Спасибо за видео! Я всегда удивляюсь тому что ни кто практически из сыроваров на ютубе не пользуется ph метром (или это остаётся за кадром), мало кто работает с точкой флокуляции и мультипликатором флокуляции - обычно говорят 30-40 мин и чистое отделение. А вообще всё очень подробно и доступно объяснено в видео - за это лайк, мне понравилось!
Пш метры довольно дорогое удовольствие, по этому мало у кого они есть. Если сыром заниматься серьезно, то такие штуки нужны. А так...нерентабельно просто вкладываться если сыр просто переработка излишек молока.
@@ВоттакЕрёма Совершенно с вами согласен, но я более имел в виду даже тех сыроваров которые имеют собственные онлайн школы (и оффлайн мастер классы) и не пользуются ph метро и готовят в старых "совковых" столовских кастрюлях. А вам от всей души респект и уважение!
@@СергейФилоненко-у4й , если они занимаются именно обучением, как раз для того, чтобы охватить большой спектр желающих прийти на их обучение, они показывают, насколько доступно сыроварение в домашних условиях. Если они будут говорить и показывать своим ученикам, что обязательно нужен pH-метр и специальное оборудование, количество желающих обучаться у них значительно уменьшится. Придут только те, кто хочет заниматься этим профессионально, те же, кто заинтересован научиться сыроварению для себя, пойдут на курсы попроще)
Здравствуйте! Очень доступное и наглядное видео. Спасибо. У нас недавно появились козочки и мы учимся варить сыры. Поэтому с нас подписка и лайк. Заходите к нам в гости. Рады знакомству.
Оля, скажи, пожалуйста на этом пакете закваске есть указание, что она газообразующая? Или когда заказываешь, надо указать, что именно такую( газообразующую) тебе надо?
Смотря какой производитель. Не все указывают. Нужно смотреть состав. Чтоб там присутствовали газообразующие бактерии Lactococcus lactis subsp. diacetilactis
Оленька здравствуй, ну все я конкретно взялась учится делать сыр. У меня вопрос к тебе :с чего начинать? Какие закваси брать? Какие ферменты.?. Вчера вроде как нашла где у нас в городе магазин для сыроделов ну вот после праздника поеду покупать. Посоветуй мне пожалуйста. За раннее огромное спасибо. Ну уж загорелось мне делать сыры. Может с сырами повезёт с продажей. Ну сдавать за копейки не рентабильно .
Оля созрел ещё вопросик,.чем отличие этих температур? При приготовлении сыров до какой доводить температуры молоко ?или для каждого сыра температура разная? Спасибо.
