Колбаса лесная из лося и кабана | Простой рецепт приготовления домашней колбасы

Подписаться 9 тыс.

Просмотров 12 тыс.

50% 1

Сегодня мы делаем колбасу из лося и кабана в нашей термокамере Golden-Smoker.
Мы подготовили и промыли:
▪️ Мясо лося 2 кг
▪️ Мясо кабана 2 кг
▪️ 1 кг свиного сала
Из расчета на 6 кг продукта, нам понадобится:
▪️ Перец дробленый - 8 гр
▪️ Чеснок - 9 гр
▪️ Соль нитритная - 90 гр
▪️ Сахар тростниковый (15 гр) или простой (10 гр)
▪️ Фосфат натрия
▪️ Стартовая культура Presto - 1 гр
Смотрите весь процесс приготовления колбасы в нашем ролике.
~~~~~~~~~~~~~
Понравилось видео? Подписывайтесь на наш RU-vid-канал, если вы ещё не подписаны!
Впереди вас ждет много увлекательного контента, интересных экспериментов и рецептов.
Мы в соц. сетях:
🔹 ВКонтакте: chernyadev
🔹 Одноклассники: ok.ru/achernyadev
Заказать наше оборудование вы всегда можете на официальных сайтах:
🌐 golden-smoker.ru - Коптильные термокамеры и СУВИД Golden-Smoker
🌐 maggio-russia.ru - Сыроварни Maggio для дома и бизнеса
#чернядьев #производство #термокамера #сыроварня #сувид #коптильня #копчение #сыроделие #maggio #goldensmoker #golden_smoker #мастерская_инноваций

Опубликовано:

28 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 29

@ЛарисаЛегачёва 11 месяцев назад

Андрей, у вас к сожалению получилась котлета в оболочке. Причина - нарушен технологический процесс приготовления фарша для колбас.Если бы вы не добавили фосфат( который удерживает влагу) , у колбасы был бы бульонный отек. А то брак на лицо.

@denisdegtjarev4526 Год назад

Пожалуйста не показывайте это видео лысому парню с Емколбаски, боюсь у него инфаркт будет.

@n.di_beats365 10 месяцев назад

Во во😂

@ЕЛЕНАЖДАНОВА-ч5ч 2 месяца назад

Только хотела про это написать 😂😂😂

@toshiba1981 11 месяцев назад

Люля в оболочке!!! Нарушен весь технологический процесс от слова совсем. Это ужас, что я видел…

@ЮрийРогованов Год назад

Добрый день! А для чего в этом виде колбасы старты?

@evgshm3185 10 месяцев назад

Это же инновации чернядьева😂

@ДмитрийЗайцев-с4л 2 года назад

После таких видосов, конкуренты руки потирают!

@Hremlin13 10 месяцев назад

Без обид, все так красиво, оборудование, съемка, но колбаса!? когда у меня такое получается, оно летит в утиль. Считаю своим долгом Вам об этом сообщить, если Вы не видите сами. 18 минут жизни коту под хвост )

@ДжонниДжо-ж5ц 4 месяца назад

Этож надо такое 💩 умудриться приготовить 🤣🤣🤣🤣

@SaryAgatsch Год назад

Не могу понять как бактерии термообработку переживают?

@Юрий-п1ь9ж 8 месяцев назад

Если бы при температуре 80 градусов готовил, то сало было бы белое и не была бы рыхлая... А так просто сварил.

@ЕгорДранишников-п6п Год назад

На месте охотника я бы наверное обиделся😢😢😢

@dmitriichernobrivets803 Год назад

Вот и у меня почему-то получается такая же рыхлая, разваливается на части, а почему не пойму

@ВасилийИвлев-п7с 8 месяцев назад

Блин, зачем смотрел.

@ИванСлепков-ь3в Год назад

2 кг мясо лося. 2 кг мясо кабан и 1 кг сало свиного итого 5 кг общее и у тебя 8 палок колбасы а сколько грамм одна палка колбасы если не секрет

@achernyadev Год назад

Иван, не взвешивали, к сожалению. ((

@ЛуидаГафиева 2 года назад

Вы из это мяса не пробовали делать сосиски?

@achernyadev 2 года назад

Нет, такого опыта у нас не было.

@andreyminchenkov8956 2 года назад

технология...не, не слышал это слово...

@ДмитрийЗайцев-с4л 2 года назад

120градусов лишков, если только ради уничтожения наглухо паразитов)))

@achernyadev 2 года назад

@@ДмитрийЗайцев-с4л Здравствуйте! Это же дичь. Температурный режим выше, обжарка.

@ДедменяНаучит 2 года назад

Все супер!!!

@achernyadev 2 года назад

Благодарим Вас, Вы даёте обратную связь на все ролики!

@ДмитрийЩербаков-н2р 2 года назад

Котлета в оболочке.

@ДмитрийЗайцев-с4л 2 года назад

Я комент в начале ролика поставил и лайкнул увидев название((( В колбасе данный технолог профан!!!

@achernyadev 2 года назад

Здравствуйте! Позвольте, я с вами поспорю. Отёка бульонного нет. А колбаса рыхлая, потому что Андрей её горячую разрезал. При вымешивании температурный режим не был нарушен.

@ДмитрийЩербаков-н2р 2 года назад

@@achernyadevТемпературный режим был нарушен при приготовлении. Температура готовности внутри батона от 68 до 71 градуса. А это больше похоже на купаты или колбаски для жарки. Возможно от бульонного отёка спас фосфат или при такой температуре весь бульон испарился.

@СергейТитов-з1м Год назад

Калбосуа не делается при 120градусах! Вы же специалисты, зачем вводите людей в заблуждение! Обсушка, обжарка, варка, максимальная температура 95ть гр. У вас вообще брак! Она рыхлая! Это не в коем рамки не в ходит! Был об вас лучшего мнения! Вы же рекламирует свою технику! Ставлю минус по видео!