Если они в грунте, то можно ничего не делать, просто снегом присыпать в начале зимы. Но если боитесь, что замёрзнут можно утеплители для труб одеть. (весной вовремя снять, чтобы не запрели) Если в горшках, то лучше их прикопать прямо в горшке, чтобы корни не замёрзли (корневую шейку не засыпать). Тут ёще важно с каких семян они если с южных, то могут замёрзнуть. Я выращиваю с местных они зимуют нормально. Весной только надо ждать, они позже всех просыпаются. Этой весной апрель тёплый они раскрылись, а в мае опять отмерзли теперь жду вторую волну, должны из резервных почек проснуться.
