В Америке так и учат по старой школе. Только удар всё таки сбивают, обычно. Кулак(нейтрально) по центру подбородка и пронирующим движением кисти сбивают. Стойка на задней ноге, заднее плечо ниже переднего. Под блок от бокового надо одновременно подседать, не теряя стойки.
Такие дела лучше показывать на примере, в реальном спарринге в полный контакт. Хотя бы пару минут. Рука прижатая плотно к корпусу теряет в скорости. Плюс открыт сбоку для удара на сайтстепе. Пробить могут и через защиту, загнав локоть в печень. В начале показал стойку, вот локти собрать поуже и всё. Ручки должны висеть как на веревочках в плечах, а кулаки как свинцовые шары на конце этих верёвок.
Мда. Имея за спиной несколько лет одной из самых жестких школ кара-тэ "Годзю-рю" и несколько лет практики советсткой школы бокса (причем бокс после кара-тэ) могу сказать, что автор на видео моросит. Он нихрена не знает о спаррингах и отхватит пиздюлей как на улице, так и в ринге.