Всё верно. Но лучше оттягивать их на 1-1.5 лада от первого лада, тогда не будет "куча" витков на колке и строй не будет плыть. Скорее всего мисье сказал в видео одно, а сделал иначе. До всего этого доходишь с опытом и практикой)
Ну не знаю.... с самого детства батя научил струны менять виток к витку. А первую-третью да, накидывать один виток сверху, остальные под струну. Ну и обычно оставлял кусок струны "на пол-коробка" получалось примерно три витка снизу.