Как сварить Пшеничное Пиво- Weizen 

Господа пивовары, Каждая моя варка пива при съемках видео не обходится без каких-либо приключений и косяков. Пытаешься все успеть, концентрироваться на всём, а в итоге всё же что-то упускаешь. Обо всём по порядку. 1. К сожалению, я упустил тот момент, когда необходимо было перед кипом измерить плотность сусла (а я еще добавлял ферменты для лучшего выхода сахаров, потому что использовал солод Суфле) и оставил всё как есть. Какого было мое удивление, когда я увидел конечную плотность. Она составила 18,6. Если бы перед кипом я измерил плотность, то мог бы разбавить водой и выйти в нужную плотность. К сожалению, этот нюанс я обнаружил только тогда, когда уже перекачал сусло в ЦКТ. 2. Увеличение времени варки. Хоть Изи Брю и кипит очень плохо, как я говорил, но запутался во времени кипа. Наш рецепт итак составляет 80 минут, а я накинул еще своих 15 минут, в итоге, по истечению всего времени, длительность кипа так же повлияла на КП. Не люблю брать не свои рецепты и вносить их в программы, подбивая под себя и своё оборудование. 3. Мы пересчитывали неоднократно плотность, что такого не может быть, что она составила 18,6, потому что получается, что эффективность 98%, либо врёт ареометр и с ним что-то не так, либо просто так вот получилось (ферменты + постоянное перемешивание при затирании). Тут уж как получилось. 4. Бродило сусло достаточно хорошо в комнате с учетом закрытого холодильника, где стояла ЦКТ (температура брожения была 24 градуса), стоял очень сильный и стойкий запах банана. Открывая дверь холодильника, запах только увеличивался. Это не могло не радовать. Но данные дрожжи запустились только через 2-е суток (с тем учетом, что был добавлен активатор брожения для дрожжей). 5. Дрожжи были от Beer Genomics - A003. Хоть и написано было, что диапазон температур от 20-22, я сбраживал при 24 и не зря. 6. Конечная плотность по итогу составила 5,6 Р. 7. НП - 18,6, КП- 5,6 , IBU - 7, ABV - 7,2 8.Видео пробы не будет, потому что данное пиво я варил для Васи и отдал его полностью ему, пробу мы снимали непосредственно на заводе, и на телефон снимать не имело смысла. Итог по пиву: После вскрытия бутылки был очень сильный "агрессивный" запах банана, без какого-либо уклона в гвоздику или какие-то нотки пряности. Тягучий, ароматный запах залежавшегося банана. Пеностойкость отличная, как и должна быть у пшеничного пива. Цвет - великолепный, светло-жёлтый, как и подобает быть пшеничному пиву. Вкус очень насыщенный, сразу чувствуется, что пьешь что-то крепкое (как какой-то Барлик), но не спиртуозит вообще. Во вкусе хорошая сладость с ярким вкусом "черного" банана. По итогу могу сказать, что я хоть и вылетел с плотностью, но пиво получилось просто пушка. Часть я разлил в пластик, часть в стекло и отнес в подвал. P.S. Вася взял нам на завод данные дрожжи на тонну пива. Делали всё так же, как делал я дома. По началу в гидрозатворе был яркий запах банана без пряностей и гвоздики, но по итогу получилось, что оно практически один в один с тем пшеничным пивом, которое мы варим сейчас на дрожжах BSG-046A. Не зря говорят, что не всегда получается перенести рецепт и пиво с тестовой варки на большую варку на производстве.