Норм канал, в воспоминаниях из молодости душою близок, продолжай Сызрань в моем лице с тобой солидарна. Очень редко пишу комменты тем более ставлю лайки здесь и то и другое, респект и уважуха продолжай
Сварил своё первое пиво в кастрюле, затрахался: 5 кг солода курский пилснер, хмеля 20 грамм в начале варки после закипания через 5 минут заложил Магнум, и 5 грамм за 5 минут до конца варки его же. Варил в 24 литровой кастрюле, залил 20 литров, но по засыпи солода отчерпал порядка 1,5 - 2 литра воды. Засыпал при 55 градусах, поднял до 65 (на газовой плите) тут выждал час поддерживая темпер в кастрюле путём снял с огня-поставил, постоянно помешивая, после поднял до 72 град., тут паузу сделал 45 мин. Попробовал сусло - сладкое, но сделал йодную пробу-всё гууд. После чего поднял до 78гр. Ещё 5 мин. Потом в ванную в холодную воду, охладил до 23, перелил в бродильную бутыль 19 литровую, сусло примерно 16-17 литров. Попробовал это сусло и думаю перестарался с хмелем, горчит сильно. Дрожжи не помню какие(купил в русской дымке универсальные). Плотность не замерял ибо нечем, на следующий день активное выделение углекислого газа, но к вечеру стало тише. Да и солод молол на мясорубке(муки много, в последствие замучаляся через мешок лавсановый процеживать сусло в бродильную бутыль и мутное очень). Хочется, очень услышать мнение практикующих пивоваров, что у меня выйдет по итогу! )))
Муть осядет вместе с дрожжами.По горечи я думаю да,перестарались,но время покажет,а так могу сказать что если с дезинфекцией все было нормально,то пиво получится вкусное
Жигулевское варил по рецепту как у "дегустатора меда" просто бомба! один из лучших лагеров которые я варил... А насчет хугардена, я тоже 1й раз не сильно чуял цедру, потом добавил ее на 2й день активного брожения, типа как сухое охмеление (перед этим прокалив ее,так сказать ,в духовке, что бы ненароком не заразить пивас). так же и с кокосовым стаутом , стружку кокоса добавлял, а то запах , а вкус темболее пропадает...
привет Андрей ну вот и я задумался что б самому варить .пивовары мне кажеться имеют харошее терпение .посмотрим вобшем понравилось как ты преподнес эту тему . молодец продолжай .я тебя порекоменовал своим друзья чтоб сами варили а небрали гадость с магазов
03:00 "опасно, можно заразить". Я из тех, кто сразу обжегся на прокисании пива при первой же варке. Поэтому к таким вещам отношусь утрированно серьезно. А, вообще, да - знаю много тех, кто вообще не заморачиваются стерильной чистотой и, вроде, всё у них получается...
А как у Вас дрожжи после карбонизации не всплывают? У меня постоянно, но делаю из экстракта ( хотя может разницы нет)). Спасибо за ответ. Канал супер. Подписался!!
Если только снять с осадка перед этим, и карбонизировать в какой нибудь абсолютно герметичной фляге или кеге, раз уж хотите в большой таре карбонизировать. И выпить потом придётся все сразу, чтоб не пропало. Так что лучше по мелкой таре разливать и декстрозы сыпать. И желательно это делать в стеклянной таре, типо бугельные бутылок или банок с консервацией крыжки.
По жаре этот пивас заходит на ура! А вот магазинный грейпфрутовый на любителя, мне вообще не влез, я хугарден не варил, Бланш де луш варил, они чем то похожи по рецепту ре! Андрюха, удачи тебе Бро!
Подскажи пожалуйста,как у тебя так получилось,что при открытии бутылки не всплыли со дна дрожжи? Как они так прилипли ко дну? Может есть какой то способ? У меня всё время всплывают дрожжи((( бесит!!!
Евгений, один пивовар мне сказал, что перед открытием пива его нужно остудить в холодильнике, тогда дрожжи не будут подлетать вверх, сам еще не проверял, жду карбонизацию
Мужики, подскажите. Первый раз делаю пиво из экстракта. После того как поставил пиво на брожение, буквально через час началось мега активное брожение. На десятой день остановилось. Подождал ещё сутки и разлил на карбонизацию. Прошло почти сутки, но реакции вообще ни какой, хотя дестрозы насыпал даже больше чем рекомендовали. Это нормально? Или надо как то спасать напиток.
BodreevShow Карбонизация началась. Половину бутылок уже очень твёрдые, есть не много помягче, но есть пару бутылок которые почти не изменились с момента сжатия бутылок, что бы воздух спустить. Что и странно то, с одного ведра разливал. Декстрозы одинаков. Будем отследить. Благо, что хоть какая-та реакция началась
BodreevShow сегодня ради интереса открыл самую спущенную бутылку. И чуток при офигел. После того как налил попробовал напиток и он отдаёт чуток брагой, в отличии от начального продукта. Вкус напитка изменился не в лучшею сторону. Но больше стало удивительным, что бутылка начала газироваться после того как попал воздух. Хотя запах и прозрачность напитка не изменилась.
BodreevShow Сварил 40 л и разделил на 2 бродилки и ради эксперимента закинул по 1/2 пачки(5,5гр) в одну WB 06 в другую Мангрув М20 и ВБ во всем выиграли и в брожении и во вкусе. Бродили при 19-20 гр
