Федор, но ведь в гольце самое вкусное это голова!!! И еще, я стараюсь укладывать рыбу брюшком вверх, дабы из нее ничего не высекало и она оставалась сочной, о на дне котелка не пригорал рыбий жир. Следует заметить, что пригорая рыбий жир портит вкус копченой рыбы ;)
Да! На Чукотке меня угостили этим деликатесом, но это случилось уже значительно позже съемок ролика. Блюдо очень специфическое, существенно отличается на вкус от мышечных тканей рыбы.
И еще, я стараюсь по возможности рыбу не делить и размещать ее в коптильне так, чтобы из нее вытекло жира как можно меньше. Спинкой вниз и приподняв голову. Вытекая жир попадает на дно коптильни и пригорает, что немного портит вкус блюда. Если есть возможность, рыбу кладу на ольховую гнилушку, которая впитывает в себя излишки жира. Приятного аппетита! И еще один нюанс, коптить рыбу размером больше, чем возможно скушать вполне разумно. Остатки холодной рыбы можно пустить на рыбный салат, очень вкусно.
При использовании огнива, целесообразнее использовать обух ножа если он имеет угол 90 градусов. Так как при использовании острия можно повредить режущую кромку. За видео большое спасибо, очень познавательно
Делал похожим образом куриные бедра. Котелок забил аж в натяг, 5-6 бедер влезло, коптил часа два, наверно. Как понял что готово, снял котелок и пошел спать. Зато весь следующий день лакомился вкуснейшей копченой курочкой!
При изготовлении консервных банок(современных) чего только не используют,а точнее какие только покрытия не используют,как снаружи,так и внутри.Подумайте.
Когда котелок ставится на костёр, крышка разворачивается и закрывает котелок, дужки переводятся вертикально вверх и зажимают в пазах крышку, а ручка поднимается до упора тоже вверх. В таком состоянии ручка никогда не перегорит, а всю конструкцию легко передвигать и кантовать. Практически мало кто так пользуется котелком, зато жалуются, что на костре плавится ручка.
Инженер Фёдор Степанов. Сам через это прошёл, низ ручки размяк как пластилин (вовремя заметил). Вы попробуйте сделать по моему, очень удобно ставить и снимать с огня. Дужка всегда вверху и не очень горячая.
Инженер Фёдор Степанов я стараюсь всегда ставить котелок так, чтобы ручка крышки была в зоне наименьшего нагрева. Часто так увлечёшься рыбалкой, что забываешь обо всём.
Это довольно часто задаваемый вопрос. Я, конечно, уже по опыту знаю какой примерно жар необходим, но определить его не трудно. Как и в любом деле нужна мера.
Доброго дня. Если есть выбор - гарячее или холодное копчение, я не задумываясь выбираю последнее. Вы принципиально выбираете гарячее? Или просто ... А теперь, как инженер - инженеру. Я вам хочу показать любопытный экземпляр печки, который не закоптит котелок, но может одновременно закапчивать и горячего и холодного копчения: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Z5xhtm9OKOw.html Особенности - вес 1,24 кг, собрана без сварки - её не поведёт от перепада температур - гарантия почти 4 года на войне и работает, и что самое главное - может и готовить и обогревать - если дым отводить в сторону от места использования. А если вы реально - Инженер....
Добрый день! Спасибо большое за отзыв. Выбор в пользу горячего копчения продиктован исключительно простотой технологии. Что касается кулинарных качеств, - вкусно и то и другое.
@@stepanovfm Если рыбалка не несколько дней и первый день, Уже, удачный, то возникает вопрос - как сохранить рыбу. Холодное копчение - выход. Вдвойне приятно везти домой уже готовую рыбу. И ещё... Мне нравится чистая посуда. Самые лучшие средства не отмоют котелок от костра так, что бы у него оставался первоначальный вид. А у меня активное пользование котелка больше 2-х лет, а он как новый. Если бы ещё не его случайные падения, он бы мог сойти за нулёвый....
@@ВикторПаплинский Ваша правда, мой уже видавший виды. Собственно мы тогда ловили исключительно для пропитания, больше того, что могли съесть не брали. А, перед самым отлётом насушили по пятку хвостов на каждого. Там в брошенном доме, заняли одну комнату специально под сушилку.
@@stepanovfm Это понятно, вы самодостаточен и не берёте больше, чем нужно. Т.е. лично вам оно ни к чему.... А теперь абстрагируемся от собственной личности и рассмотрим промысловиков. Добывая икру, что делают с рыбой? А если есть коптильня... Это маленькая, но Инженерная мысль.... Но для одинокого рыбака и такая вполне подошла бы.... Жаль только одно... Не могу в рашу слать... В Беларусь, Казахстан - без проблем...
