Как приготовить идеальное картофельное пюре как в ресторане | 10 шагов 

Спасибо большое за отзыв!)Очень рад)

аж валенки слетели ,акстисъ Иванушка дурачок

Я слышал, что молодой картофель не подходит для приготовления пюре.

все правильно пишут) данная насадка - предназначена специально для пюрирования) у нее лопасти пластиковые )

Thanks )

А меня он не учил (((

А вообще это французская техника )

Добро пожаловать!!!;)

Рататуй есть в планах, но все нужно доводить до ума ) терпение )

Все отлично. Но через сито это то еще испытание продавить. Спасибо за рецепт лайк и подписка

@@Fishercosta1 это точно )) говорят если пройти это испытание- то возьмут в лучшие рестораны ;)

@@PutOnYourApron многие повара говорят что по пюре можно понять как готовит повар )

Я тоже придерживаюсь Жоэля Робюшона,чем больше сливочного масла,тем вкуснее!!!

Норм рецепт, тоже довольно хороший. Мы дома готовим, а не на высокой кухне. Что за снобизм. Дизлайк комменту.

Что не так с этим рецептом?

У Робюшона на кг картошки идет 0.5 сливочного масла. И использует он определенный сорт картофеля. И что теперь нам пюре идеального никогда не приготовить? Это я как повар спрашиваю.

@@MrOvnoursтут клей для обоев ,он его перебил блендером

иди взбей венчиком потом напиши хорошо!)) там глянем кто закончил!)

@@PutOnYourApron Сынуля, не тебе меня учить, я готовил пюре задолго до той поры, когда ты ещё соску сосал и пелёнки мочил. Подработать венчиком конечно можно, только исключительно вручную. Кроме того пюре не подлежит взбиванию, это надо знать. Подучись у грамотных поваров, тогда глядишь и научить кого сможешь.

@@greenpalm2015 короче, ладно) хорошего вам дня знающий все на свете человек)))

@@PutOnYourApron Вот за это спасибо.

Такого способа приготовления нет и не могло быть в Советских поваренных книгах, поскольку в СССР пюре готовили вручную. Это вам любой повар приличного ресторана подтвердит. В некоторых случаях, например в столовых, где была большая раздача(детские сады, школы, на предприятиях, городские столовые и пр.) , для размягчения сваренного картофеля использовали электро мясорубки со специальной насадкой для пюре. Были тогда такие агрегаты. Доработка с перемешиванием велась опять таки вручную. Ну а протирать через сито это для педантов, на практике этим никто никогда не занимался, разве что в этом видео.

вручную тоже так можно...@@greenpalm2015

Взбивать блендером он имел ввиду. Попробуй взбей венчиком. Пюре стараются перед подачей тщательно взбить, чтобы он был воздушным!) Венчик не разбивает крахмал и не делает пюре клейстером)

я не повар почему

Есть лишние действия протирать, сушить..) самое главное он правильно сказал что нужен хороший картофель, если попадётся плохой, то ничего не поможет.

А ты попробуй в следующий раз протереть ) разница колоссальная!

@@PutOnYourApron вот теперь обязательно попробую)

@@dashapetrova5039 в целом я придерживаюсь протирания через сито всего что можно )))

нет не стоит.

Если остынет то его очень легко привести в жизнь микроволновновкой ) просто добавив немного молока ) а так, ну не успеет , если делать все быстро )

Знаю поваров, которые не совуют использовать микроволновку для приготовления пищи.

Плюс