СМОТРИТЕ ВИДЕО И СОЛИТЕ СЕЛЕДКУ САМИ. Получайте ОМЕГА-3. ВСЕ ДЕЛО В РЫБЕ ! Больше о рыбе на www.spasibozary... Мы в ВК: spasibo... Спасибо за Подписку на наш канал.
шикарно,ми уже так сделали,большое тебе человеческое спасибо,первый раз посмотрели и не отреагировали,а когда сделали ,то искали тебя в ютюбе - ' МУЖИК ДЕЛАЕТ СЕЛЕДКУ и нашли специально для лайка!!!
Спасибо за отличный рецепт. Я пропорции беру ваши, а воды беру по необходимости, в зависимости от количества селедки, чтоб покрывало рыбку. Уже не первый раз делала. Моей семье нравится ваш рецепт!
Я попробовала солить сама. Пересмотрела кучу видео и делаю по своему способу... Я добавляю специи. Лавруха, душистый перец, кариандр и горчичные семена. Соль
В общем да легкий и доступный рецепт без заморочек! Но у меня нет столько соли, а солить нужно срочно сейчас. Так что возьму как я 200 гр соли и разведу литром воды, то на то и выйдет. Тем более мы селедку очень редко употребляем) Спасибо большое за рецепт!
НА литр воды для селедки надо 3 ложки с горкой соли и 1 ложку сахара ! У меня 3 селедки, где-то 1.5 кг. рыбы! Я, сейчас взвесила - получилось соли 110 гр. А, этот придурок насыпал в бутыль 1 кг. ( но, он не показал ) сколько еще вошло соли в бутыль- схитрил ! По-его рассказу это 200 гр.соли на литр воды- просто ...еть! Зачем людям ВРЕТ!!
Делали именно по этому рецепту, все получилось очень вкусно!!! А 1кг. соли автор взял на 5 литров воды это для тех кто с пропорциями не дружит. А так понятно самому тупому. Баклагу намешал и на несколько засолов, или кому то соли жалко.
У меня свой рецепт вкуснейшей селедки: на 1 литр профильтрованной воды даю 3 столовые ложки соли , 1 стол. ложку сахара , можно добавить ( но не обязательно) немного кориандра, 2-3 лавровых листа и оставляю на ТРОЕ суток в холодильнике. Головы и хвосты обязательно отрезаю, и делаю надрезы вдоль всей спины, и на животе для того, чтобы она равномерно просолилась. Очень вкусно! А засаливаю в 3-х литровом контейнере и прижимаю сверху меньшей крышечкой.
Да будет известно как в Мурманске солят. ТОННАМИ. В ЧАНАХ БЕТОННЫХ. На дно сантиметр соли, пару рядов рыбы и в россыпь соль для подкрепления, потом опять пару рядов или слой, и так до метр высотой, по сторонам через колодцы постепенно заливают все НАСЫЩЕННЫМ рассолом. Это когда вода больше не может растворять соль что и называется раствор НАСЫЩЕННЫЙ, для NaCl это порядка 35 грамм на 100 грамм воды, и получится 26.5 % раствор соли. Далее трое суток выдерживают в чанах, и по извлечении расфасовывают в ведра заливая уже ИЗОТОНИЧЕСКИМ РАССОлоМ с 6.6 %. Вот она селедка на рынке.
По мне зае норма . что главное чтобы не сильно соленая .а здесь все расшытано до одной селедки , призываю всех так солить , а специи можно у кого какой в кус кус.
Ну наконец-то нормальный рецепт засолки!! А то кто в воде солит, кто кучу разных специй советует, лавровый лист и пр.. Зачем всё это селёдке?!! У вас самый лучший рецепт!! (по хребту надрезик лучше сделать, конечно). Зато потом, когда её порежешь - чуть сбрызнуть пахучим маслицем, да присыпать лучком, да с картошечкой!! Ммм, какая вкуснятинкааа!!!
Ужас какой-то! Это пересоленая и несозревшая рыба. 1,5-2 ст. л. соли + 1 ст.л. сахара на 1 литр воды. Рассол надо пробовать перед заливкой, он должен быть чуть соленее, чем посол рыбы, который вы хотите получить. Это "честный" посол, без специй. Если хочется специй или надо замаскировать тухляк, можно добавить черный перец, кориандр и лаврушку. Рыба созревает в рассоле 5 дней . Если посмотреть на свойства соли при засолке, станет понятно, почему так происходит. В рассоле через ткани рыбы идет осмотический процесс. Соль сначала стремится в менее соленую среду, т.е. в мясо рыбы, а потом она идет обратно в рассол, система стремится к равновесному составу соли в рассоле и в рыбе. Все содержание соли не может уйти только в рыбу. К 5 дням по этому рецепту содержание соли - идеально и рыба к тому же приобретает созревший аромат! И в рассол со специями идет для транспорта аромата всегда капля растительного масла. Ну и важный аспект - рассол при заливе должен быть прям холодный-холодный, в идеале ледяной. Благодаря этому хорошо сохраняется первоначальная текстура рыбы и кровь как-бы не запекается в мясе а "выдавливается" в рассол, это дает красивый светлый срез.
@Aнтон Ким .Да,именно так. Любой способ засолки без предварительной обработки рыбы,не даст гарантии,что паразиты погибли. Только заморозка не менее 22 градусов и неск.дней!!!! А потом засол....
Перехватил очень сильно. Для посола селедки существует множество рецептов, и какой правильный - это дело вкуса каждого. Тут автор ролика слишком перестарался с названием. Немного приврал что это правильный способ посола селедки.
Я тоже так солю, только беру 200 гр соли на 1 литр воды и добавляю лаврушку и перчик, рассол нагреваю, чтобы специи отдали свой аромат, затем нужно полностью охладить. Положите меньше соли в рассол - будете рыбу солить дольше, по этому рецепту, соответственно, время на засолку сокращается
4 мин 30 секунд- "она полностью скрылась", а на самом деле видно что спина рыбы не залита. так как правильно залить полностью или спину оставить без тузлука?
Зачем солить так много ?.Ведь её сразу не съешь..Я солю 4 часа .Очень вкусная ..Селёдку чищу и режу сразу на нужные кусочки.Укладываю в кастрюльку И делаю рассол.На пол литра тёплой воды три ложки соли без горки.Размешиваю и заливаю сельдь.Через 4 часа сливаю воду, режу лук, сбрызгиваю уксусом и подсолнечным маслом.На час- два в холодильник..ВКУСНЕНЬКО !!!
Все неправильно! Если бы я солил шесть селёдок, то взял бы один кубический метр воды и пару центнеров соли. Да, и еще пару лавровых деревьев ободрал бы. Фигня, что дорого и напряжно, зато понтов на всю деревню!
" Сделать жирной" это КАК ? Покупайте сельдь крупную , так сказать " упитанную", и будет вам вкусно.А маслом заправите уже в селёдочнице ,когда рыбку разделаете и нарежете кусочками .Мне больше нравится под сметаной и посыпать зелёным луком.Удачи Вам .И ещё: раз уж Вам нужен " срочный ответ", то следует обращаться повежливее , добавляя к своей просьбе слово " пожалуйста". Благодарю Вас за понимание.
Люблю соленое и чтобы рыбой не воняло. И я при этом даю 1.5 столовой ложки соли на литр воды. Солится сутки и при этом для любителей малосольной моя засоленая иногда. Не пойму что это за прикол.
ПОСТОЯННО СОЛЮ ТАКИМ РЕЦЕПТОМ, НА 1 ЛИТР ВОДЫ, 2 СТ.Л .КРУПНОЙ СОЛИ , ОДНА СТОЛОВАЯ САХАРА, И ПАЧКА ПРИПРАВА ДЛЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА СЕЛЬДИ ,ВСКИПЯТИТЬ,ОСТУДИТЬ И ЗАЛИТЬ СЕЛЬДЬ,ОБАЛДЕННО ВКУСНАЯ ПОЛУЧАЕТСЯ.
Здравствуйте Подскажите пожалуйста, а сколько на литр воды соли?Просто я две штучки хочу засолить.Получается 200 гр.Не много?Комментарии ужасают своей грубостью.Спасибо если ответите!
Базилик добавьте, столько же как кориандра, он сильный запах рыбы сбивает, ну и вкус придает особенный. С имбирем не пробовал. Вообще, как ни странно, шашлычный маринад: черный-красный перец, базилик, кориандр, соль, мятый лук колечками 3кг. мяса/1кг.лук. Так вот сельдь шикарно получается в том же составе специй, только лаврушки чуть добавить.
Madeira S. Это у вас рецепт пряного посола. На любителя. Обычный классический способ для засолки любой рыбы - крупная соль, сахар, чуть перца и всё. У нас в семье только папа любил сельдь пряного помола. Мы ему отдельно покупали такую. Раньше сельдь в больших круглых банках продавалась тихоокеанская, крупная и жирненькая. Теперь замороженную берём и сами молим. А если она мелкая и нежирная - берём и солим скумбрию. Она жирнее, а вкус даже лучше.
Очень много соли! Бедные почки... Попробуйте на 1 л воды две столовые ложки соли без верха ( не йодированной) и одну столовую ложку сахара. Никаких лаврушек, гвоздик и перца. Рецепт классический.
Ну да, я тоже не вижу смысла - зачем вбухивать целый кг. соли. Только я знаю, что в магазине селёдка постоянно находится в рассоле, а здесь зачем её вынимать? Без рассола она становится невкусной.
