Козацькі страви | #4 Їли колись

Подписаться 70 тыс.

Просмотров 4,4 тыс.

50% 1

Cало, вареники, гречка та борщ вважають невід’ємною частиною української національної кухні. Та чи справді це так?
Звідки взялися та як еволюціонували ці страви? І що ще споживали за часів Гетьманщини? У четвертому випуску подкасту #їли_колись історик Олексій Сокирко розповідає про козацьку їжу.
До речі, поговоримо і про модні сьогодні сидр та спаржу, адже вони теж є частиною нашої кулінарної традиції.
***
Більше про українську історію читайте на сайті localhistory.org.ua
***
Локальна історія у соцмережах
facebook - / lokalnaistoria
instagram - / localhistor. .
telegram - t.me/LocalHistoryUA

Опубликовано:

30 сен 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 33

@localhistoryUA 2 года назад

Слухайте інші подкасти Локальної історії: SoundCloud - bit.ly/3m9XSWE Google Podcasts - bit.ly/39oq421 Apple Podcasts - apple.co/3tSAfW3

@vitaliyziabrov 4 месяца назад

Слава Україні! Слава ЗСУ💪 Крим - це Україна💙💛 Дякуємо вам, наші захисники! ❤

@blackandwhiteHelen 2 года назад

Хтось чув що-небудь нецікаве у цьому подкасті? Я -ні! Завжди приємні гості із цікавими розповідями! Коли пан Олексій сказав, що козаки їли багато риби та дичини, одразу згадала дитинство: батько був затятим рибалкою і мисливцем. Смак юшки з судака, смаженої щуки і запеченого зайця,нашпигованого салом, або дикої качки неможна забути! А ще, батько розповідав, що навіть у його юнацькі роки у Десні ще можна було зрідка впіймати осетра. Дякую, що своєю розповіддю занурили мене в такі теплі спогади!

@leonidavkhimenko2339 2 года назад

Подяка козаки 😀 !

@Andriy_Shalyov 2 года назад

Добрий день! Красно дякую

@svdenys 2 года назад

Вже не згадаю скільки разів чув виступи п.Сокирка на різних платформах, і що разу із захопленням і що разу дізнався щось нове

@taraskriuchkov5510 2 года назад

Живу в Польщі вже сім років, і завжди дивуюсь реакції поляків як я варю кашу ( гречка, кукурудза, ячмінь). Вони дивляться на цей процес як на диво. Кажуть що я кашовар. Сміюсь і кажу що ви просто занедбали свою кухню , крім журека і кашанки нічого не пам'ятаєте. А коли готую закарпатський бограч то кажуть що я якийсь чародій, а я сміюсь з них , бо вони ще не смакували борщу на квашених буряках з реберцями. З розуму би зійшли😄

@user-xz2ci9km4o Год назад

Дякую

@prorvaua 2 года назад

Спасибі! На цю тему п.Сокирко вже ж не раз говорить, то ось до цієї оповідки жодних питань! З повагою!🍻

@blackandwhiteHelen 2 года назад

Дякую, панове! Отримала таке задоволення, наче скуштувала тих дорогоцінних медів! Дуже тішуся з того, що нещодавно отримала в подарунок книгу пана Олексія «Кулінарна мандрівка в Гетьманщину». Отже, можу собі дозволити «продовження бенкету», адже книга прецікава і написана напрочуд «смачною» мовою!

@user-lw1ls6ye5c 2 года назад

Дуже цікавий подкаст. А музика фонова дуже гармонічно поєдналася. Слухали з 5річним сином із задоволенням, дякую!

@andreyoldbeard 2 года назад

Дякую!

@user-gs2zj3wp3n 2 года назад

Працюю в компанії-виробнику сидра :-) Дуже потішили. Дякую.

@user-nz1cx7yo5y 2 года назад

Дякую!!

@serhiizajko4688 2 года назад

Ваші передачі - пожива для розуму, насолода для вуха

@XenaSarancha 2 года назад

хороші подкасти, професійні гості, хороший ведучій. Причому, подкасти стабільно хорошої якості. На НВ вам отой співведучій тільки заважав ))))

@user-xz2ci9km4o Год назад

круто

@svetlnasavchuk6852 2 года назад

Спасибо.С таким удовольствием прослушала..Прям наслажление души и разума

@Vic-Ukraine 2 года назад

Послухала із задоволенням. Інформативно і цікаво. Отримала задоволення

@user-et9hq7nd3e 10 месяцев назад

це точно😂

@MAK_KITRA 2 года назад

Почув про фруктовий квас на "Вайлд фоксі" і спробував зробити із старезних сухофруктів. Після збирання сплилих хробачків молі довелося збирати і плісняву. Настоювався близько двох тижнів, але вийшов смачний. Влітку змінив рецепт- варив компот з падалочніих яблук при вистиганні додав дріжджі. Тут вже час визрівання зменшився до, звичних з хлібного квасу, трьох днів. Після "виїдання" цукру смаком схоже на пиво. (тільки може це краще називати "бражкою" 🤔?)

@Vic-Ukraine 2 года назад

Особливо цікаво про борщи й меди 🍯

@roksanaradziewska8617 2 года назад

Дуже дякую! Цікаво 😍✨ Скажіть будьласка, чи буде випуск про такі локальні кухні як - Галицьку кухню і Карпатську кухню ( Гуцульську, Бойківську, Лемківську , Закарпатську)

@fight4ukraine777 2 года назад

Тут R&D секрети для розвитку як нового так існуючого бізнесу. Спасибі за подкаст. Як то кажуть бери і роби.

@user-is4ze9yo6t 2 года назад

Мої дідусь і бабуся і в 90 х -2000 х готовили борщ на буряковому квасі. Правда мені все ж більше до вподоби сучасний борщ, з помідорами.

@user-sl9bi5xe8x 2 месяца назад

На Херсонщині є борщ (колись давали до нього квашені яблука,вишню,сливи) і холодник-який готували в жарку погоду- на квасному молоці.Пшоно-і куліш,і просто на шкварках і пшоно з маслом,варене з медом і сушиною(там обов'язково має бути сушена груша),рибна юшка з льоком!!!!, страва з риби бабашарпанина,печеня-м'ясо з цибулею,соломаха,тетеря,шпунда,щерба-ці всі страви дотепер де-не-де готують бабусі....

@MrTarasyuki 2 года назад

Ну, із сидром, як на мене трохи перебір. Бо квас і сидр то зовсім різні речі. Сидр - то яблучне вино, яке виготовляється шляхом ферментації яблучного соку, а квас робиться із додаванням води. :)

@kstyantyngassan8088 2 года назад

Походження слова борщ від трави, яку додавали, дуже сумнівне. Було мабуть навпаки (рослину назвали за використанням)

@om8997 2 года назад

розповідь цікава, але відеоряд був би доречний

@user-up3dt8le5d 2 года назад

Чому не згадали про пшоно? А борщі влітку варили , додаючи кислі яблука або сливи , коли не було помідор.Дуже смачні борщі , варила бабуся , а її навчали її мама бабуся .Заморить голодом українців вдалося тільки упирю Сталіну .

@mamaymikluho7557 2 года назад

Біла акація ( Robinia pseudoacacia ) почала вперше вирощуватись в Європі тільки в середині 17 ст. Її не могло бути в Криму. Мед консервує не "безкисневим середовищем" а цукром. Без кисню йде розкладання за участю анаеробних бактерій.