Как приготовить жюльен

Подписаться 55 тыс.

Просмотров 435 тыс.

50% 1

The channel has Russian subtitles
►Канал на Азербайджанском языке / @azeri-
►My New Channel / @kitchen1189
►Как чистить грибы • Как чистить грибы
---------------------
►Ингредиенты - как приготовить жульен
для 4 порций:
250 гр. шампиньонов
1 большая луковица
400 гр. куриного филе
40 гр. сливочного масла
1 ст. ложка муки
150 мл. молока
4 ч. ложки сметаны (21%)
80 гр. твердого сыра (Holland)
соль, мускатный орех, красный и черный перец по вкусу
растительное масло для жарки
---------------------
►ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @kulinariya-
►АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ кухня • АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ кухня
►САЛАТЫ • Салаты
►ПЕРВЫЕ блюда • Первые блюда
►ВТОРЫЕ блюда • Вторые блюда
►СЛАДОСТИ • СЛАДОСТИ
►ВЫПЕЧКА • ВЫПЕЧКА
►ВАРЕНЬЕ, джемы, компоты • ВАРЕНЬЕ, джемы, компоты
►ТОРТЫ, ПИРОГИ • Торты пироги
►КЕКСЫ, РУЛЕТЫ • КЕКСЫ, РУЛЕТЫ
►ВСЕ ИЗ КУРИЦЫ • ВСЕ ИЗ КУРИЦЫ
►РЫБНЫЕ БЛЮДА • РЫБНЫЕ БЛЮДА
►Овощные блюда • Овощные блюда
►Блюда из картофеля • Блюда из картофеля
►МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА • МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА
►ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА • ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА
►ЗАВТРАКИ • Завтраки
►РАЗНОЕ • РАЗНОЕ
►БЛИНЫ, оладьи, сырники, пирожки • БЛИНЫ, оладьи, сырни...
►Как приготовить • Как приготовить
►Праздничная еда • Праздничные блюда
►Все плейлисты / @kulinariya-
► Канал на Азербайджанском языке / @azeri-
----- ----- -----

Опубликовано:

2 июн 2018

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 109

@irinagrygorenko9628 4 года назад

Сделала по этому рецепту, в духовке запекала минут 5-7, получилось вкусно, не сухое и не влажное, в самый раз. Спасибо за рецепт.

@FoodTasteGood 3 года назад

++++

@IrinaTimakova Год назад

Наконец, нашла без непрерывного трёпа!!! Спасбио!

@goodday5522 5 лет назад

Попробовала в ресторане очень понравилось, теперь хочу сама готовить, спасибо за рецепт!👍

@user-hm7qs1yz7g 2 года назад

Модчинка, класный подход и главное в печатках! Хозяечка!

@user-tc5sv6eo2m 6 лет назад

Аккуратно, быстро, всё понятно, наверное ещё и вкусно!!! Спасибо Вам за рецепт!!!

@fotinkacmirnova 4 года назад

Спасибо за видео. 🍲

@djavdet3115 Год назад

Сколько труда! Рецепт вызывает доверие и уважение. Попробую воспроизвести. Очень хочется жульена.

@user-fi8zo6uo1c Год назад

Интересный рецепт, обязательно приготовлю, спасибо.

@user-mf3st4jt3n 4 месяца назад

Идея со сметаной классная

@svetlana6818 6 лет назад

Очень аппетитно!

@_semiiqxk_9242 4 года назад

Супер 👍

@user-ip2bq2kp4y 7 месяцев назад

Думаю что это так- же вкусно как и красиво.Отдельный респект за написание " дуршляг".

@user-vi8fu9qu5h Год назад

Спасибо за вкусняшку, очень люблю Жульен.😁😃🌝😃😁♥️♥️♥️♥️👍

@Kiss.ytf5 6 лет назад

Спасибо.

@user-mg7mj6df6r 4 года назад

Браво

@user-wr7gb1vt9v 4 года назад

Огромное спасибо за рецепт, все получилось неймоверно вкусно. Обязательно поделюсь вашим видео

@kulinariya- 4 года назад

Благодарю!

@Little_Fennecus 4 года назад

Видно что повар подготовлен ко всему в перчатках 🤗 очень приятно смотреть... Спасибо за рецепт 😎🌺

@user-ec2fq9ph9r 4 года назад

Умница

@user-ju5nt5ch2u 3 года назад

При подготовке грибов нужно снимать черный сегмент под шляпкой: это отходы, желательно и шляпку почистить от шкурки, и ножку гриба поскоблить. Это отходы, а вы их в пищу. Это непрофессионально. Разве что для увеличения веса блюда. Но....

@yukselmericliler5079 Год назад

Tebrikler çok güzel ürünleriniz . Ellerinize sağlık 🌹

@tamaraferrarese3078 3 года назад

Спасибо большое! Это уже готовая начинка для песочных корзиночек! Нужно наполнить корзиночки,поставить на противень с пергаментной бумагой,выпечь при 180 С до золотистой корочки и перед окончанием посыпать крупно тертым сыром.Можно в начинку добавить зелень укропа или петрушки.Лук мы режем кубиками, а курицу можно брать уже вареную и нарезать тонкими полосками.Корзиночки великолепные,как и рецепт Вашего жюльена,но сыром посыпать нужно не в начале,а в конце,чтобы сыр не пересох.Эту массу можно запекать в лоточке и есть,не как горячую закуску,а как второе блюдо,но это уже другой рецепт.У Вас все аккуратно,красиво и вкусно!Браво!

@kirkir8670 6 лет назад

Очень аппетитно! Спасибо за рецепт!

@kulinariya- 6 лет назад

Благодарю Вас за просмотр

@vivamir4961 4 года назад

🙏💕хорошая подача рецепта.

@user-rj2tx1lc1t 3 года назад

вкусненько

@jeyz85 4 года назад

Дело вкуса конечно, но я бы отдельно сделал бешамель и просто залил его в формочки и по сути блюдо уже готово, в духовку надо ставить на 3-5 мин что бы сыр приобрёл корочку, 30 мин очень много)

@fatimadjurabaeva4946 4 года назад

Даа́ааа???

@irinav.keller3889 4 года назад

А я ставлю формочки в духовку, пока она греется, и бешамелем, более жидким, заливаю готовую массу. Если покажется густым - добавить сливки. 35 минут в духовке делать нечего. Кроме того, я пользуюсь топлёным маслом, если речи идёт о курином мясе. И тот жир, в котором жарились грибы или лук, если он остался использую и для курицы. Ведь всё равно всё будет смешиваться, да и экономнее. Но каждый пусть попробует. Опыт покажет.

@user-ym1vh3ij9u 2 года назад

Согласна ! Там все готово ! Сыр приготовится и все!

@user-nataxa13 Год назад

А микроволновка подойдёт для этого рецепта? Ведь если лишь сыр расплавить ,то можно и в микроволновке

@user-mf3st4jt3n 4 месяца назад

Как хорошо что посмотрела ваш комментарий

@Shakirovs_weekdays 3 года назад

Всем привет! Кто из 2021 года?

@user-pd9xh5qx4r 4 года назад

Вкусно! Спасибо! 😋😋

@user-iw3fy9qj5x 4 года назад

Ну. очень конкретные и хорошие приготовления рецептов!

@irinakagermazova8625 4 года назад

Действительно,все готовое зажареное нахрена 35 мин?

@Russia2020 Год назад

Очень крупно порезаны составляющие….. если их измельчить бленлером(я делаю пополам режу мелко и вторую половину в блендер) получается нежнее и вкуснее. Спасибо за рецепт!

@user-nr2fq5nu4e 4 года назад

За 30 - 35 минут сыр превратится в плотную и несъедобную корку ! 👎

@ninaandreva2075 4 года назад

ОГРОМНОЕ СПАСИБО. ЛАЙК КОПИЛКА.

@user-zn8jm7ek4f 5 лет назад

А не суховат ли жульен? Все продукты готовы, зачем же 35 мин. готовить ещё?

@kulinariya- 5 лет назад

У меня сыр зарумянился за 35 минут, но можно и меньше

@user-pd8tv6im7n 4 года назад

@@kulinariya- Сыр у всех разный. Который подороже он плавится быстро, а дешёвый долго надо ждать.

@user-lb9ls6hs3m 4 года назад

@@user-pd8tv6im7n А дешёвый-это и не сыр.)))

@zinaidazheleznyak2287 4 года назад

Конечно суховат и даже очень, за время нахождения в духовке жидкость вообще испарится. Чтобы этого не было, я до половины горшочка наливаю куриный бульон. И у меня сыр пармезан, корочка у него просто превосходная, румяная и ароматная.

@user-ni3ir9vz3f 4 года назад

Никогда не пробовала и не готовила жюльен.Благодаря Вам попробую приготовить со специями и ингридиентами на свой вкус,но используя Ваши подсказки.Люблю импровизировать.Посмотрела другие рецепты жюльена.У Вас все ,в общем, правильно.Здесь пишут - сухой.Ничего подобного.Он и не должен быть жидким.Просто нужно самим определить какой консистенции вы хотите.

@svitlanabochkar1438 4 года назад

Может ошибаюсь, но сыр должен тянуться, а здесь коркой нахлобученной получился. Если уж учить, то вроде нужно правильно в итоге показывать. Но в целом красиво и аккуратно все делалось.

@zinaidazheleznyak2287 4 года назад

Сыр должен быть корочккой, рд придайт большую пикантность, тут я с автором согласна.

@gfhdjfhfjfjf64 4 года назад

сухое вышло, "Жульен" должен быть сочным чтобы соус из него тек.)))

@user-xr2vm3go2e 4 года назад

Класс👍🌹🌹🌹привет вам с Украины 🇺🇦 ✋

@user-xr2vm3go2e 4 года назад

@@user-mb2dn5rc8j Таня спасибо вам большое за ваши пожелания 👍👌👏🌹🌹🌹✋🇺🇦

@Karusik123 4 года назад

Думаю не надо сильно высушивать на дуршлаге. Не сочно получится. В принципе он должен быть таким, чтоб его ложечкой кушать. Можно бешамель сделать пожиже или жидкость добавить в чашечки перед духовкой. И лук можно мельче. На мой взгляд. Я добавляю тмин 1-2 штучки, а не мускатный орех. Все на вкус. Как хотите. Спасибо.

@user-dm9pj1fm4y 3 года назад

Попробуйте не бешамель а вот такой соус 200 гр 20%сметаны 200гр 20%сливок в сотейник густеет практически моментально и соус супер а затем жените в сотейнике с грибами и луком,и при желании с обжареной курой ,буквально 5 мин ,перекладываете в кокотницы присыпаете сыром и в духовку ,что бы сыр расплавился и зарумянился, посыпать петрушечкой чуть чуть попробуйте

@user-qj3sc9kf9j 4 года назад

Жюльен это нарезка соломкой, название блюдо кокот!!!

@user-ee7js9xq9q 4 года назад

Фуф! Чуть слюной не захлебнулась, пока смотрела.😊👍, Но для себя я бы сделала чуть пожиже😊

@mayah7542 4 года назад

Пережаривать все отдельно, потом еще 35 минут! я готовлю жульен 20 мин.в целом

@ElenaPrekrasnaya. 2 года назад

даже 10

@natali2149 4 года назад

Здравствуйте! Мне понравился Ваш рецепт приготовления жульена. Много вариантов, но Ваш один из самых интересных. Важно, что прост в приготовлении. Спасибо большое. К новогоднему столу будет прекрасное блюдо! Моя подписка. 🎄Желаю Вам в 2020 году благополучия🎄 С уважением, Наталья.

@user-cj2gl8lk3t Год назад

Татьяна

@user-gk8rg7ei6b 3 года назад

Всегда любила жюльен, но он не был с курицей. Грибы в сметане невероятно вкусно, зачем курица... Откуда это пошло? В Кремлевском Дворце в антракте было радостью съесть жюльен, настоящий...

@rjmantarabrin2965 Год назад

Грибы солить желательно в конце жарки

@user-mg7mj6df6r 4 года назад

Но каждую свою кухня

@user-wc6hj3vt6k 3 года назад

Соуса маловато.

@user-gu2pb7sn5h 4 года назад

Молока бы побольше...

@astritvarosyan7065 4 года назад

Она вкусно когда сметаны побольше и не надо много оставить в духовке , сыр расплавится надр доставать

@zinaidazheleznyak2287 4 года назад

Рецепт чудесный, но я готовлю немного иначе, у меня суп-жульен. Я в готовую массу наливаю ещё и немного куриного бульона и лишь только потом сметану, более густую, чем у вас и только потом на неё я накладываю ложечкой тёртый пармезан. Я не делаю бешамель. Успехов Вам! :)

@user-dr2yx9bq3e 4 года назад

Странно, грибы кладём НА, а лук к грибам В дуршлаг... Спасибо... Вспомнилась матушка. Нет, она не делала. Она в свой день рождения пригласила меня с женой и отцом в Литературное кафе на углу Невского и Мойки. Там и попробовал жюльен единственный раз в жизни. Теперь-то уж сам приготовлю.

@toma-tamara2895 4 года назад

ПРЕКРАСНО - ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ - Я НЕ ЛЮБЬЮЛЮ СМРТАНУ В ГРИБАХ - ГРИБЫ СТАНОВЯТСЯ КИСЛЫЕ И НЕВКУСНЫЕ - ЧУТЬ - ЭТО ЕЩЕ МОЖНО ПРИ СЛИВКАХ САМИХ !

@user-kf4zp7hi3e 4 года назад

Эх, в масло сразу перец надо это же соус

@user-hw2bu5ev5t 4 года назад

Ну совсем грубовато грибочки надо нарезать соломочкой и лук тоже мельче нежно жульен должен быть нежный и сливках можно сметанки добавить в кокотницу и немножко сыра и специи и вкусно и нежно

@user-xf4oh6vq7y 4 года назад

Это не жюльен,лук не добовляют. Грибы жарят на сливочном масле,затем доб.сметану ,сыр и сверху немного сл.масла...

@lyudmilayarilova3288 4 года назад

Точно, это не жульен! Столько жира, всё пережирено, ужас!!!

@user-kf4zp7hi3e 4 года назад

Лучше сливочное масло , а не растительно, полезнее

@viktoriyaz7902 Год назад

мне 54 года. блюдо жульен очень люблю и знаю как это блюдо готовят, все рестораны города Черкасс и большинство ресторанов города Киева... никогда в это блюдо "жульен" не добавляют лук!!! Мой бывший профессиональный повар ( от 18 лет) работал во многих центральных ресторанах города Праги. прекрасно понимаю, что вкусы у всех разные и добавить в это блюдо можно всё, что кому то будет угодно, но это уже не будет иметь название "жульен" а добавление лука в это блюдо это полный абсурд, блюдо портится, что бы не сказать больше, плохими словами..... а ещё добавлять муку, нет слов, одни выражения ....... пи..... пи.... это очень вредно и ......, добавляют сливки 33%

@user-hl1ef8ru6p 4 года назад

Соус густоват, времени в духовке многовато. Впрочем о вкусах не спорят, рецепт отрабатывается на практике и кшаждый его адаптирует под себя.

@smartk3444 4 года назад

У каво не палучiлась Нада била купiть сир комо и непалучилась кари😄

@user-ot7xb2zb7o 4 года назад

@user-vc7lh1lq2k 4 года назад

Ужас какой, вы называете это жюльеном?? Что он там делал 35 минут? Очень сухой.

@user-pd7ur7qj6r 4 года назад

Добавьте 33 процентную сливки мммм пальчики оближешь розагретую духовку я держу 10 минут😋😋😋😋😋

@user-uv8qn4wo2i 4 года назад

Солите слишком рано

@user-qq9hp1sg7l 4 года назад

Простите, но вряд-ли я воспользуюсь вашим рецептом.

@user-fc9kp2le5c 4 года назад

Правильный жульен с лисичками..зачем все усложнять, 35 мин в духовке? Сыр за это время высохнет.

@user-iw3fy9qj5x 4 года назад

tĺ Не готовила ещё жюльен. / Muchas, grasias,

@aster6010 4 года назад

Ну если вам нравятся лисички, то это никак не делает жульен "правильным"🤔🙄

@user-mg7mj6df6r 4 года назад

Зачем 35 мин

@user-op5ji4hb3q 3 года назад

Все отлично только выпекать 5, 7 минут сыр должен тянуться а увас весь сыр зажарился ипревратился в резину!

@user-oj6it6pi8k 4 года назад

Слишком сложно. Лучше самому жульен не готовить.

@mashakurnakova2389 4 года назад

Сухо внутри

@user-gd3zd7qe2i 3 года назад

А куда, позвольте, Вы спешили? Резали бы и резали себе в удовольствие.

@user-ku2xp3qo8h 4 года назад

жарить лук десять минут?сильно!

@user-tv3yp3zx2i 4 года назад

Кто-то спрашивал, чем отличается мыльная курица от суповой. Так вот мыльная она продаётся во всех магазинах и стоит она от 90 руб. до 120 руб. и варится она 15-20 мин. как дешёрак залил кипятком и готова. А суповая верится 1.5 часа и бульон у неё ароматный жёлтенький, как у домашней курочки. У этих кур ноги тонкие, а у мыльных тосттые и короткие. У нас в Волгограде суповые стоят 100-110руб и продаются они только на лотках на базаре. В большие магазины их не завозят .Зачем народу пробовать экологически чистый товар , надо только химию народу,продавать!

@user-nb8yf3qn2f Год назад

Суховато. Мало соуса.

@user-mg7mj6df6r 4 года назад

Ооочень долга

@toma-tamara2895 4 года назад

МНЕ КАЖЕТСЯ - МОЖНО ПОБОЛЬШЕ МОЛОКА - СЛИВОК ЕЩЕ - ПОТУШИТЬ - И ДАВАЙТЕ БЕЗ ДУХОВОК И СЫРА КИСЛОГО ЛУЧШЕ - А СРАЗУ !

@toma-tamara2895 4 года назад

ИМЕННО - ОДНИ СЛИВКИ - И СРАЗУ !

@user-tv3yp3zx2i 4 года назад

Рецепт не верный. Он очень сухой получился. Вкусным он будет не из этой мыльной курицы, а из суповой. Она хоть и страшная на вид, но из неё то что надо получится.сначало ее надо отварить , затем всю обрезать от костей, а затем также обжарить слегка и добивить туда немного этого бульона- вот в чем суть этого блюда в вкусном настоящим бульоне. А остальное можно сделать также.

@user-mj6rp3ef8u 4 года назад

А что такое мыльная курица и суповая. Где её взять суповую!)

@user-kr4ik8vk5h 4 года назад

Не сомневаюсь,что жюльен вкусный,но эта корочка из сыра меня просто бесит.Её же нельзя разжевать!!!Сыром присыпать почти в конце,чтобы только расплавился,тогда будет ням-няма.

@mashakurnakova2389 4 года назад

Абсолютно верно нет сливок добавь молока нет молока воду ноне сушить ВСЯ вкуснота отсутствует сухо

@lydmilaboldyreva9595 4 года назад

Суховат! Где сливки, соус бешамель? Зачем сметана? Дизлайк!

@user-tf5ei1eu3t 3 года назад

Утомительно. Зачем столько мешать

@user-no7ij7dw3t 3 года назад

Поставила дизлайк только потому , что всё жарилось на растительном масле , а у жюльена должен быть сливочный вкус !!!!!!!!!!!!!!!!!

@user-zr1mj4od7l 4 года назад

Выглядит как то не очень я не смогла бы это есть

@user-jj3bc8lw5o 4 года назад

как можно так крупно резать лук? Ужас

@elenanova279 4 года назад

До фига лишних движений и посуды. Если сделать всё в правильном порядке , можно обойтись одной сковородой , без перекладываний. И не за 30', а за 10... И будет гораздо сочней, т.к жюльен это ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА. Ждать закуску полчаса, потом основное блюдо... Долго!