То, что солёное сало - это очень даже вкусно, скажет каждый! А копченое сало - это безумно вкусно!
Засолить его самим по этому рецепту очень просто, вы сами в этом убедитесь.
Засолим сало классическим способом.
Для этого нам понадобится
Ингредиенты
Сало - 1кг
Соль крупная - 5 ст.л.
Перец чёрный молотый - 0,5 - 1 ч.л
Смешать соль с черным перцем и обильно пересыпать куски сала.
Сало сложить в ёмкость , оставить при комнатной температуре на 6-10 часов, затем убрать в холодильник.
Я сало уложил в пакеты и завакуумировал.
Через неделю куски сала промыть водой от соли и промокнуть бумажными салфетками от лишней влаги.
Развесить в коптильню.
Включить режим вентиляции и подсушить поверхность сала.
Сало подсушивалось в течении часа или более.
Для холодного копчения поверхность продукта должна быть сухой.
После просушки, запускаем электростатическое холодное копчение.
Время копчения заняло 15 минут.
Копчение производилось буковой щепой
Копченое сало уложил в вакуумный пакет и завакуумировал, для созревания и хранения в холодильнике.
Созревание сала занимает пару суток.
Вкус копченого сала превосходный, аромат непередаваемый
2 окт 2024
