Как собрать КРУТОЙ КОМПЛЕКТ под Турку?

Подписаться 6 тыс.

Просмотров 4,9 тыс.

50% 1

⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/Specialty...
💭Собрать отличный комплект для кофе в турке иногда бывает не так просто!
Новички часто не знают, какое влияние на вкус кофе по турецки окажет тот или иной купленный ими девайс. Часто все сводится к тому, что должна быть просто топовая турка (лучше всего серебряная турка) а остально все приложится. Вкусный кофе получится сам по себе!
Специально для вас я сделал подробный ролик - инструкцию, где поделился своим мнением о том, с чего стоит начинать собирать ваш комплект для кофе в турке. Приятного просмотра и не забывайте оставлять ваши комментарии под видео!

Опубликовано:

28 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 45

@igorvoskoboynikov5909 Год назад

спасибо. Знания постепенно упорядочиваются.

@specialtybeans Год назад

Спасибо за просмотр 👍👍👍

@WayfaringWay 16 дней назад

А ещё кофе нужно варить при полной луне

@specialtybeans 16 дней назад

@@WayfaringWay можно попробовать

@НатальяАлександрова-г3б Год назад

Ждём вашу книгу.Очень познавательно.

@specialtybeans Год назад

Спасибо!

@Victor.Kalnik Месяц назад

Хочу поделиться опытом. Использую для размешивания кофе в джезве венчик для матча бамбуковый (Chasen). На мой взгляд из-за того, что он полностью бамбуковый он более бережен к серебряному покрытию внутри джезвы. Размешивает отлично. Только при покупке надо выбрать поменьше диаметром и подлиннее ручку.

@specialtybeans Месяц назад

@@Victor.Kalnik да тоже вариант!

@Hiacetravel66 10 месяцев назад

доброго времени, будет ли разница приготовления кофе на огне и электроплите, при прочих равных условиях?

@specialtybeans 10 месяцев назад

Добрый вечер. Да конечно, на мелкой горелке единственный вариант из нормальных. Ну там и контролируемо и ничего не переэкстрактит

@addeson777 Год назад

Что за подставка под горелку в видео?

@specialtybeans Год назад

Это нашего производства Specialty Beans Universal stand Они в серию к сожалению не вышли

@addeson777 Год назад

@@specialtybeans а купить ее можно где то? У меня есть такая горелка, теперь ищу подставку под турку.

@АндрейИванов-б4ж9н Год назад

Чтобы оценить влияние на вкус, все ступени при подготовке должны выдавать постоянный результат. Но если можно получить известное постоянство от воды, кофе и молки, то вот с горелкой есть явные проблемы. Recrow это, или еще подобная какая- значения не имеет. Совершенно невозможно выставить прежнюю температуру, как в прошлый раз. Все только на глазок. Нет никаких «щелчков» как у Каманданте для точной регулировки. Днем кажется, что пламя маленького размера, ночью оно кажется больше, в горелке постоянно гуляет давление и тд. А температура нагрева очень сильно влияет на экстракцию, ведь можно одну и ту же турку поднять как за 1.5 минуты, так и за 2 или за 3. И везде вкус будет разный. В умелых руках, горелкой можно менять выброс кислых или сладких дескрипторов и добиться почти полного отсутствия горечи, замедляя или ускоряя те или иные фазы при варки в зависимости от температуры напитка.

@specialtybeans Год назад

Контролируйте заряд горелки перед каждым приготовлением и выставите риску на вентиле. Всегда будете готовить плюс / минус на одном положении. Все сильно зависит от кофе и воды. Чаще всего время приготовления связано только с этими параметрами. Минерализацией проще контролировать вкусовые параметры, чем пламенем. Пламя просто должно плавно поднять воду до нужной температуры и все. В общем экспериментируйте и поймёте о чем я говорю

@АндрейИванов-б4ж9н Год назад

@@specialtybeans Эээ, ну вы как бы перечеркнули наиболее интересные инженерные новации в разработке эспрессо кофемашин. Наверное, PID контроллер, позволяющий получать температуру воды с точностью до 1 градуса устанавливают в лучшие машины не шутки ради. А если завести речь о профилировании потока, или обоснованную миграцию от машин с теплообменником к машинам двухбойлерного типа (для сохранения термостабильности), то, думаю, ситуация будет выглядеть еще более драматично в сравнении с вашим предложением «нанести риски». Я совсем не против кофе в турке и обладаю неплохим набором «машинок»- есть SOY 1,2 и серебряная Rise на 170 мм, но если мы говорим о профессиональном подходе, и хотим оттачивать свои навыки в приготовлении кофе в джезве, то по меньшей мере должны обладать соотвествующим инструментарием. И вот горелка «с нарисованными рисками» в него, по моему мнению, попасть никак не может. Быть может поэтому, на чемпионатах по турке в основном используют песочницу. ИМХО.

@specialtybeans Год назад

@@АндрейИванов-б4ж9н пользуйтесь чем угодно 👍👍👍

@НиколайПеров-с5т Год назад

@@АндрейИванов-б4ж9нТут сложно что-то возразить 😊 Действительно, всё так и есть.

@НиколайГусев-т5з Год назад

Ждём Вашу Книгу !!!!!!! Спасибо за всегда полезную инфу. !!!! Хорошего полёта в написании !!!

@specialtybeans Год назад

Спасибо большое за просмотр 👍👍👍

@andreyparfimchenko9820 Год назад

Вот заморочки ))) чтоб кофе сварить это кому деньги девать не кому , с термометром вообще огонь ))))

@МаксимАндреев-и5м 7 месяцев назад

А весы, чтобы взвешивать кофе, тоже в комплект надо ).

@specialtybeans 7 месяцев назад

Добрый день, весы конечно же

@igorvoskoboynikov5909 Год назад

Из дерьма можно сделать конфету---но дерьмовую. И потому совершенно справедливо на первое место автор выносит сырье--зернышки и воду. Согласитесь, что нелогично покупать кассалетку не определив возможность закупки соответствующих продуктов для готовки кассуле. Я бы добавил к описанию пару слов о необходимости приборов для отмеривания кофе и воды

@specialtybeans Год назад

Добрый день) спасибо. Верно, очень хорошие весы так же сильно облегчат жизнь 😊

@Svetlana_Chugunova1965 Год назад

Андрей, спасибо за видео ❤ А где можно выпить Турку из ваших рук, для сравнения теории с практикой?

@specialtybeans Год назад

Добрый вечер) к сожалению не знаю, так как я не работаю в кофейне. Я так сказать домашний бариста 🤣

@Ardos-l 10 месяцев назад

Здравствуйте! Можно ли заменять венчик капучинатором?

@specialtybeans 10 месяцев назад

Добрый день, попробуйте 👍

@ЕвгенийБодылевич Год назад

Извините что не по теме. Здравствуйте, на сайте Али увидел кофемолку , по внешнему виду, полное сходство с команданте. Может что-нибудь слышали или пользовались. Очень нужно ваше мнение. Хочу купить команданте, но для меня очень дорого. Её название Mischief M40

@specialtybeans Год назад

Ничего не могу сказать)

@ЕвгенийЯнушкевичус Год назад

Андрей, мерхаба! Подставочки, Ваши крутые, будут производиться и продаваться?👍

@specialtybeans Год назад

Добрый день. Второй раунд запуска уже пытались делать, но чет все никак. Думаю пока нет) Пока не получается партию запустить

@ЕвгенийЯнушкевичус Год назад

Не опускайте руки, бог любит троицу...

@specialtybeans Год назад

@@ЕвгенийЯнушкевичус 😊поглядим) спасибо

@ДмитрийОсосков-ы6з 3 месяца назад

Про чашку и венчик рассказал а про весы не вспомнил...такое себе.

@specialtybeans 3 месяца назад

Привет Каюсь Каюсь Каюсь

@lrakhman Год назад

Добрый день. Есть какието рекомендации по выбору кофе в США? Какая обжарка: light, medium, bold, espresso. Какие фирмы?

@specialtybeans Год назад

Добрый день. Вещи о которых я говорю на канале в целом применимы к любому рынку кофе, это не зависит от страны. Что касается США то не подскажу, так как не имел дела с обжарщиками там