Красная шурпа-КОВУРМА из говядины, в казане на огне 

как можно не уметь готовить?

Большое спасибо. Приятно быть кому то полезным.

Я думаю что каждый смотрит за своим казаном и следит сам, буквально 3-5 минут если после шурпы или борща не протереть маслом казан ржавеет, но это не страшно, даже после многих лет казан можно обработать наждачькой и прокалить с льняным маслом и это займёт буквально один час времени. После плова можно и 1-10 дней не суетится по поводу помыть, т.к. он (казан) в масле.Но всё же нужно за собою убирать то что не камельфо.

Если вы смотрите внимательно то у каждого блюда свой рецепт и он не противаречит

майка "Портвейн Кавказ" это ностальгия по прошлому и не более.

Я тоже заметил!))

Да, это сразу было видно. Тоже заметил. Кроме того, когда залили воду, сразу тёмное мутное поднялось и бульон был не прозрачным. Наверняка это всё тоже вкусно, я верю автору, но белая шурпа по мне так эстетичнее.

казан как казан, можно в чём угодно готовить но в чугуне получается лучше.

Добавление холодной воды быстро сбивает жар казана и не даёт бурного кипения. Это дает прозрачный бульон и не разбивает ингридиенты. На массивных, тяжёлых казанах этот трюк работает эффективно.

у алкашей и логика соответствующая "раз не пьёт значит спился и закодировался" Больные вы люди.

Дохнут они эти алкаши . Один в 33 Другой в 36 Третий без таблеток не может жить в 38. Тоже надо мной ржали. Не пью 14 лет. В 26 завязал. Не вижу смысла пить .

И для чего топить курдюк, если его всё равно извлекаете, не совсем понятно?

по настроению варю, редко повторяюсь

просто холодную сырую воду

Запах у курдюка приятный в отличии от свиного.

до готовности на ваш вкус.Пробуйте. Кому то нравиться алденте, кому то мягкие овощи, всё индивидуально.

@@FFmylife Спасибо!!!

Здравствуйте. Могу советовать лишь чтобы стенка казана была потолще, потяжелее и внутри гладкий. Сейчас многие производители экономят металл и льют тонкостенные казаны шершавые внутри. Такие казаны мусор и ни на что не годны.

@@FFmylife спасибо большое

Вы правы, любые приправы исключительно по вашему вкусу, потому, что любая из них кардинально меняет вкус блюда. Время приготовления мяса зависит исключительно от сорта мяса. Мясо нельзя не доваривать (не прожуёшь и соки не выйдут в бульон) так же нельзя переготавливать (портит вкус и разрушается структура волокна) Поэтому да, среднее время приготовления 1,5 часа но оно уменьшается там где мясо птицы, мясо с промышленного откорма и рыба и увеличивается там где мясо жесткое и старое (под жестким подразумевается всякие голяшки, и мясо дичи, диких животных и птицы, а под старым в основном от старых по возрасту животных ну и ставшим старым от хранения тоже) В этом случае время увеличивается и до 3 часов.

@@FFmylife Спасибо за развернутый ответ

минимум 12 литров

мне не нужно кодирование я никогда не был зависим ни от чего. Поэтому с презрением отношусь к зависимым от наркоты и алкоголя.

чтобы не ржавел им нужно постоянно пользоваться, это такой металл.

@@FFmylife я бы с удовольствием,но надоело после каждого приготовление ржавеет,скажи пожалуйста вы чем его смазывали после обжига?

С детства видел как мои предки после использования чугуна мыли его горячей водой, потом вытирали на сухо, смазывали жиром и ставили на хранение в сухом месте. Я это видел с рождения.

Не та температура. Чтобы лопнул нужно до красно раскалить и в воду.

@@FFmylife подскажите пожалуйста, а сколько по времени варить блюдо после обжаривания?

потому что народ вокруг спивается и деградирует.