бешпармак#мясо на бешпармак#солить мясо#приготовить мясо на беш#как правильно солить мясо на бешпармак#вкусное мясо#казы#карта#вкусная конина#как правильно солить конину на бешпармак
У нас в Алматы чеснок добавляем. Только в казы. Посолив обильно мясо на ночь оставляю на кухне,за ночь стекает кровь из мяса и т д. Разделываю кусками,и в морозильник. Конину и говядину солю одинаково . Всем приятного аппетита
Тұздаған бетте жаймайды. Тұз сіңіп тұру керек. 5,6 сағ. Одан да көбірек. Содан кейін жаюға болады. Қанын,суын сорғытып ,бір күн ,салқындау күн болса екі үш күн кептіріп морозилкаға бөлек бөлек орап салып тастауға болады.
Казахи режут на зиму согым-конину, целую тушу. Подсаливать мясо только солью в небольшом количестве надо, сразу положить на хранение в морозильник. А смесь из чеснока, перца и соли нужна для засолки казы. Через сутки казы, завернутые в кишки или в пищевую пленку, тоже положить в морозилку. Карын и карта солить только солью. Мой опыт такой.
В первый раз слышу что чеснок и про красный и чёрный перец,у нас в Западной Части Казахстана только солят и всё а перец чёрный добавляют только в дуздык-сорпа с луком а мясо и хранится и варится предварительно просоленное. Но по вашему рецепту обязательно попробуем рахмет🤓👍🇰🇿
Чеснок абсолютно не нужен! Только соль. А перец добавляют , когда делают туздук- это нарезанный кольцами лук с бульоном. А вот в карту- можно класть чеснок.
Сегодня,3 12 23г. Увидела ролик,я немка,моя Родина Казахстан,Алматы,70 лет....ваш ролик, очень интересен,бешбармак,часто готовим,очень нравится...четко,лаконично,чувствуется советская школа,четкая речь,а не как ссейчас....мямлят....огромное спасибо вам,конечно,есть как всегда замечания....не забывайте,что во всех регионах,готовят по своему,с меня подписка,я бы хотела,чтоб вы еще чтонибудь показывали,делились❤
Я украинка, живу в Казахстане. Мясо готовлю так уже давно и конину но и говядину только смесь делаю из соли и чеснока без чёрного перца, натираю мясо и оставлю в холодильник на три-четыре дня. Получается очень вкусно.
Чеснок казахи не ложат в соль.Чеснок иногда ложат в шужык, но если долго хранить его, может дать кислый вкус.Настоящее соление издавна - только соль жирное мясо.
@@bibigulsapargaliyeva2659 речь идет как правильно солить мясо на бешбармак . Только соль если быть точным. А по вашему вкусу можно и зейру добавить если вам так нравится
А где продолжение, как солить карта,как всё это варить,как вообще всё это правильно делать? Сделаете свой канал по приготовлении национальных блюд ,это так интересно и очень полезно.
Біріншіден - “Бешпармак” деген қазақта тағам жоқ. Қазақ “ЕТ” асады (мясо по казахский) деп Кеңес дәүірінде айтатын. “Бешбармак” деп қырғыздар айтады, қамыр орнына кеспе (лапша) салып. Екіншіден - жылқы етіне яғни қазыға чеснок, түрлі шөптерді қоспайды, дәмі бұзылады. Себебі тек жылқыда өт (желчный рузырь) болмайды. Басқа иалдың етіне, балық пен тауыққа не қоссаңда жарасады қазағым.
Мясо солить не жалея соли прямо натирать и на сутки положить чтоб впиталось Хорошо если повялить на воздухе Но если нет такой возможности то конечно в морозильник Один нюанс не бойтесь пересолить мясо возьмет сколько нужно
Спасибо большое! Вот бы так старшие объясняли молодежи и учили, ато и в мясе не разбираемся и в готовке беша. Снимите пожалуйста как варить мясо на беш и как раскатывать тесто😍❤️
Замечательное видео, спасибо хозяйке, единственно, хоть я русская, так же делала один раз говядину, но это все равно другое, на дилетанта, , я коренная поэтому, даже в готовых, раньше покупала опредеояла, конина, есть конина, очень вкусно, спасибо хозяйке ща то, что поделилась.Единственно, хотела, посмотреть, каа сооят, карта, солю, сама, просто, по интуиции, соль, чеснок, перец черный вовнутрь, мариную и варю, и ем, не знаю правильно или нет , но вкусно!
СПАСИБО! Я солила и завяливала с перцем и чесноком , очень вкусно было, но очень пересолила. Мясо сильно было соленное! Привет всем из Новосибирска! Казахстан моя родина! Джамбул! 😂🤝🙏🫖☕🍫☀️
Здравствуйте. Как Вы все подробно, классно и понятно объяснили. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!! Посмотрела у Вас само понятно, и единственная кто сказал, что нужно это смыть😅 говядину можно так солить? Мясо конины не все дома едят. Ещё снимите видео как правильно варить, делать тесто и катать😅
Не знаю, зачем все мясо солить и делать надрезы, теряется вид мясо. Это процедура пахоже на то, когда мясо готовим к копчению. Казахи, северные солят карта, қарын, готовим шұжық. Все на этом
Я тоже смотрю и думаю, а зачем? Я тоже живу на севере Казахстана. Жила со свекровью . Зимой мы мясо не солили. Сейчас есть морозильные лари, удобно в них хранить. А раньше свекровь в деревне все мясо складывпла в специальные ящики снегом закрывала. И до весны прекрасно сохранялось. Конечно это на любителя соленое мясо. Мне так лучше свежее.
@@АйслуБекова А, я замороженое мясо конины, закапываю, специально сделанную лунку большую и туда большой чан с крышкой,хорошо утромбовывая снег, можно залить водой, чтобы оброзовалась корка, в своем участке и хранится до апреля месяца, мясо получается как свеже зарубленая, ни кусочка подвяленого
Я с севера,девочки,на севере чеснок не применяли,там Согым бывали очень мясистые ,а казы жирные их только обвёртывали в марли,с солью и черным перцем.А кишки пригодились для казахский колбасы т,е.для чужука.На юге в Алматы,где мы проживаем делают казы с чесноком с солью и проталкивают аккуратно в конские кишки.Когда Эти казы сварятся бывают ооочень вкусненькими.Южане чужуки /колбаск и/делают не очень правильно у них мясо режется не мелко,как на севере ,в основном кишки используют только для казы.Мне нравиться казы с чесноком и перцем южный вариант.тк.гостям подавать очень красиво.
Здравствуйте, вы знаете здесь в Алматы видела как замачивают конину в виноградном соку, вообще вкус отменный. Сейчас повора казахи такие шедевры делают из конины :):):)
Почему злые комменты, кто как умеет и у каждого свое мнение или запрещено высказаться каждому, я не считаю что коменты злые, я например эти толстые кишки или карта да, я их соль по больше высыпаю в воду и минут 20 в воде с уксусом замачиваю и дальше предварительно в соленый воде кипячу, дальше ещё раз под проточной водой мою и в морозильник в целоане и варю вместе с мясом и норм.
Любое мясо ,если просто посолить и потом , завернув туго в пакет, отправить в морозилку на хранение, это будет ваааууу! Главное учесть, что при готовке ( жарка, тушение, варка) соли меньше добавлять!
Қашан қүлдық санадан арыласыздар ,бешпармак -деп орыстар бұрмалаған сөз ,беш-деген өзбекше,қырғызша ,Қазақша бес деп айтылады ,бармақ-деген сөз ,ол аяқтағы бармақтарды айтады ! Қазақша ЕТ деп айтылады !
Казакша ет деген бул мясо, ет асу деген мясо варить, а бешбармак деген бул даярдалган тамак- бешбармак! Эми казактардын кобу бешбармак деп атса, каяктагы ет? Ет асу? Бешбармак!
Салтанат, добрый день, как я понял с Ваших слов- изготовленное или купленное готовое казы можно в прок закладывать в морозилку в неварёном виде. Так-ли это? Если это так, расскажите как Вы потом варите казы из морозилки, т.е как Вы рамораживаете или сразу в кастрюлю? Заранее спасибо.
Здравствуйте, да, можно готовое казы купить, главное смотрите чтобы кишку сильно не натягивали, а то при варке лопнет. Кишка должна быть более свободная, рахмет
Бізің қазақтар астан кейін сорпа ішеді , тым тұзды сорпа ішілмейді , сондықтан тұз сіңіп қалған етті біраз суға малшып алғанда дұрыс ,одан еттің дəмі еш кемімейді. Қай малдың еті болсада осы бағытта тұздасаңыз , жылқы етіндей дəмді болары сөзсіз.
Сиз озиниз казак бола тура бул тагамнын Кате атауын айтып турсыз казактарда бесбармак деген тагам жок сиздин Бир колынызда бес бармак барма не? Адамнын бир колында бирак бармак бар калган тортеуи саусак одан кайта Бир бармак торт саусак деп атасандарш не сумдук
@@СамсунгСамсунг-р4л5я бул жерде умничитеткен емес бул соракылык казак тилин билетин шетелдик мына казагын Оз тилин Ози билмеме деп жур оздеринин улттык асын Кате атап азган екен деп жур оиланып карасаныз бул сумдук уят нарсе
Қазақша айтыңыз, және дәрет пен қазақша киіммен ғана ,үстіңізге киім киіңіз, басыңызға орамал байлаңыз , адал , ем шипа болады, қазақ тілің ана тілің, құрметте.
Болтовни много .....и то что без костяного ребрышка это не казы тоже неверно ....сейчас все закупают готовые казы ..они убирают кость .....т к и без кости очень дорого ....а если кто-то согымтрежет там обязательно присутствует реберная кость ..и солить это не проблема ...смешали чеснок соль и перцы и обмазали мясо ...можно мясо надрезы сделать и в эти канальцы тоже посолить этим составом .... Обязательно нужно размещать на сутки мясо и казы и карта на воздух ..желательно где ветерок ...а вот летом разведать и включить вентилятор немного проветрить этим ветерком .....часа два хотя бы ....я обычно слежу чтобы мухи не сидели на мясе ......и затем сразу убираю в морозилку ....😅😅😅
Здравствуйте, обычно на зиму солили, в дальнейшем стали постоянно солить. Когда зимой солите мясо, его здорово будет если вы завялите, так как мух нет. Попробуйте, вкус вообще супер. А для информации, если с морозилки выложите мясо в посуду и продержите хотя бы пару суток просто в холодильнике оно тоже поменяет вкус. Если с морозильника разморозить и сразу сварите вкус один. А если с морозильника выложите и продержите в холодильнике несколько суток вкус совсем другой. Желаю приятного аппетита
@@saltysha1258 Нас, муслимов, Аллаh Та'аля почтил приветствием без сомнений лучшим, Ас - Саляму алейкум! Это приветствие было даровано праотцу нашему Адаму, мир ему и нам, его потомкам. И нет лучшего приветствия, если только добавить к нему ещё блага...
