Калитки с картошкой

Подписаться 2,3 млн

Просмотров 184 тыс.

50% 1

Замечательные калитки с картошкой. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com...
Для теста:
200 г ржаной муки (я брала цельнозерновую, но можно любую)
100 г кефира или простокваши (можно взять и сметану, и йогурт, но предварительно разбавить молоком или водой до жидкой консистенции)
соль
Для картофельной начинки:
6-7 картофелин среднего размера
соль
сливочное масло и молоко по вкусу (до консистенции негустого пюре), при желании можно готовить картофельное пюре со сметаной
сметана для намазывания перед выпечкой
сливочное масло для смазывания калиток после выпечки
#калитки #выпечка #иринахлебникова

Опубликовано:

28 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 96

@НатальяЛапенина-ю8у 10 месяцев назад

Спасибо огромное! Это самые настоящие калитки, такие моя бабушка пекла. Пюре смазать сметанкой и в печь, а потом обильно смазать топленым маслом. Архангельская область. ❤

@ИринаФирсова-ч6б 5 лет назад

Спасибо за рецепт. Так пекла моя бабушка, она родом с Архангельской области. Только сверху она посыпала калитки толокном. Очень вкусно!

@daryakondrashova2759 4 года назад

Очень интересно! Толокно это льняное семя?

@АлександраПитер-п9ь 3 года назад

@@daryakondrashova2759, толокно обычно из овса. Раньше детей маленьких кормили кашкой из толокна

@НадеждаКузнецова-у3ч Год назад

Моя бабушка пекла шаньги ( колобы с картошкой), а сверху намазывали толокном, обжаренным на топлёном масле. Это было тааак вкусно! Повторить не получилось ни разу, увы...

@elenamorozova8771 9 месяцев назад

Какие они у вас красивые получились! Фелигранная работа👍🌞спасибо, будем делать!

@mangomango6581 8 месяцев назад

Филигранная

@ТатьянаКалянова-х4б 3 года назад

Спасибо, когда-то такие подавали в ресторане в Петрозаводске. У вас самый, в моём понимании, лучший кулинарный канал. Очень хорошо показываете технологию приготовления и нет лишней болтовни.

@andrewdubina2750 6 лет назад

Такие калитки отведывала в Карелии. Хочу сказать, что этот пирожок на любителя.

@LazarevaLigia 4 года назад

Вкусненько нямка просто,легко и быстренько приятного чаепития 👍👍👍😋😋😋☕️☕️☕️🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳☃️☃️☃️🎄🎄🎄🥔🥔🥔

@ЛюбаШепитько-з5н 12 лет назад

Заинтригована. Понравилось.

@ОльгаЯпо 7 лет назад

прекрасный рецепт. спасибо)) я бы прямо в картошку сыра тертого добавила

@ALENKAcSEVERA 6 лет назад

Ольга Япо поверх картошки смазать сметану( с мукой чтоб не растекалась) и посыпать сыром.

@tetianahoncharyk1592 8 лет назад

Очень просто, быстро и вкусно, мне понравилось. Как раз осталось немного картошки и гречки, вот и нашла как их использовать. Только сын предложил, когда опять буду их готовить, ещё сверху сыром посыпать.

@ALENKAcSEVERA 6 лет назад

Just Variation можно и горох использовать и отварное пшено. Готовить начинку как и с картошкой.

@TheDarknetron 11 лет назад

Бабуля готовит, ооочень вкусные :)

@kiracox80 9 лет назад

Не исключаю, что необходимо было размачивать потому, что мука в то время обладала особыми свойствами. Технологий в то время небыло.

@marinakozlova1750 3 года назад

Добрый день! А сколько минут выпекать? Очень нравятся ваши рецепты, спасибо вам.

@Irina_Khlebnikova 3 года назад

Здравствуйте. Выпекаются калитки при высокой температуре - 240-250°С до легкого зарумянивания. Время затруднюсь назвать, духовки у всех разные. Надо просто следить.

@НадеждаКузнецова-у3ч Год назад

15-20 минут

@ok7411marykay 11 месяцев назад

👍

@ЕкатеринаБалашова-б8м 8 лет назад

Ирина, а если на ржаной закваске делать, возможно? Рецепт не меняется в этом случае?

@Irina_Khlebnikova 8 лет назад

+Екатерина Балашова Можно и на ржаной закваске, рецепт останется тем же.

@ЕкатеринаБалашова-б8м 8 лет назад

Ура! Видела ваше обучающее видео про пшеничную закваску, обязательно попробую, тем более, что выяснилось, что ее можно переделывать на ржаную... экономно. Удачи Вам, Ирина! Люблю ваш канал, рецепты и атмосферу.

@Ладога-открытиедорог Год назад

Откуда в древнем рецепте кефир?

@burutillo 9 лет назад

а яйцо курячее в тесто можно положить? тогда наверна рассыпаца не должно?

@Irina_Khlebnikova 8 лет назад

+burutillo Попробуйте.

@Alex-jc7ke 7 лет назад

что делать, что бы не были жесткими???

@ALENKAcSEVERA 6 лет назад

Alex добавить размягченное слив. Масло в тесто.

@СветланаБонд-м9щ 4 года назад

Смазать после выпечки сливочным маслом

@МаринаКрылова-ш5п 3 года назад

Не переводите продукты все прилепает раскатать не возможно, херня

@ЛарисаАлёшкина-э9э Год назад

Картофель резко снижает скорость мысли, зашлаковывает организм, делает его вялым и ленивым, ни с какими продуктами не совмещается. Информация из книг Александра Саврасова, серия книг Знания Первоистоков.

@elenseoul7401 5 лет назад

Очень вкусные калитки в Карелии с разными начинками..Наелись от души..

@Nika1965able 8 лет назад

Моя бабушка для заливки сметанку смешивала с яйцом

@natalyabychkova4281 2 года назад

Давно хотела сделать калитки, вкус детства!! Спасибо за рецепт!! Все получилось!

@Альбина-ф9ъ3и 8 лет назад

Спасибо за прекрасный рецепт! Первый раз с тестом возилась очень долго, а сегодня - все быстро и легко. Вкуснотища!

@ГеннадийЦветков-ъ2ц 8 лет назад

Ирина,ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт,раньше пыталась испечь ,но не получалось , а приготовив по вашему рецепту получилось так же вкусно ,как пекла мама мужа ,у которой я не успела записать рецепт СПАСИБО ,

@Natalia-x7v2c 20 дней назад

Благодарю за вкусняшку приготовила понравилось ❤❤❤❤❤❤❤❤

@Oxiana78 11 лет назад

Вы просто молодец, так всё хорошо интересно и подробно рассказали. Бегу готовить!

@Yana-qg1km 11 месяцев назад

Калитка скорее всего перекликается в калиткой - дверь. Калитка - то есть что-то открытое, а это открытые пирожки

@PikkuCtherine 10 лет назад

Вы так все красиво и аппетитно пригтовили! Спасибо за подробный рецепт!

@frdxb916 6 месяцев назад

Спасибо большое за рецепт) на выходных попробую)

@dr5200 7 лет назад

Пекла с картофелем и сладкие с грушевым вареньем. Необычно! Действительно, очень вкусно с кофе.

@ВасяВассин-п5д 5 лет назад

А кофе настоящее-в зёрнах или дерьмо быстрорастворимое?

@polyabolotova7305 4 года назад

Ирочка , огромное спасибо за рецепт ! Здоровья вам и вашим родным и близким !

@ТатьянаРылова-ю5й 4 года назад

Спасибо за рецепт 🤗все так просто и оооочень 😋 вкусно!!!

@ОльгаШапкина-ю2д 5 лет назад

Ирина,милая!!! Спаси Вас Христос!!! Очень рада!!!!*

@liutsiash5800 Год назад

Рецепта нету😈

@ALENKAcSEVERA 6 лет назад

Добавить сливочное масло размягченное в тесто и лепешки не будут сохнуть!!!

@НинаБелова-ъ5р 7 лет назад

Ирочка, тесто, просто раскатывается, по краю, оно само будет крутиться, его не надо будет направлять. После выпечки сложить " стопочкой" затем уже можно смазывать. Это наше национальное блюдо. В остальном все правильно, молодец!

@ALENKAcSEVERA 6 лет назад

Нина Белова но можно же и защипывать. Получатся Калитки, Перепечи!!!

@annaalexsandrova3632 8 лет назад

Я Вас обожаю)Спасибо за рецепт!Завтра попробую

@паульз 6 лет назад

ловко у вас получается я начинающий у меня так не получаются.

@TukVideoRu 11 лет назад

Ватрушки, перепечи, с картофельной начинкой принято называть шанежки.

@snellens9 12 лет назад

здорово, надо попробовать)

@yuliya6034 6 лет назад

Благодарю за подробное объяснение! Подруга привезла из Карелии, калитку с картошкой и пшёнкой на пробу. Понравилось, не передать как, теперь буду готовить.

@АлександрПетрович-ф9ч 7 месяцев назад

В ржаной муке нет клейковины!

@МаринаКрылова-ш5п 3 года назад

Ставите лайки которые не готовят

@ЛюдмилаТарасова-т1ж 3 года назад

Очень кратко спасибо.

@galinamarketova6246 4 года назад

Эх, как это хорошо!

@Koooshka 10 лет назад

спасибо! все просто и понятно! попробую сделать

@НадеждаПантелеева-ш2ф 5 лет назад

Спасибо за вкусный рецепт ☺

@НаталияЧернявская-ю4я 5 лет назад

Спасибо, Ирина.

@ЛарисаАлёшкина-э9э Год назад

А из пшеничной муки калитки не делают?

@Irina_Khlebnikova Год назад

Нет, но всегда можно сделать из пшеничной муки. Тоже будет вкусно

@Heueh3sgdgv 8 лет назад

А можно ржаную муку использовать

@ИринаФирсова-с8т 7 лет назад

Если правильно, то в Карелии калиточки из ржаной муки пекут. Просто в духовках для ржаной муки температуры не хватает порой. А из цельнозерновой муки тоже вкусно. Можно еще и полбяную муку взять. Я тоже по этому рецепту делала. Вкусно.

@НатальяЧемоданова-ь2м 10 лет назад

спасибо за рецепт

@МаргаритаМаксимова-ю9ь 11 лет назад

Получилось! Классно!!!

@ktn1402 4 года назад

Красота!!!

@ЮлияАлександрова-д2ч 9 лет назад

Здравствуйте!Подскажите,что можно сделать,если у меня в тонкий пласт не получается раскатать,и колбаска рассыпалась,хотя делала все по рецепту,может кефира побольше?

@Irina_Khlebnikova 9 лет назад

+Юлия Александрова Здравствуйте! Тесто, наверное, получилось очень сухое... вероятнее всего, нужно добавить еще немного жидкости, можно кефира.

@ЮлияАлександрова-д2ч 9 лет назад

+Готовим с Ириной Хлебниковой Спасибо!Просто обожаю калитки,действительно вкус детства!Буду стараться и делать,пока не получаться!:)

@Irina_Khlebnikova 9 лет назад

+Юлия Александрова Удачи Вам!))) Кстати говоря, в ржаную муку можно добавить немного пшеничной, тесто станет эластичнее и с ним будет проще управиться.

@polyabolotova7305 4 года назад

А если духовка без конвекции , можно печь ?

@Irina_Khlebnikova 4 года назад

думаю можно

@polyabolotova7305 4 года назад

@@Irina_Khlebnikova Спасибо

@Holly-cr7ls 7 лет назад

Это Удмурские перепечи, они ещё начину делают с мясом, капустой, грибами и так далее.. Удмурты и финны относятся к финно-угорским народам

@nysha1967 6 лет назад

Нет!Это карельские калитки!!! Если,Вы такой знаток,то должны знать,что "перепичи"делают из пшеничной муки и вся фишка в них в том,что начинка заливается яйцом!

@natavolchok 5 лет назад

@@nysha1967 перепечи пекут из ржаной муки, в противном случае, они получаются жёсткими. А отличаются именно тем, что начинка перемешивается с яйцом и молоком и заливается внутрь перепечи.

@СветланаБонд-м9щ 4 года назад

@@natavolchok Вы правы.

@elenatse8819 6 лет назад

Хочу вас похвалить! Вы умница! Между прочим это любимые пирожки президента!

@rimmagarnitsky692 5 лет назад

Все ну просто счастливы

@ОльгаАртемьева-д3и 7 месяцев назад

Нам наплевать

@Koznyakova 6 месяцев назад

Приятно узнать об этом, спасибо❤

@Adelit26 8 лет назад

А постный вариант возможен?

@Irina_Khlebnikova 8 лет назад

+Adelit Я думаю, что возможен.

@ЛейлаМустафаева-н2ъ 7 лет назад

Готовим с Ириной Хлебниковой ирина, скажите пожалуйста по поводу вашей духовки, с конвекцией она или нет, сколько в ней уровней и на какой ставите вы при выпечке чего-л.? заранее спасибо за ответ!

@Irina_Khlebnikova 7 лет назад

Лейла Мустафаева, духовка с конвекцией, три уровня, как правило пеку на среднем уровне, нагрев верх + низ

@ЛейлаМустафаева-н2ъ 7 лет назад

У меня почти такая же, за исключением уровней, (к меня их 5), но часто бывает что выпечка перепеклась или верх подгорел, а низ только только начал подходить, а то и вобще чего доброго, верх и низ вроде бы нормальный, а внутри тесто сырое осталось :-\

@маринасевер-ф2щ 6 лет назад

Спасибо, Огромное!!! Давно искала рецепт любимых калиток.

@margaritaaleksandrova9473 Год назад

В переводе с финского языка Калита означает «намазанные» - тесто намазывали начинкой и получались открытые пирожки.

@sabras8393 7 лет назад

Хосподя, какое "русское"?! национальное карельское блюдо

@qaz2173 5 лет назад

Если это блюдо известно карелам и кто-то объявил его "национальным", это ещё не значит, что оно является исключительно "карельским". Калитки знает весь Русский Север.