Капучино в автоматической кофемашине. Что значит "правильный" и как вкуснее готовить? 

Андрей, спасибо большое за ваш труд, начинаем приспосабливаться к своей Нивоне. С наступающим Новым годом!

Год назад купил себе 779 благодаря твоим роликам. Ни разу не пожалел. Всем рекомендую. Благодаря тебе окунулся в мир кофе. Очень много узнал благодаря твоему каналу. Спасибо.

Спасибо за ролик, приятно слушать человека который в теме и понимает что и как и почему, хотя как говорится на вкус и цвет все фломастеры разные

С наступающим 😊 Спасибо за Твои труды парень! Всех благ Тебе и еще много лет такого же мегапозитивного "горения"

Отличный обзор! И большой респект Андрею за его глубокие познания в вопросе и желание донести все это в массы. И хотя в этом обзоре речь идет о способах получения капучино, на своем опыте я могу сказать, что тут главное - не что раньше (кофе или молоко), а на какой основе готовится капучино, т.е. на каком эспрессо. У меня Nivona 520 два месяца и все это время я боролся с тем, что мне активно не нравилось, как машина варит кофе. Пью только капучино, перепробовал семь сортов свежеобжареного кофе (все средней обжарки), и все "не то", у всех при приготовлении эспрессо была ярко выраженная кислинка, которая мне не нравилась. Начал менять все параметры. Как известно, их, основных, пять: температура, крепость, помол, предсмачивание, объем. Ну, предсмачивание в моей машине по умолчанию 1 сек. и не регулируется. Установил максимальную температуру, максимальную крепость, мелкий помол, т.е. все это по идее должно убрать кислинку и добавить горчинки (к чему и стремился), но не помогло. Остался один параметр - объем. Все это время я готовил капучино на классическом объеме эспрессо 30-40 мл. Ударился в теорию. Как известно, в "правильных" профессиональных рожковых кофемашинах классический эспрессо (1:2), это 18г. кофе, на выходе 36 мл. при времени экстракции около 20-25 сек. В наших машинах нет параметра экстракции, тут регулируется объем. Но начал мерить экстракцию, и получилось, что на объеме эспрессо 40-45 мл. время экстракции 15-18 сек., на объеме 50-55 мл. 18-20 сек., на объеме 60-65 мл. 20-22 сек. И вот, наконец-то на объеме эспрессо 60-65 мл. мне удалось избавиться от кислинки и получить эспрессо, который мне стал нравиться. Вообще-то этот факт уже давно известен, как одно из основных отличий автоматической кофемашины от рожковой, просто я все это прошел своим опытным путем с весами и секундомером в руках. Но все, о чем я тут рассказал, не совсем в тему. Хотя, когда я получил "правильный" (на мой вкус) эспрессо, вкус у капучино тоже, естественно, стал другой и тоже начал нравиться. Сейчас пью "правильный" капучино (кофе, потом молоко) и без перемешивания. Вот после этого ролика сегодня попробовал перемешать, разницы не заметил. Правда, тут очень слабая статистика (всего один раз!). Менять порядок приготовления (сначала молоко, потом кофе) пока не предполагаю, может потом как-нибудь. Все, о чем я тут написал, ни в коем случае не претендует на какие-то утверждения и истины. Просто я поделился своим опытом и экспериментами в течение двух месяцев получения напитков, которые я принял для себя, как приемлемые. Хотя восторга так до сих пор и не получил, может в будущем. Всех с наступающим Новым Годом!

Андрей большое спасибо за ваш труд ,за ту информацию которую вы даёте и за то как вы её преподносите . С Новым Годом чтоб все ваши намеченные планы сбылись и успехов в новых начинаниях !!!

Спасибо за видео и сам канал! С наступающим, здоровья, счастья и благополучия во всем🙌🌲🍦🙃

Вот такой формат заходит, прямо задушевная беседа!

Канал года :) Открыли мне мир кофе в этом году. Спасибо, с Наступающим!)

Очень ценная и полезная для меня информация! Спасибо 👍

Спасибо! Снова очень интересно и понятно! С Новым годом! :)

Спасибо, хоть кто-то объяснил разницу и как вкуснее

С новым годом всю команду! Видео о молочных напитках, и желательно с рецептами приготовления, очень нужны. Мои попытки приготовить кофе с молоком дома пока средней удачности (в турке/чашке). Благодаря одному из ваших видео начала перемешивать кофе и пенку, но не чтобы кофе стал молочнее, а чтобы пенка стала кофейнее! Смешивание удобно контролировать по цвету. Коричневая - "кофейная" - пенка вкуснее, как и сам кофе в итоге.

Кстати, также есть "правильное" заваривание чая с сахаром! Сначала кладется сахар, далее заварка, а уже потом горячая вода! Если положите сначала заварку-кипяток-сахар будет вообще другой вкус! Попробуйте поэкспериментировать. Мне нравится и так и так, не вкусно только без воды.

Спасибо вам! Вы настоящий профессионал своего дела!

С наступающим новым годом Вас! Спасибо большое Вам за ваш труды!!!

С наступающим! Спасибо за полезный контент про кофе!

Подписался на канал, купил Нивону 779 и стал кофеманом. До этого пил в основном чай и иногда растворимы кофе, о котором уже забыл)

Спасибо за ценную информацию! 👍

Хороший подкаст, спасибо:) Как раз думал поэкспериментировать в ручном режиме с очередностью налива в старом автомате DeLongi, а тут полное теоретическое обоснование процесса. Вопрос отпал сам собой:) С наступающим!

Спасибо, очень интересно и познавательно.

Спасибо, о перемешивании Вы подтвердили мои мысли относительно вкусного капучино

Андрей, с наступающими!! Лично я против капучино в полном автомате, но руку на сердце - теперь при нехватке времени хотя бы знать буду как докрутить такой напиток 👍🏻 Так что спасибо за рекомендацию! И отличнейшего Нового года!! 👊🏻😜

Спасибо за ролик Андрей!

Ура!!! автоматы + полезная инфа :)

С наступающим новым годом!!! Буду и дальше с вами постигать искусство кофемании 😎👍☕

Вкусно каждому по-своему. При порядке молоко-кофе пенка останется сверху молочной и вкус получится мягче, более молочным. Мне нравится этот способ больше. При порядке кофе-молоко на автомате пенка будет с выраженным кофейным вкусом, потому что крема будет сверху. У меня 520 и когда готовишь "правильный" способ, то можно вмешаться в процесс и сделать пенку более молочной. Просто под капучинатор подставляешь чайную ложку и распределяешь пену так, чтобы она смешалась с крема. И ведь даже в латте-арт молочные узоры не только служат для красоты. С точки зрения вкуса они смягчают напиток. А "правильный" капучино на мой взгляд это когда молочную пену просто одной струёй льют в одну точку. Я не бариста и не гурман кофе, просто люблю молочно-кофейные напитки. И ещё, многие хейтят автоматы за то, что эспрессо с них это недоэспрессо, а также за то, что сами машины не идеальны по исполнению (плесневеют, текут, ломаются). Мне к сожалению (а может к счастью) не довелось пробовать кофе с рожка, но первая моя кофемашина была капельной. О рожках я знаю из многочисленных видео. Да, они готовят более плотный напиток, насыщенный. Капельные готовят "более лёгкий" вариант и без крема. Для себя я выбрала именно автомат, потому что во-первых это простота. Даже если капучино не одной кнопкой, но мне не нужно заморачиваться с помолом кофе, с прессованием таблетки, с граммовкой и т.д. Мне достаточно того, что можно поиграться с пропорциями кофе и молочной пены. Главное это промывать капучинатор и вовремя делать технические промывки от накипи и масел, а также промывать и смазывать заварочный блок. Тогда кофемашина прослужит дольше и не отравит вас. Во-вторых напиток для меня вкуснее, чем на капельной и чем в турке. Может рожок конечно ещё вкуснее готовит, но даже если это так, то я всё равно не променяю автомат не рожок, потому что не хочу усложнять и тратить больше времени на приготовление. И 520-я меня вполне устраивает во всём. Не думаю что я почувствую разницу от регулировки предсмачивания или других тонких настроек на дорогих моделях, поэтому не увидела для себя смысл переплачивать. А насчёт прочности автоматов считаю, что 70 % зависит от эксплуатации и ничего вечного не бывает. Так с любой техникой. У всего есть свой ресурс. У камер, у стиралок, у посудомоек, микроволновок и т.д. А то, что карман не у всех позволяет вовремя обновлять технику и многие хотят купить и как говорится "10-15 лет не вспоминать"- это совсем другой вопрос. Я не рекламирую, машина куплена за свои деньги, это просто мой искренний отзыв. Машине будет скоро год как она у меня есть, пока всем довольна. Просто если кто-то ищет кофемашину для дома, семьи, и мучается с выбором, в то же время хочет уложиться в бюджет до 30 тыс и при этом пить вкусные кофейные напитки, не париться с приготовлением, то я рекомендую 520-ю. Особенно если вы как я не кофейный сомелье))) Главное условие это соблюдать несложные правила эксплуатации. Кто гурман и хочет париться - берите рожок, весы, кофемолку и темпер. А если ваш бюджет скромен, то тогда турка и кофемолка. Набор капельная кофемашина и кофемолка я бы посоветовала для офисов и для людей, которые как американцы любят пить много кофе, а также если не хочется стоять над плитой.

Я 2 недели после покупки 9й Нивоны со слезами на глазах пила правильный капучино...А потом случайно нажала наоборот, перемешала - и была в восторге ! Потом и с Лате Макиато подобрала рецепт по вкусу )Вы лучший эксперт в мире кофе!

Ваш канал вернул меня в мир кофе.

Полезный ролик. С наступающим Новым годом!

С наступающим ! Счастья, здоровья! По поводу капучино, дамам делаю 1 молоко 2 кофе, а себе наоборот 🤣

Привет! Спасибо за видео! С цветокором преборщили)

Благодарю. Кофемашины нет, но ХОЧУ.

Спасибо 🎄🎉

Спасибо!

Хорошо. Поэксперементируем

Красава. Спасибо большое.

Спасибо за видео. Готовил по способу из видео «так вкуснее» отдельно молоко и кофе, так действительно сливочное. Теперь густую пену не люблю и хочу себе стимер :)

Не путайте два прибора палец и... Хорошо сказано.

С наступающим новым годом! 🎅

Спосибо большое за ваш труд.Не подскажите с настройками для филипс 3558 ,я заказал таб перу монтэ Верде.Можно как-то получить максимальный вкус на этом?

Батюшки-матюшки! Еще и про мотоциклы знаете) Класс!!

В офисе сименс, капучино очень мягкий и вкусный получается, а дома в нивоне 779 даже при крепкости 2 капучино очень насыщенный, т.е. не такой мягкий и сливочный. Спасибо за ролик, буду эксперементировать с настройками латте макиато)

Андрей, здравствуйте.. есть возможность купить Saeco Xelsis.. есть ли смысл в покупке? Смотрел ваше видео про ее сестру..

Пошёл делать капучино! 🙂

Андрей, спасибо за видео! Подскажите, сколько грамм кофе вы кладете в двойную лелитовскую 57.3 мм корзину?

Андрей и все подписчики, с наступающим Новым годом! Больше вкусного кофе и хорошего настроения

Добрый день ,подскажите, пожалуйста, как приготовить flat white именно в автоматической машине (у меня nivona 820). В рецептах его нет. Спасибо!

Никогда не задумывались над тем что же на самом деле делает напиток вкусным... Почему пена... Ведь по сути можно было просто добавить молоко. А всё дело в воздушных пузырьках. Напиток насыщается кислородом. Отсюда и сладковатый вкус и приятная консистенция! И ещё хотелось бы больше практики... В любом случае спасибо. С давно прошедшим новым годом!

Все по делу

Ой, а мне безумно нравится когда сначала молоко а потом кофе и даже не смешивать, пьешь и каждый глоток имеет свой яркий вкус )) прям тащусь от этого.

А есть где то рецепты на Нивону для кофе торрефакто таблицей? Я б скачал.

Подскажите, так а если сначала приготовить кофе, а потом молоко, причём сначала горячее, а потом взбитое (Мелитта Solo & Perfect Milk), и потом также перемешать, не та же самая вкусная тема получится? При одинаковых пропорциях всего, какая вообще разница что первым наливать (кроме визуальных отличий), если потом всё равно перемешивать?

Скажите как получить вкусный капучино, с насыщенным ароматом кофе и сливочностью на Мелита Бариста ТС

Андрей, спасибо большое за выпуск! С наступающим новым годом, самое главное - здоровья! Относительно интересующих тем - хотел бы, чтобы вы сняли отдельное видео по тому, как настраивать различные виды напитков на основе чёрного кофе на суперавтоматах, например на нивоне. То есть, как, по вашему, лучше готовится магазинный кофе, свежая обжарка светлая, средняя, в каких форматах лучше раскрывается в виде т.н. лунго, а в каких - как американо, как подстраивать температуру для лучшего вываривания тех или иных вкусовых нюансов. Спасибо!

Отличное видео! А то большинство блогеров прям мозги промывают машинами именно с "правильным" капучино.

Ну да, "правильный" капучино (К->М) из автомата это горькая кофейная пенка сверху пены/молока... Но вот моей супруге такой нравится и она на 779 делала его в два приема, теперь же на 841 "на раз";))). Андрей, спасибо за видео и с Новым Годом!

Обана! Моя Нивона!!!!

Начали с Delonghi, нарвались на ваш канал, потом решили брать passione OT, потом nivona 779, потом 841, и в итоге берём nivona 825😄 Спасибо за ваши видео! По советуйте пожалуйста хорошее вкусное молоко, которое лучше всего подходит для машины.

Спасибо за ваши ролики!! очень много полезного узнал! вчера получил нивону 779, наверно литр капучино выдул капец))) вкуснятина)

На 2,15 вставлен ролик, где бариста делает много чашек капучино. Не могу найти оригинал, никто не подскажет?

С Новым Годом ! Андрей, громадное спасибо за замечательный канал ! К стати, на столе Нивона 930, хотелось бы услышать сравнительный обзор с 820/825. Подумываю приобрести 930-ю, стоит ли ?

Отличный обзор, интересный рассказ. Подскажите есть ли у вас аналогичный обзор на кофемашине с ручным капучинатором? Нивона 550

Андрей, спасибо за видео. А на полуавтомате, что и как делать?

я в нивона 779 всегда делал латте и обязательно перемешивал, чтобы пенка стала кофейного цвета, иначе мне слишком резкий вкус кофе казался. а после перемешивания он мягко сладкий

Подскажите пожалуйста! Я себе для дома купил кофеварку капельку и ручной капучинатор. Люблю пить кофе капучино, в нормальных кофейных точках. Вопрос! Посоветуйте мне кофе, для капельки под капучино, чтобы было +- как в нормальных кофейных точках, хочу обычный капуч.))

Какой стандартной рецепт латте на nivona 820?

Делаю капучино на делонги и затем добавляю сахар и полностью перемешиваю напиток и пену до однородности получаю кофейный вкус и пенки и всего напитка. Мне так нравится😊

Спасибо вам, тоже хотел сказать,что зачем мудрить с порядком, меня более чем устраивает заводские установки на Нивона 799, пью только лате и капучино и наслаждаюсь превосходным вкусом.

Андрей поздравляю Вас и всех ваших подписчиков с наступающим новым годом! Благодарю за хорошые и честные обзоры. Хотел обратиться за советом,какое кофе Вы бы порекомендовали для кофемашины Nivona 520 и на каком уровне помола его надо будет готовить. Опыта особого нет,пока готовлю в турке Paulig Arabica средней обжарки,об этой машине и многое другое узнал благодаря вашему каналу, хочу её купить.

но остается вопрос - что мешает нивоне 779 дать выбор очередности кофе-молока?

Добрый день, А как правильно готовить капучино на 550 нивона?

Смотрю на пару дней позже, но поздравления актуальные 😂

Андрей, на 520 какой объем для стандартного капучино вымереть? Чего сколько лить?

Но та же 520 сбивает довольно приличную эмульсию. Также я сбиваю сначала из кофемашины в питчер, а потом уже сам вливаю пенку в кофе и получается отличный домашний капучино на автоматической машинке на свежей обжарке. А если ощущается агрессивно, то логичным шагом будет добавить ещё молока. Либо снизить граммовку на входе (поставить 2 зерна). С граммовкой в чашке то особо не поиграешься на 25-40мл машина кофе толком не выварит.

А где можно глянуть рецепты для настройки кофе для автомата в грамовкмз сколько грам кофе молока пены для флет лайт капучино латте, а то с порядком понял а сколько лусше поставить чтоь было прям вкусно не понял)

У miele тоже сначала молоко, но капучино класс

Всем привет. Подскажите, пожалуйста. Уже голову сломал выбирать. Что посоветуете взять? 1) DELONGHI PrimaDonna S Evo ECAM 510.55.M 2) KRUPS Evidence One EA895N10 3) Philips 5400 Series EP5447/90 4) DeLonghi ESAM 460.80. *в моем городе цены сейчас одинаковые на все машинки, потому именно такой список :) Под капучино. Буду очень благодарен за ответ.

Спасибо! Разжевал по полной!

Подскажите по ремонту 779, 2 месяца машине, начала скидывать часть кофе в поддон. Брал в tmail.

Подскажите пожалуйста , какое кофе лучше покупать , пью в основном капучино и латте , сейчас использую kimbo cream , он крепкий ( не как не могу подобрать помол ) хочется что бы был сливочный но при этом кофе что бы чувствовалось 😀, заранее спасибо ))

В Нивоне 779 выработал свой рецепт Сначала кофе крема 170гр - затем капучино 270гр очень нравится да и объём меня устраивает! В самой машине такого объёма нет! Кофе- ( пока ещё паулинг)

Если добавить сахар и перемешать, то всё равно в каком порядке что наливается. Сами на Нивоне 520 делает молочные напитки по схеме капучино. Нам так кажется вкуснее + кофе с молоком само хорошо перемешивается.

Доброго дня. Недавно стал обладателем нивоны 795, купил в Вашем магазине. А можете подсказать "правильные" на ваш взгляд, пропорции для вкусного капучино в программе латте? Не пойму как правильно разделять пропорции молока и пены. И как правильно сделать большую кружку? Пока для себя нашел такой рецепт, крепость 5, температура максимальная, 60 кофе, 20 молоко, 220 молочная пена. Итого 300мл, Вот думаю как изменить рецепт чтобы не потерять вкус, но напитка было больше. Или дальше только двойная порция?

Купил нивону 795. Выставил одинаковые пропорции капучино в программе капучино. делает сначала кофе, потом молоко, тщательно перемешиваю - получается крепкий напиток (не только пена, а сама смесь кофе и молока) потом в том же рецепте (макс крепость, 3 сек предсмачивание) меняю порядок приготовления, так же тщательно перемешиваю и напиток ЗАМЕТНО менее крепкий и кофейный. чем это можно объяснить? поидее часть крема уходит в молочную пену и сама смесь должна быть менее крепкой, ну или такой же, как при втором «неправильном» способе приготовления

Мой рецепт вкусноты: Варю кофе двойной, в рожке. Взбиваю капучино, из 100мл молока. Потом переливаю кофе, в получившееся взбитое молоко. Так же две посуды, но вкуснее, по мне.

Андрей, спасибо большое! Очень полезное видео! Подскажите, пожалуйста, более подробные настройки для приготовления капучино в программе латтемакиато в 779! Я понимаю, что все индивидуально, но все же хотя бы примерный вариант! Молока Вы сказали 60-80, а сколько пены и сколько кофе?

Подскажи пожалуйста, зачем на нивонах справа где выход для шланга для молока есть маленький пластиковый держатель? Нигде про это нет :)

Андрей, спа, ибо, с наступающим! Посмотрел еще раз специально сегодня видео про капучинатор(стакан). Там пенка через чур плотная. Получается я верно понял, что там тоже желательно перемешать ? А то в таком аппарате получается просто отдельно кофе, отдельно пенка:)

Добрый день пересмотрел кучу ваших видео и решил побаловать себя кофемашиной, исходя из ваших топов и своих финансов(150-200$) решил взять (incanto de luxe). Но это не принципиально, может посоветуете что другое из предпочтений я чёрный кофе пью а жена больше по молочке... Живу в Украине и как мне кажется бу техника у нас наверное чутка дешевле чем в России.

Стоит ли добавлять по цене до 756 Nivona или порадует Avansa Melitta ?

Ну все таки тут многое индивидуально. У нас в семье я в основном пью чёрный кофе, молочные редко, а жена наоборот, минимально крепкий кофе с большим кол-во молока, больше 2 она крепость вообще никогда не ставит. Так вот, когда купили 821 нивону - тащилась от "неправильного" капучино, т. е. Латтемакиато,пока не попробовала мой правильный капучино, где сначала кофе, потом пена, без молока, насколько это может выдать машина. Я то так пил, так как получается напиток с большим кофейный вкусом, а ей просто вкуснее так, чем молоко+пена+кофе, пришлось и для неё настраивать рецепт кофе+пена)

Спасибо за интересное видео. Интересно что год назад вы советовали наоборот что важно именно кофе а потом молоко а всё остальное это не капучино. Что кстати сыграло важную роль в выборе кофемашины (nivona 841). Автоматом доволен но как то странно смотреть это видео.

Выбор между Melitta Passione OT и Nivona 779. Правильно я понял, что в нивоне капучино будет вкуснее?

Фломастеры) На 779 лучший вкус капучино для меня получается по формуле, - эспрессо, и потом сверху молочная пена (в настройках теплого молока выкрутил пену в максимум).

Как делать капучино без больших пузырей на пенке? Кофе машина Smeg

👍👍👍

Андрей, пожалуйста помоги. Месяц назад купил nivona 759, сегодня сделал чистку от кофейных масел и стал жутко скрипеть заварочный блок. Щёлкает и не формирует таблетку. Что может быть? Как с тобой можно связаться?

Что скажите про гарлин л1000? Состоит в топе выше чем nivona

сделайте обзор на кофемашину Xiaomi Retro