуация "развода" между партнерами и "проигравшей" стороной оказался я. Отряхнувшись от навалившихся проблем я начал тратить деньги инвесторов на новые проекты, пытаясь доказать что я и один справлюсь, как результат 5 млн долгов, которые выплачиваю до сих пор. Следующий этап наёмный менеджер, сначала управляющий одного ресторана, а потом, с моей подачи, целого холдинга с кофейней, буфетом и фабрикой кухни при сети продуктовых магазинов. Всё это время я старался учиться, следить за тенденциями развития ресторанной отрасли как в стране так и в мире и очень обрадовался, когда попал на первый (для меня первый, а по счёту второй) GASTREET я понял что это именно то мероприятие куда я буду приезжать каждый год, чем и занимаюсь три года подряд. Сейчас я ушел в другую сферу, но поработав в общепите понимаешь что душу свою ты оставил там и чем бы я ни занимался сейчас мечта вновь открыть собственный ресторан не покидает меня.... Так что если вдруг нечаянно этот курс получу я, то обязуюсь применить полученные навыки в своём новом заведении.

как показывает росстат, статистика потребления алкоголя (пива, вина, водки) падает с каждым годом :)

Хурма.. открывали окепоке на Серпуховской,так и не пошел проект.

Послушай дядя, ведь не даром проходят ваши семинары!!!!))Просто есть желание учится.....

ПОМОГИТЕ и Подарите обучение мне! У нас с женой Фабрика-Кухня и сеть кулинарных лавок (6 шт) , я - обычный ТОП-менеджер большой локальной компании с отличным окладом, который вкладывает бабки в Семейный бизнес, а жена занимается операционным управлением. Но! Она уходит в декрет и все ложится на меня, вынужден уволиться и переквалифицироваться в предприниматели -рестораторы. НАУЧИТЕ!

Не верю)) концепт ,чисто маркетинг