📌 Для приготовления большинства настоек и прочих домашних спиртных напитков требуется не 96% спирт, а его разбавленная версия. Как известно, спирт является хорошим растворителем, поэтому, чем больше его содержание в жидкости, тем больше она вытягивает из продуктов необходимые нам вещества, в основном - эфирные масла. В связи с этим рекомендуется использовать для любимых настоек напиток не менее 40-50% крепости, в некоторых случаях до 70%, если речь не идет об избранных напитках, к примеру, о "Лимончелло".
👉 Процесс разбавления спирта водой называют «холодным» способом производства, и его иногда используют даже на ликероводочных заводах. Для нас, простых обывателей, это идеальный способ получить раствор нужной нам крепости, в том числе водку. Процесс не сложный, но соблюдение технологии здесь очень приветствуется!!
👉 Сложность заключается в контракции, уменьшении суммарного объема. Если смешать 100 мл спирта и 100 мл воды, то получится не 200 мл суммарной смеси. Но процесс сильно упростится, если смотреть на этот вопрос с точки зрения содержания спирта в конечном продукте. Проще всего оперировать соотношением объемов жидкостей. К примеру, 40%-ная водка - это 1 л жидкости, в котором содержится 400 мл чистого (безводного), 100%-ного спирта. Следовательно, в 1л спирта крепостью 96% содержится 960 мл безводного спирта. Чтобы получить 40% из 96%, нужно количество всего раствора увеличить на 96 и поделить на 40, то есть ровно в 2,4 раза. Проще говоря, чтобы получить водку 40%, нужно к 1 л 96%-ого спирта добавлять воду до тех пор, пока объем смеси не составит 2,4 л. Это наша проверенная годами рецептура - к 1ой части спирта 96,3% мы добавляем 1,4 части воды.
🔴 Разбавлять спирт и выдерживать напиток следует в стеклянной таре.
🔴 Внимание! Нужно воду разбавлять спиртом, а не наоборот. Льём РАЗБАВЛЯЕМОЕ В РАЗБАВИТЕЛЬ. При этом воду лучше использовать охлажденную (18-19-20С) - тогда спирт точно не помутнеет. Это было доказано еще Д.И. Менделеевым: в системе «вода-спирт» существует всего 3 устойчивых химических соединения, образующихся за счет водородных связей. Если лить спирт в холодную воду, то образуются необходимые водные гидраты. Если же использовать теплую воду и лить ее в спирт, то получатся моногидраты с характерным для спирта (не водки!) запахом и вкусом.
👉 Если же к вам в руки попал спирт крепостью ниже 95% или же вам нужно полученную настойку развести до 20-30%, то можно использовать таблицу Фертмана.
👉 Старайтесь заполнить емкость, в которой будет храниться спирт, по самое горлышко. Если спирт будет взаимодействовать с кислородом, то он окислится - образуется уксусная кислота. Разбавленный спирт можно использовать уже через пару дней, а лучше через неделю - за это время должны прекратиться все химические реакции. Оптимальная температура отстаивания - +4С и выше (наша температура хранения/выдержки - 15-20С), хранить емкость следует в темном месте.
👉 После отстаивания спирта им можно смело заливать ингредиенты настоек, а после, если использовалось крепкое сырье, разбавить до нужных градусов руководствуясь таблицей, приведенной выше. Теперь вы знаете, как разбавить спирт водой в домашних условиях, а значит, настойки и прочий домашний алкоголь стало готовить еще проще.
➖➖➖➖➖➖➖
🔺 Сотрудничество: emailmaster@mail.ru
❗Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
✳️ Дополнительная информация в описании канала.
➖➖➖➖➖➖➖
#спирт #водка #самогон #спиртсводой #мастерhouse
⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀
Как сделать лучшую СЛИВОВУЮ НАСТОЙКУ по-Завальски:
• Домашняя сливовая наст...
⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀
Плейлист ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ:
• ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ
26 авг 2021
