Евгений, спасибо за видео, полезно. В рецептах по пивоварению также применяют настаивание хмеля в течение 2-20 минут, что это значит, как это совмещается с варкой хмеля и сухим охмелением?
Спасибо вам за вашу работу. Можно уточнить у вас несколько вопросов. 1. Читал где то, что при кипячении крышка кастрюли должна быть обязательно открытой. 2. Что вы делаете с пеной образованной при варке, нужно ли ее убирать? 3. Раньше варил без мха, однажды решил попробывать и при брожении сверху образовалась плесень, сбрызгивал ее спиртом, а после розлива по бутылкам она не образовывалась, так вот, плесень изза мха может появиться?
Спасибо, смотрю с удовольствием. Хотел бы обратить внимание, что в серии видео пока не был затронут способ охлаждения рубашкой ПВК. Между тем я им успешно пользуюсь, охлаждаю 150 л за 20-30 мин
Вирпул - это процесс закручивания жидкости по кругу (по часовой стрелке или против - без разницы). В процессе вирпула брух (белок из зерна и отработанный хмель) осаживается по центру варочной емкости, что позволяет слить до 95% чистого сусла в другую емкость (ЦКТ или т.п.)
Евгений здравствуйте! Отличный канал! Узнаю много нового. Действительно ваш один из редких ресурсов где информация редкая и по делу. У меня вопрос! Варю пиво в самодельном варочном порядке. Каждый раз на стадии закипания борюсь с пеной которая может подниматься на 1,3 от высоты жидкости иногда выше. Пока не закипело постоянно снимаю шумовкой, на зеркало воды направляю комнатный вентилятор который существенно помогает. С момента закипания проблема снимается в большей степени. Как с этим бороться? Как боретесь вы? Может все дело в том что у меня узкий и высокий варочный бак. Справится ли вместо вентилятора вытяжка? Поможет ли. Трудоёмко сидеть 30 40 мин и бдить чтобы не убежало. Заранее спасибо за ваше мнение по моему вопросу
У меня нет таких проблем. Когда кипит в начале бывает пены много, но в процессе закипания нет. И так на разных пивоварнях. Возможно вопрос действительно в высоте и диаметре бака. Или попробуйте мощность нагрева убавить.
Евгений здравствуйте! У меня 100 литровая пивоварня с рубашкой охлаждения, все покупал по вашим советам а также максимально приблизиться к проффесиональному производству, у меня к вам вопрос можно охладить сусло до 40-60 градусов в пиво варке, а остальную температуру сбить в ЦКТ?
ну это както не правильно. А как в емкости охлаждать... не знаю, таких эксперементов не проводил, но я бы не стал. Сусло должно быстро охладится! В емкости это у Вас на 2 часа растянется в лучшем случае. Возьмите теплообменник или чиллером сбивайте температуру.
Видео супер! Подскажите пожалуйста, вопрос от новичка в пивоварение, в начале кипячения, когда сусло ещё активно не закипело, на поверхности образуется плотная бурая шапка, её нужно снимать? Когда сусло начинает активно кипеть, бурая шапка изчезает и появляется белая пенка, её нужно удалять? Спасибо заранее за ответ.
Добрый день. Подскажите, как ваше мнение. По вашим видео использовал ирландский мох, в небольшом количестве. Всё нравится, но вам не кажется что пиво после дозревания (из-за осаждения белка) более как бы пустое в послевкусии! Очень волнует этот вопрос.
По действию шикарно. Мне кажется дозревает намного быстрее, чище и красивее. Вопрос только в полнотелость пива. Хотя может если пиво дозреть очень долго, чтобы оно осветилось до такой же степени как с мхом, чтобы все дрожжи и осадки осели, то будет может как же пустовато? Может это дело в солоде? Сильно модифицированный солод из Европы. Для более короткого затирания рассчитан?
Слышал теории на этот счет, что и на вкус влияет и йодом отдает, и ещё там что-то. Данную интерпритацию слышу впервые)) Общался по этому поводу с пивоварами, не с теми что слухи распространяют, а те кто пиво варят промышленно. Многие им пользуются, да и я сам пользуюсь. Мне нравится, я не замечал побочных действий и те с кем общался по этому поводу тоже. Пиво пустеет когда долго отстаивается, но это по моему опыту гдето более 3-4 месяцев
А я всё же один раз переборщил с ирландским мхом (который не в таблетках). Вкус был стирильной марли, медецинский... :/ Так что будте внимательнее и старайтесь не превышайте норму
