Очень люблю кабачки.Буквально вчера на ужин так же жарила,только ещё соус к ним из майонеза со сметаной,чесноком и зеленью.Спасибо за видео и удачи Вам,Елена🌺🌸🌺
Спасибо за такой хороший рецепт жареных кабачков без муки.Теперь жарю только так.Складываю жаренные кабачки на тарелку и посыпаю их немного приправой карри,люблю эту приправу.
Жарю так же, как и вы, иногда на гриле. К жареным, а ещё лучше - запечённым в сухарно-сырной панировке кабачкам готовлю мальтийский соус. Он очень похож по технологии изготовления на лимонный курд, только не сладкий, а солоноватый и делается из сока и цедры парочки апельсинов, с небольшим количеством лимонного сока. Это божественно вкусно и превращает немудреные кабачки в блюдо высокой кухни
Наталья, рецепт в студию! Многим, я думаю, интересно. Я делала к кабачкам апельсиновый соус. Очень вкусно! Но это была "отсебятина". Уваривала апельсиновый сок и добавляла в конце немного сливочного масла. Очень хочется узнать мальтийский рецепт.
@@ЕленаБрусникина Ваша "отсебятина" предельно близка к рецепту апельсинового соуса по-мальтийски! 4 яичных желтка смешать с соком и цедрой одного крупного или пары средних апельсинов (рекомендуются красные сицилийские, но это совсем не принципиально) и соком 1/4 или 1/2 небольшого лимона, общее количество сока 100 мл. Соль по-вкусу(я кладу примерно 1/2 чл или, если беру соленое сливочное масло, не добавляю вовсе), сахар - в зависимости от кислоты смеси цитрусовых соков, от 1 до 1,5 - 2 чл. Увариваю на водяной бане или минимальном огне около 8-10 минут, всё время интенсивно помешивая венчиком, до загустения. Готово, когда будет сохраняться бороздка на тыльной стороне деревянной ложки, если по ней провести пальцем. Рекомендуется процедить через сито, избавляя от цедры и гомогенизируя, но я этого не делаю, мне присутствие цедры в готовом соусе очень нравится. Остудить до тёплого состояния и вмешать180 гр размягченного сливочного масла, добавляя его небольшими порциями. Это практически курд, но более жидкой консистенции, как у негустой сметаны и, разумеется, несладкий. Рецепт - из глубин 90-х, из журнала Elle, рекомендовался к жареным в кляре из газированной минеральной воды и муки цуккини.
Так. Понятно. Соус загущается желтками, стало быть можно не очень сильно уваривать. Наталья, спасибо огромное! Сохраню себе этот рецепт. Я, кстати, использовала покупной сок, так как потеряла в недрах квартиры кое-какие насадки к комбайну. И сок этот был с сахаром. Поэтому я добавляла молотый чили. Хорошо получалось. И очень лениво. ) Но одно только сливочное масло не даёт гладкость текстуры. А про желтки я почему-то не подумала, хотя это ооочень частый ингредиент в разных соусах.
Обычно так же,как и Вы в этом видео, но я солю всё же предварительно - не "стреляет" и не тушатся,видимо, оттого,что не много соли и сразу жарю. А в этом сезоне наш домашний фаворит- в яйце и пряной сухарно-сырной панировке, запечённые в духовке)
@@ЕленаБрусникина Да,именно, так!) Причём все его в инете готовят,восхваляя именно хрустящюю корочку, а мне больше понравилось тогда, когда они полежали немного и панировка, размокнув,отдала свои вкусы и ароматы кабачку)
