Коптим по-техасски. Сочный Брискет

Подписаться 87 тыс.

Просмотров 88 тыс.

50% 1

Сегодня вместе с Матвеем покажем и расскажем, как приготовить самую вкусную и сочную копченую грудинку, она же Брискет. Настоящий техасский "low and slow". Будет много интересной информации для тех, кто хочет научится правильно коптить.
Матвей и его Мясной цех:
/ meatshop_spb
Сухие маринады от Pitgrill:
/ pitgrill
Redman's Kitchen:
VK: redmansk...
INSTAGRAM: / redmanskitchen
OK: ok.ru/group/53...
Рома Редман:
VK: roma_redman
INSTAGRAM: / roma_redman
TWITTER: / roma_redman
FACEBOOK: / romaredman
#RedmansKitchen #РомаРедман #Брискет #Кулинария #КухняШоу #Еда

Опубликовано:

26 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 155

@Jaskorro 4 года назад

Второе видео за 6 месяцев. Рома, не успеваю смотреть!!! Спасибо!)

@crashsuperps 4 года назад

Какой харизматичный гость , респект за профессионализм и юмор .

@iKiselas 4 года назад

Ром, ну не пропадай так на долго

@ДОБРОКУХНЯ-ю5х 4 года назад

Роман Приветствую!!! Ты и Матвей МОЛОДЧИКИ!!! Спасибо за ВИДЕО!!! Привет с Ульяновска!!! ВСЕМ ДОБРА!!!

@S_vinore_Z 4 года назад

Ульяновску привет✋🏻

@ДОБРОКУХНЯ-ю5х 4 года назад

@@S_vinore_Z ПРИНЯТО!!!

@ВадимРубцов-р2в 4 года назад

Матвей чем то Охлобыстина напоминает. ;))

@АлександрВалеев-р2э 4 года назад

За демиглясс респект) в голос вообще)

@erzhanzlo7024 4 года назад

Молодцы ребята👍🏻

@kuhnya_borodacha Год назад

Pulled test. Круто

@готовимвкусноснами 3 года назад

Матвей красава! Мой сенсей.

@ОлегЛитвинчук-о5е 4 года назад

Буквально вчера пересматривал некоторые видео и тут Опа... Новый выпуск от Ромы. Крутяк!

@МаксимОнейрон 4 года назад

С возвращением

@КонстантинА-н5и 4 года назад

Уже ели! Уже знаем! Всегда все очень вкусно!!!

@АнтонМолев-х6ъ 4 года назад

Ну наконец то!!!!

@Asteroidbbq 4 года назад

Матвею респектуха!

@AlexstraszaG 4 года назад

зачастил! в очереди на просмотр.спасибо за труды!

@vokioki 4 года назад

Welcome back!

@АндрейМакаров-б1д 4 года назад

Поржал от душиии! Молодцы парни🤣💣💯👍

@eviberlusconi3243 4 года назад

От души спасибо, ах...ительное видео 😎

@nikitaandreev9486 4 года назад

Отличный ролик, спасибо большое, Ром! 👍🏻

@valerilite 4 года назад

Рома, татуха огонь 0:58 😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻

@paxx8431 4 года назад

наконец-то! спасибо, дорогой

@shrek643 4 года назад

Подумал что Рома откусит кусочек жира после того как понюхал его ))

@GHOSTMAUF 4 года назад

Хуясе! Рома вернулся!

@kosty8498 4 года назад

Огонь!!!

@sutach 4 года назад

с демиглясс просто выпал)

@tockar5636 4 года назад

топчик ведущий огонь Ё

@АнтонМолев-х6ъ 4 года назад

Вот это Рома поднабрал за пандемию!

@yf699 4 года назад

Отлично! наконец-то)

@ДенисНиколов-э4р 4 года назад

Смокер - труба 530 09г2с с толщиной стенки 8мм, пацанчики правильные сварили, вот тебе и смокер 😁

@S_vinore_Z 4 года назад

820, гугли лучше)

@ДенисНиколов-э4р 4 года назад

Без гугла, чистый скилл, но не думал что он (смокер) такой большой.

@S_vinore_Z 4 года назад

@@ДенисНиколов-э4р скилл уважаю)

@nikolaimeier8858 4 года назад

Respekt wie immer

@Project_Kira 4 года назад

Красавчик)) давно не видел твоих видео)

@jadni4735 4 года назад

Он жив

@abdraymzhan6326 4 года назад

Дизлайки ставит походу ярые веганы Ютуба 🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️ мне их так жалко они живут очень скучно .

@ДОБРОКУХНЯ-ю5х 4 года назад

ДОБРО - БРИСКЕТ!!! ЧЕТКО!!!

@kosmodimianmask1482 4 года назад

Матвей привет!!))

@S_vinore_Z 4 года назад

хай

@СтапельИгорь Год назад

А как относитесь смокерам weber например ?

@Gornak76 4 года назад

ХЗ, случайно гугл предложил посмотреть. Мне в кайф, прикольно матерящиеся парни. Я делал и буду делать отличный брискет, и знаю как. Но, подавляющее большинство россиян даже слово такое не знают, т.е. неофит после такого ролика вообще ничего не поймет, когда и зачем в фольгу/бумагу, какие температуры, как и до скольки доводить на третьем этапе. Ну а в целом - заебись)

@mikstrelitze8508 4 года назад

Отлично получилось, спасибо за рецепт.интересно,что все-таки лучше и удобнее,барбекю-гриль или смокер?

@S_vinore_Z 4 года назад

Удобнее конечно гриль)

@Asteroidbbq 4 года назад

@@S_vinore_Z хотел тебе ответить что-то дерзкое. Но передумал.

@S_vinore_Z 4 года назад

@@Asteroidbbq тикай с городу

@DeDok89 4 года назад

повар явно пересмотрел версуса

@ehndryu58 3 года назад

Бомбезно!

@stimax8119 4 года назад

Матвей вытянул.

@mrbulkin 4 года назад

Все круто, но забыли чето процесс показать. Ну типо градусы, в какой момент в фольгу оборачивать, сколько потом по времени и градусыыы.

@S_vinore_Z 4 года назад

Это ролик на полгода получится

@Hverleinnman 4 года назад

@@S_vinore_Z на твой канал можно подписываться? Будет контент?)

@S_vinore_Z 4 года назад

@@Hverleinnman конечно! Только свой канал будет после нового года)

@mrbulkin 4 года назад

@@S_vinore_Z так сделай. Для меня это было так: зачистили мясо, сбагрили соль перец и все . Потом получается охуенный кусок. Но не времени ни градусов ваще нет. Бесите

@S_vinore_Z 4 года назад

@@mrbulkin возьми и сам сделай, тебя тут учить никто не собирался)

@ЖеняЗ-ъ3е 4 года назад

6:35 не претензия, но зачем сначала говорить "3-4 мм.", а в итоге оставлять 1,5-2 см. ? Речь о толщине оставляемого жира.

@anakizadukandu3582 3 года назад

матвей очень грамотны повар

@S_vinore_Z 3 года назад

спасибо

@славачмутов-э1с 4 года назад

на кавказе коптят вишней или обрикос

@zatochini2316 4 года назад

ооо огонь!!!!!

@булуй 4 года назад

Бро это ты практиковался в смоке барьекю?

@S_vinore_Z 4 года назад

ес

@ilyamishchiy6587 4 года назад

зашел, пустил слюну, а вот если еще лого переверн... O SHI~!

@k2child 4 года назад

Охлобыстин в молодости

@valerilite 4 года назад

😋😋😋😋очень сочно

@alexandera3200 4 года назад

Так уже ищу свободное время на поездку в Питер, хочу мяса отличного поесть не выезжая из страны!

@weirdhatter8346 4 года назад

РАДИ БОРОДЫ, что за трек на заднем фоне с 6й минуты играет?!!!!!

@ВальдемарВенедиктович 4 года назад

Куда ты пропадаешь?

@АдамАдамов-п8л 4 года назад

В берёзе дегтя ж много вроде?

@S_vinore_Z 4 года назад

Где ты увидел березу?

@Добро-ч4е 3 года назад

@@S_vinore_Z он не увидел, а ты говорил что используешь березу и ольху

@DarkMaxan 4 года назад

Абердин это не район в Шотландии, Абердин это район в Mafia 1!

@Unikovod 4 года назад

Мясо где берёте?

@S_vinore_Z 4 года назад

Меридиан

@РжавыйКлюч-с3о 4 года назад

Тверкинг

@Александр-ш2н1ш 4 года назад

Тарапунька и Штепсель...Кто знает, тот поймёт!!!

@Suleke. 4 года назад

8мм? почти сантим стали? пруфы есть?

@S_vinore_Z 4 года назад

Труба 820 мм диаметр, ГОСТ, толщина стали от 8 до 12 мм. дальше сам погугли

@Makc_Sh 4 года назад

а какие нафиг пруфы нужны, если на 9:56 в профиль открытой дверцы всё видно невооружённым глазом?... глазомер сломался? :)

@arturhakimov3900 4 года назад

Какое модное словечко стали использовать для коптильни.

@Alex_F81 4 года назад

🐶👍

@Porosoka 4 года назад

bend test

@S_vinore_Z 4 года назад

молодец!

@Porosoka 4 года назад

@@S_vinore_Z Вас совсем нельзя смотреть!*(на голодный желудок). Успехов в вашем деле, спасибо за позновательный ролик

@maestronoa6589 4 года назад

Цена вопроса за обучение??

@KostyaKai 4 года назад

3-4 мм?)) да там 3см осталось)))

@S_vinore_Z 4 года назад

Да больше даже, вообще руки из жопы

@Mishan54321 4 года назад

а кто там вагю каптит у него? видосы есть?

@S_vinore_Z 4 года назад

Есть умельцы

@Sonnyforsun 4 года назад

Отличный гость, а постоянный мат не в тему

@S_vinore_Z 4 года назад

мы вроде не особо то ругались

@ФедорИванов-щ2ч 4 года назад

Что за постанова?

@PriestFood 4 года назад

Вот чисто смеху ради, сколько оно стоит, агрегат, лям+?

@S_vinore_Z 4 года назад

Меньше вдвое

@funnytito8251 4 года назад

Сам свари если руки не из жопы) У меня товарищ сам сделал себе)

@Romanzykov 4 года назад

Подача материала как в Вики шоу.

@sergeysannikov7994 Год назад

Внутри серый фу

@AndKapy4 4 года назад

Ну с нашей стороны ваще не 3 мм!!

@Lysonn 4 года назад

А гость наверное еще и озвучкой занимается ибо с таким голосом это не делать грех...

@S_vinore_Z 4 года назад

Эх, грешный я(

@ПрапоР333 4 года назад

Бля я сначала подумал что это Охлобыстин)))но потом услышал что не картавит и это походу его неудавшийся клон)))

@S_vinore_Z 4 года назад

Это ты неудавшийся клон, а я улучшенная версия

@ПрапоР333 4 года назад

Матвей Родомир без обид за клона!! Так то норм мутишь движухи с мясом-респект))!!!удачи и успехов-надеюсь обскочишь ещё Охлобыстина))

@ПрапоР333 4 года назад

Матвей Родомир в регионы когда начнёте высылать продукцию?а то мы вас слюной затопим))))

@S_vinore_Z 4 года назад

@@ПрапоР333 да какие обиды, все норм)

@ВасилийГлухов-к4ц 4 года назад

Роман, в данное время не нужно, это чисто моё мнение, такие видосики кидать, люди то бедствуют

@ЖеняЗ-ъ3е 4 года назад

12:31 боже мой) В России нет ореха? В России не растёт орёх?) ой-ой-ой ...

@S_vinore_Z 4 года назад

роди мне грецкий орех по нормальной цене на Северо-Западе, обсудим, будет тебе подработка

@ЖеняЗ-ъ3е 4 года назад

Матвей Родомир «к сожалению у нас этой древесины нет» именно к этой цитате у меня возник вопрос. А не к её цене, качеству и тд. Фраза звучала именно так «у нас этой древесины нет». Если человек выбрал своей профессией делать видеоролики и говорить на них ртом, то должен быть готов, что к сказанному могут возникнуть вопросы. Как сейчас у меня. На территории России растёт Орех. Спасибо, в подработке не нуждаюсь.

@ЖеняЗ-ъ3е 4 года назад

Матвей Родомир а ты судя по аватарке повар с этого видео, может быть тогда ответишь на мой второй вопрос под этим же видео. З.Ы. Вообще не привык с незнакомыми людьми на «ты», но раз тебе так комфортнее, то ничего страшного.

@S_vinore_Z 4 года назад

@@ЖеняЗ-ъ3е Речь идет про Гикори, и этой древесины в России нет. Ближайший родственник это грецкий орех, но в наших широтах он стоит 7000\куб. Рома сказал все верно, в контексте конкретно взятой породы древесины

@ЖеняЗ-ъ3е 4 года назад

Матвей Родомир спасибо за твои пояснения, теперь всё стало ясно, просто для неподготовленного человека как я, именно сказанная цитата ведущим и породила мой комментарий.

@nike8688 4 года назад

веганы дизы поставили стопудень))

@SamsungGalaxy-by1mj 4 года назад

Диз получил этот недокоптильщик

@СветланаБелкина-с3в 3 года назад

неплохое ранчо!много всякого дерьма растет

@slavski33 4 года назад

Почему вы коптилку называете по английски ? Как будь то у нас своих слов нет !? КОПТИЛКА !!!!!

@S_vinore_Z 4 года назад

потому что это не коптилка, тут немного другие процессы.

@BRISKETBOYS_BBQ 3 года назад

Потому что ты же не называешь Ютюб - Тытрубой? Или называешь?

@TheRemuera 4 года назад

А редман это вот этот низкорослый брутализированный пончик? Тату раздела коровы на ляшке? Серьезно? Куда катиться мир.....

@siergiejzagornyj9309 4 года назад

Ненавижу подобных людей. Чувак ни разу не был в штатах, за границей наверняка был только как турист, но все-равно часть лексики заменяет на английский.

@stariyczedun 4 года назад

ну сорян

@S_vinore_Z 4 года назад

Какой ты чувствительный и ранимый, юный защитник Родного языка. Прям постоянно ненавидишь, или с перерывами?)

@siergiejzagornyj9309 4 года назад

@@S_vinore_Z это просто выглядит нелепо, в случае людей которые не жили за границей, и намеренно используют ненужные заимствования. Хотя с другой стороны понимаю, проще заменить талант на крутые словечки.

@S_vinore_Z 4 года назад

@@siergiejzagornyj9309 я бы может и хотел тебе рассказать свою биографию и объяснить, что в профессиональной кухне половина слов заимствованная... Но я вижу, что ты серьезно настроен показать тут всем, какие мы бестолковые)

@stariyczedun 4 года назад

Щас бы сидеть все термины американской кухни переводить со словарём.

@nbIJIEcoc3000 4 года назад

Очень слабо

@Vovashapovalov 6 месяцев назад

Саазал 3-4 мм по канонам, а оставил весь жир на куске. Почему?

@AndKapy4 4 года назад

Рома гоп-чидагоп замутил!)))

@Romcheg92 4 года назад

Чисто галыгин перешёл в копчение 😂

@S_vinore_Z 4 года назад

Хорошо, что не куколд Харламов)

@ДенисНиколов-э4р 4 года назад

Воу воу воу стапэ! После второй зачитски какие нафик 3-4мм? Там все 6-8!

@S_vinore_Z 4 года назад

Напиши, куда тебе прислать конфетку за внимательность

@РыжийТарзан-б5т 4 года назад

БОМЖ!

@endlessimmersion8942 4 года назад

Ну вот, по чесноку, как можно испортить такое мясо? Просто золотой слиток на столе, мммм 😋

@S_vinore_Z 4 года назад

Кто испортил?)

@endlessimmersion8942 4 года назад

@@S_vinore_Z никто, я просто говорю, что исходный продукт высшего качества уже 100 очков к приготовлению. Интересно, что если соблюсти всю тех цепочку, но сделать на груди обычной рыночной говядины?

@S_vinore_Z 4 года назад

@@endlessimmersion8942 на отечественном рынке, увы, нет продукта высшего качества. Есть нормальное, приемлемое, терпимое и плохое. На фермерке вряд ли получится, тк в процессе приготовления чрезвычайно важен правильный откорм. Проще говоря, фермерская говядина слишком постная, для приготовления барбекю. Жир, как верно подметил Рома, очень важная штука в приготовлении мяса.

@endlessimmersion8942 4 года назад

@@S_vinore_Z само собой, рынок это более массовый продукт, и ценовой сегмент обязывает, я больше о том, насколько сносным получится итоговый результат? Ну грубо говоря мы берём нормальное мясо, готовим на нормальном бревне и нормальном устройстве, что получится? Как с пивом, например, нормальная вода, солод и дрожжи: простое базовое пиво, столовый лагер.

@S_vinore_Z 4 года назад

@@endlessimmersion8942 честно? из того, что есть на рынке, я выбрал бы свинину. Она в отличии от говядины стоит в разы дешевле, готовится значительно проще и найти ее можно везде. Фермерскую говядину в смокере я бы готовить скорее всего не стал. Как например с пивом: в ваших краях никогда не росли злаки и хмель, но полно садов с вкусными сочными яблоками. Какой вывод? Фигачим сидр!)