Когда снимать виноград на вино? Определение зрелости

Подписаться 126 тыс.

Просмотров 25 тыс.

50% 1

Когда снимать виноград на вино? Определение зрелости
Залог хорошего вина - хороший, спелый виноград
Как определить, когда виноград уже пора собирать либо стоит еще повременить с уборкой
Видео Работа на винограднике в сентябре
• Работы на винограднике...
Видео Работа над вызреванием виноградной лозы
• Работа над вызреванием...
Сухие вина. Основные этапы приготовления
• Сухие вина: красные, б...
Домашнее виною Основные ошибки
• Домашнее вино. Основны...
Мои контакты
+375 29 156 59 56
ikana.sv@gmail.com
Финансовая помощь каналу
Карта
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)

Опубликовано:

26 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 87

@НиколайПарфенов-р6л 4 года назад

Красивая умная хозяйка. Замечательная дорожка. Исчерпывающая информация.

@ДмитрийПалишкин 4 года назад

Спасибо, хороший информационный материал.

@Frombraintoheart 2 года назад

Спасибо огромное!

@ГалинаРаевская-х2ф 2 месяца назад

Благодарю!

@СамСтав-в8й 4 года назад

Спасибо.

@вадимшеломиенко-т5ч 4 года назад

спасибо, вовремя сюжет, отдельно за пупсики, очень интересное наблюдение

@АлександрКузьменко-и2з 4 года назад

В тёплых регионах, еще желательно следить за кислотностью. Сахара повышается, кислотность снижается, PH. больше 3.7 нежелателен . Правильная кислотность даёт свежесть во вкусе и предохраняет вино от порчи.

@Convalia 4 года назад

Света мне нравится Ваше утверждение, что Мускаты теряют аромат, при более 22 % сахара. Это так, но и заметил, что ягоды освещенные солнцем и при рассеяном свете отличаются по силе аромата в пользу притененных листвой. Различные методы просто расширяют нашу палитру всевозможных тонов в виноделии. Мне понравился шоколадно-мускатный вкус подвяленного муската в десертном вине с обеднением сусла.

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

К мускатам вообще нужен особый подход. У меня пока не наросло их столько, чтобы поэкспериментировать. Ибо есть теория, а есть практика, и иногда там некоторые вещи происходят по другому

@Convalia 4 года назад

@@Vinograd-v-Minske климат решает всё в Крыму мускат белый собирают в конце октября читал. Есть высокий сахар и аромат. Наверное влияние каменистой почвы и дыхания моря."НАМ ТАК НЕ ЖИТЬ! "

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Да, климат и микроклимат и почвы сильно влияют

@alexanderbavarsky5610 4 года назад

👍🍇

@НиколайНиколаевич-я1ч 4 года назад

Я тоже не доверяю определениям сахара "на язычок".Только - рефрактометр! Попил кофейку, съел конфетку или еще что то, уже вкусовые рецепторы ощущают сладость по-другому.

@СергейДмитриев-ф1л 4 года назад

Интересно, а Ваши гости, дегустируя вино тоже будут судить о нем по прибору или все таки по ощущениям?

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

А там зависит от сопровождения. Кисловатое вино с чем-то солёными будет казаться даже сладким

@НиколайНиколаевич-я1ч 4 года назад

@@СергейДмитриев-ф1л Экспериментальным путем и путем проб и дегустаций, пришел к выводу, что оптимальным процентным содержанием сахара в готовом продукте является 10, или около того.Такое вино нравится большинству моих друзей и родственников.Конечно, они судят по вкусу и своим ощущениям, но при приготовлении вина я ориентируюсь на показания прибора.)))

@skb6614 4 года назад

Дегустаторы вина перед пробой жуют хлеб и потом выплевывают, таким способом очищают вкусовые рецепторы, но здесь для всего комплекса вкуса, по сахару прибор конечно точнее.

@БронькинЕвгений 4 года назад

Светлана здравствуйте, а если я пришлю Вам фото куста винограда, Вы сможете помочь с определением сорта?

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Здравствуйте. Сложно. Очень много есть внешне похожих сортов

@СергейДмитриев-ф1л 4 года назад

Светлана! А куда при дожде девается сахар как Вы утверждаете? Согласно закону о сохранении энергии сахар куда то должен пристроиться. Спасибо за труд.

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Он водой размывается и его концентрация становится меньше

@ВикторЖуковский-и6ь 4 года назад

День добрый Светлана спасибо за информацию сахар действительно очень сильно вымыло что очень обидно этот год с большими сюрпризами.

@ВалентинаПетрущенко-щ2г 4 года назад

Здравствуйте, Светлана! У меня вопрос не по теме, если можно.На молодом саженце (весенняя листьях с внутренней стороны какой то белый налет и обнаружила 2 мелких личинки 2-3мм. Подскажите,пожалуйста, чем можно обработать и что это? Спасибо!

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Здравствуйте. Каким нибудь инсектицидом, точно не подскажу, поскольку я с насекомыми на винограднике не сталкивалась

@ЕвгенийМаширов-к4ж 4 года назад

Очень хорошо фуфанон

@ВалентинаПетрущенко-щ2г 4 года назад

@@ЕвгенийМаширов-к4ж Спасибо!

@ВалентинаПетрущенко-щ2г 4 года назад

@@Vinograd-v-Minske Спасибо!

@ДенисШаховский-е6ы Год назад

Есть несколько типов рефрактометра. Какой лучше тот что мереет только сахар. Или тот который измеряет сахар и спиртуоозность

@Vinograd-v-Minske Год назад

Нет такого, который измеряет и то, и другое. Есть две или 3 шкалы и там вы увидите только потенциальный алкоголь, который можно получить при том уровне сахара.

@glebushkinroman3070 2 года назад

Можно ли снимать урожай во время дождей? Ягода созрела а уже 3 недели идут дожди и по прогнозу еще 2-3 недели будут идти Такой виноград можно использовать для приготовления вина? Или такой материал не будет бродить?

@Vinograd-v-Minske 2 года назад

Можно. И бродить будет, только забродит несколько медленнее. НО лучше так, чем ждать еще пару недель, чтобы сахар совсем размылся

@СветланаИванова-м9п 4 года назад

Светлана, здравствуйте! Я с Бобруйска. Занялась виноградом первый год. Очень наглый вопрос! А можно,когда я буду ехать мимо вас, заехать к вам и задать вопросы и посмотреть как у вас! Или вас все достали и это нельзя? Очень буду ждать ответа, хотя и не сильно надеюсь на ответ. Потому что не верю блогерам и когда их ставят перед фактом, они в кусты.Не обижусь, если откажете, пойму... Удачи вашему каналу!!!

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Напишите мне на почту ikana.sv@gmail.com либо позвоните +375291565956

@ВладБелый-ж4в 4 года назад

Здравствуйте Светлана, то есть сейчас даже немного виноград полить водой нельзя , иначе тоже сахар уйдёт ?

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Да, все верно.

@ИгорьВайлупов 4 года назад

Светлана здравствуйте!! Подскажите пжлста можно для вина купажировать Изабеллу и ещё сорт не знаю но крупный красный виноград. Заранее большое спасибо. 👍

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Здравствуйте. Вы можете смело смешивать любые сорта. Но тут два варианта - сбраживать отдельно и купадмпрвать готовое под ваш вкус либо смешивать все до брожения, но тогда вы не знаете, каков будет результат. Вино в любом случае получится нормальным. Если ваш красный сладкий с малым уровнем кислоты, то он очень хорошо смягчит кислоту Изабеллы

@ИгорьВайлупов 4 года назад

@@Vinograd-v-Minske так какой из вариантов на ваш вкус или знание лучше использовать?

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Я смешиваю сразу ввиду удобства, поскольку для брожения по отдельности нужно много посуды. Но, если для вас это не проблема, тогда попробуйте отдельно.

@ИгорьВайлупов 4 года назад

@@Vinograd-v-Minske Дорогая Светлана! Я вчера собрал и помял виноград. Очень хочется узнать надо закрывать крышкой посуду в которой находится содержимое?? Сусло

@смычок-р7ф 4 года назад

Винный виноград какой лучше на вито посоветуйте. Спасибо

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Зависит от ваших пожеланий и условий выращивания

@МастерОК-г7р 4 года назад

Добрый вечер, Светлана! Скажите, можно ли с винограда делать вино, если на нем есть белый налет. Это, по видимому, серая гниль.

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Здравствуйте. Надо смотреть, может гниль, может пруин. Делать надо со здоровых ягод. Но, если сомневаетесь, есть технология - обмакивание гроздей в кипяток, я недавно публиковала видео. Это точно обезопасит сусло

@PetrovichMik 4 года назад

Здравствуете. Сорт изабелла. Дождей долго не было. Ягода стала вялая. Возможно по какой то другой причине? Отойдет ли после дождей? И годится ли вялая ягода для изготовления вина?

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Здравствуйте. Годится. Вряд ли после дождей она что-то наберет

@PetrovichMik 4 года назад

@@Vinograd-v-Minske спасибо.

@PetrovichMik 4 года назад

Это наверное тот случай, когда необходимо будет добавлять воду?

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Нет, не обязательно. Просто вино может быть более насыщенным.

@PetrovichMik 4 года назад

@@Vinograd-v-Minske спасибо. Понял. Буду смотреть насколько будет кислым сок.

@вадимшеломиенко-т5ч 4 года назад

Здравствуйте, есть ли потери ,если срежу виноград, а давить начну дня через 3-4, и как хранить его до процесса ?

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Если светлый - лучше в прохладе. Если тёмный, можно и в тепле

@Sergius_Quatrains 4 года назад

в общем надо чтоб висел как можно дольше - до ноября точно, там подобрать сухое окно (а оно наверняка там уже будет), кстати, а как насчет заморозков ?

@глебглеб-ж5ф 4 года назад

@@gour63 а какой у вас регион, что уже были заморозки ?

@глебглеб-ж5ф 4 года назад

@@gour63 в Беларуси ещё рано для заморозков

@igoras300 4 года назад

Заморозки убирают водянистость, что в итоге повышают концентрацию сахара. Определенные сорта для этого есть. Сомелье знакомый рассказывал.

@Sergius_Quatrains 4 года назад

@@igoras300 а дрожжи как себя чувствуют ?

@вадимшеломиенко-т5ч 4 года назад

я по поводу, другого, у нас передают дожди , и допустим я порежу виноград, а давить на вино буду дня через 4, есть какие то риски ? виноград вызрел

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Особых рисков нет, если ягоды на гроздях целые. Есть технологии, когда грозди лежат неделями для повышения сахара

@ВладимирПротченко-п2ж 4 года назад

Здравствуйте Светлана! У меня такой вопрос к вам, если не вызриет лаз мои действия?

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Здравствуйте. Пока у вас ещё есть время помочь ей вызреть, хотя бы на несколько почек, поскольку невызревшая часть зиму не переживёт. Если куст совсем молодой и совсем не вызреет - в горшок и в подвал на зиму

@ВладимирПротченко-п2ж 4 года назад

@@Vinograd-v-Minske Спасибо Светлана!

@sergeialtyntsev2687 21 день назад

В овощной яме зелёные одногодки через два месяца в темноте полностью вызрели только верхняя часть отпала на некоторых кустиках

@ТатьянаЛитвинюк-ш7щ 4 года назад

Добрый день можно силку где купить приборы для измерения сахара

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Здравствуйте. Не совсем поняла ваш вопрос

@ТатьянаЛитвинюк-ш7щ 4 года назад

Добрый день. Света где купить приборы для измерения сахара. А пресс для отжимания сусла где купить. Заранее благодарю

@ТатьянаЛитвинюк-ш7щ 4 года назад

Бо я только начала заниматься вином.И вам очень благодарна за ваши советы

@СергейГордиенко-ц2э 4 года назад

А сколько % сахара по рефрактометру нужно для вина.

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Зависит от того, сколько спирта вы хотите получить на выходе. В среднем для 12 спирта вам нужно 22 сахара

@СергейГордиенко-ц2э 4 года назад

@@Vinograd-v-Minske спасибо.

@zasada5100 4 года назад

Природный индикатор это осы!Как только осы стали рвать ягоду пора собирать виноград.

@Vinograd-v-Minske 4 года назад

Нет, по крайней мере в нашем регионе. Ароматные сорта они могут съесть задолго до созревания. Да что говорить, в один год у нас осы полузеленую черешню объели