Крем-чиз | Сборка торта | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake

Подписаться 11 тыс.

Просмотров 531 тыс.

50% 1

Крем-чиз | Сборка торта | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake
Пропорции идеального крем-чиза от VeryBerryCake
Сливочный сыр - 300г
Сливки 35% - 100г
Сах пудра - 50г
Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать.
1. Все ингредиенты одной температуры из холодильника складываем в емкость.
2. Перемешиваем крем на низких оборотах миксера, тем самым разбиваем комочки сыра.
3. Увеличиваем скорость и взбиваем до твёрдых следов от венчика. Готовый крем не будет блестеть.
4. Следим за тем, чтобы сливки в креме не перевзбились (состояния хлопьев).
5. Крем можно ароматизировать ванилью.
Обсуждаем тонкости мастерства в комментариях
Закажите торт: +7(931)256-43-56
Заполните заявку на заказ торта: veryberrycakes.com
Интернет-магазин товаров для кондитеров: veryberryshop.ru
Следите за новостями: veryberrycake
Профессиональная группа для кондитеров: veryberrycake
For international: veryberrycake

Опубликовано:

26 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 293

@M_Grib 8 месяцев назад

Как всё именно для Новичков вы объяснили!!! Спасибо большое!!! Много проффи,но все сразу мешают и ни чего про скорость и всякие мелочи не озвучивают,! Спасибо 🙏🏻😊

@galinaandreeva9722 6 лет назад

Спасибо большое! То, что надо. То, что я искала. Объяснение без лишних слов. Узнала много полезного!👍

@veryberrycake8965 6 лет назад

Галина, ура, спасибо!

@АНЖЕЛАПУКУЛЬЧУК-э8ь 2 года назад

Спасибо огромное! Очень полезная информация. 👍

@natashabakalova3793 2 года назад

Спасибо за рецепт. То что я искала. Успехов в работе.

@valentinabogdane5244 Год назад

Спасибо за объяснение- подробное и понятное.

@innaw786 6 лет назад

Афигеть просто, но только с вами получился этот крем. Спасибо огромное, намучилась я с другими рецептами. У меня был сыр алметте и сливки 30%.

@le_9923 Год назад

Огромное спасибо за то, что без музыки. Ваш голос лучше музыки.!!!! А ваш опыт, это уже музыка. Преогромная благодарность. Удивительно про сливки. У нас они одинаковые. Но если долго стоят, тогда гуще. На счёт взбивания сливок. Если с загустителем?

@РиммаУстюшина-у7ъ 6 лет назад

Приятно Вас слушать, полезная информация спасибо

@НатальяКовалева-х1е 5 лет назад

Очень полезная информация, спасибо👍👍👍

@Лорка-е6п 2 года назад

Хороший крем получился и с ручным миксером.

@БахтирДаминов-г6т 2 года назад

Очень приятно слушать спасибо за труд лайк, подписка

@ВикторияЛукьянова-щ6и 7 лет назад

Спасииибо с: Вы такие классные, снимайте видео чаще, пожалуйста ❤️

@veryberrycake8965 7 лет назад

Еще придумаем что-то полезное.

@aliceknyazeva5669 4 года назад

🌺🐝Спасибо большое. Вы исправили много МОИХ ошибок!!! ❤️

@AnnaKosnickaya 4 года назад

Классно что все в граммах👌

@НадеждаОденцова-э5н 3 года назад

Спасибо за видео!очень для меня было полезно... процветания вашему каналу

@МарияБожко-п2з 7 лет назад

Огромное спасибо за такие чудесные пропорции крема😊😉😘😘😘😘Теперь я обожаю крем чиз😋😋😋😋 Я достала продукты из холодильника и взбивала обычным миксером минуты 3😕 он загустел и жидким совсем не был и не стал😂а я уже приготовилась по видео взбивать)))) спасибо ещё раз!!! самый лучшие пропорции!!!!!

@Аннакосметолог-н5н 6 лет назад

Мария Божко на максимальной скорости 3 минуты взбивали?₽

@БекболатБайкубин-в3в 5 лет назад

☺☺☺☺☺☺☺☺☺😍😍😍😍😚😚😚😚😚😚

@Сестра-и5р 5 лет назад

Спасибо большое! Наконец то от и до понятно всё! А я то на моменте когда он становился жидким останавливалась и думала всё пропало.

@nadezhda7837 2 года назад

Наконец-то я нашла свои пропорции!!! Спасибо)))

@Домашниедела-э4ж 6 лет назад

Нам нам обожаем чизкейк. Спасибо за рецептик. Лайк и подписка

@adelyasanis4188 6 лет назад

Спасибо!❤

@БратьяРавоян 2 года назад

Спасибо за рецепт 😘❤❤❤

@Айма-я4р 2 года назад

Слава Аллаху на 1,41 начала делать....вот таким женщинам нескем поболтать .....

@viktoria9951 3 года назад

Спасибо большое 😘

@zayajopa6983 3 года назад

очень полезное видео

@МиргулБакирова-ш4в 3 года назад

Отмена лайк💕👍👍👍

@МадинаМусина-х8н 3 года назад

Я делала сливки 500,такой же сыр как у вас250гр,пудра 200.сливки отдельно взбила и сыр с пудрой, соединила,взбивпла долго он жидковат

@АнастасияЗинковская-ш2п 6 лет назад

Крем всегда получался, но посмотрев ваше видео , совершила ошибку. Когда крем начал становиться жидким взбивать его больше не нужно. В видео видно, что он становится жидким, а потом плотным. На практике, он стал жидким, а потом вообще расслоился.

@АнюткаПугачёва-ш8б 5 лет назад

Анастасия Зинковская а что делать дальше если стал жидким?

@Liudmilia_MILA 3 года назад

Спасибо!!!

@zhenaimama4336 5 лет назад

Здравствуйте, чем отличается творожный сыр и крем чиз в упаковках. И туда и туда ведь добавляют сливки. Или тут дело вкуса?

@АйнаАйна-н5ь 4 года назад

Класс

@СветаХаева-щ9я 8 месяцев назад

Я всегда нервничала, когда готовила крем. Не знала сколько чего добавлять. Теперь поняла. Сыра должно быть больше. А я делала сливок больше. И крем получался слабенькийи жидкий

@dorin7775 6 лет назад

Вроде свежие))

@ВидеоизТикТока-л9х 3 года назад

Здравствуйте! Рецепт класс. Мне 10 лет, готовлю торт папе, можно ли использовать сливки 33%? Они специальны для взбивания.

@lukhovchanka 7 лет назад

Отличное видио

@marinagerasimova4429 4 года назад

Спасибо

@margosha6101 5 лет назад

А на каком этапе и сколько нужно ввести молочного шоколада,чтобы получился шоколадный крем чиз?)

@ndn0106 2 года назад

Взбивала часа 1,5 так и не загустел крем. Сыр Филадельфия, сливки 40%

@ЛенаАспапова-е1о Год назад

Надежда, все продукты и посуду в чем взбиваете- охладить в холодильнике...Взбивается крем минут за 15 -20.

@neyg9206 3 года назад

Этот сыр Креметте немного солёный. Это не мешает при приготовлении сладких кремов? Например, для меренгового рулета или тирамису?

@принцесса_из_трущоб 3 года назад

На сколько я знаю для этих кондитерских изделий используется сыр маскарпоне

@maksutka1278 5 лет назад

Сливки metro chef тоже хорошие

@ЮлияПолыскалова 6 лет назад

Скажите ,а этим кремом какого диаметра можно собрать торт?С выравниванием или просто прослойка торта?

@user-ii2qb9rq2h 4 года назад

Подскажите ,пожалуйста можно сахарную пудру, заменить на сгущённое молоко?

@kama_7269 8 месяцев назад

Сливки отдельно надо сбивать, а потом соединять,2-3 мин.вместо взбивать.

@abduvaliyvmahammadjon9313 3 года назад

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста когда собираем бисквит можно этим кремом ползоваться. Оказывается многие люди сабирают торт с другим кремом. А выровнивають с таким кремом и укрошают. Я делаю внутр крем масла с сгушенкой но он очень сладкий говорят дети им не очень нравится.

@mustafomustafo6345 5 лет назад

Спасибо за рецепт, скажете пожалуйста по времени сколько мн взбили

@БекболатБайкубин-в3в 5 лет назад

mustafo mustafo 😲

@tuyaraeg3176 5 лет назад

крем не должен становится таким жидким это ужас, так долго взбивать и он просто расслоится и перебьется, надо ингредиенты все в равных количествах добавить и взбивать 2 минуты и будет плотный и однородный крем и для прослойки и для выравнивания и для капкейков подойдёт, у меня такой же миксер и планетарный тут не обязателен, готовлю на заказ уже более трёх лет

@Lisa-Alisa-s9y Год назад

В равных, это к примеру: 200 творожного сыра, 200 сливок и 200 сах.пудры?

@Ирина-л6г7ш 21 день назад

А я сначала взбиваю сливки, потом частями добавляю сах пудру и потом уже сыр. Это неправильно?

@СветланаШинкарук-щ3з 5 лет назад

Я взбивала крем, он стал плотнее, а потом потек и уже я с ним ничего не смогла сделать.

@anastasiakalina4674 4 года назад

Перевзбила

@BEBETTER_888 4 года назад

А в эту массу желатин можно добавить? Не будет течь торт пока я буду выравнивать?

@makatskhviravashvili140 9 месяцев назад

скажите пожалуйста сливочный сыр для выравнивания подойдет или обязательно творожный сыр нужен?

@olesjawe-li2170 4 года назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько можно хранить Торт с таким кремом и непожелтеет ли торт если его выравнивать таким кремом? Спасибо заранее Удачи и процветания вашему каналу

@Nadezhda3333 2 года назад

Здравствуйте. Можно ли заменить сахарную пудру на сахарозаменитель фитпарад?

@kama_7269 8 месяцев назад

❤

@АнастасияЛарина-д3ъ 4 года назад

Скажите пожалуйста, если сделать шоколадные коржи пропитать вишнёвый сиропом и все собрать с крем чизом, будет ли это вкусно

@neutral3912 8 месяцев назад

Очень вкусно получается уже опробовано

@Ада-щ3т 5 лет назад

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какой лучше мне использовать крем для обтяжки медовика и сверху будут шоколад подтеки

@zalinaringler1263 6 лет назад

А не лехче сначала взбить сливки а потом все перемешать ?

@veryberrycake8965 6 лет назад

Я показываю технологию, которой мы пользуемся в студии и преподаем на МК. Если у Вас есть другая работающая технология, Вы конечно можете следовать ей

@KAnd28 4 года назад

А у меня планетарный миксер, покажите как вы нем крем делаете, пожалуйста))

@ГулиАхмедова-с2е 4 года назад

Здравствуйте ответьте пожалуйста, вместо креметто если использовать kallahв вкус изменится, и в чем разница между ними

@aramt209 3 года назад

здравствуйте,а можно приготовить из маскарпоне,от плавыча? просто в магазинах не могу нигде найти((

@ВалентинаОганнисян-с5у 3 года назад

Здравствуйте, скажите пожалуйста, такое количество ингредиентов крема на какой диаметр торта?. Спасибо, буду ждать ответа

@КаринаСимонян-и7у 3 года назад

Здравствуйте, а скажите пожалуйста, я делаю крем по вашему рецепту, получается хороший крем, но когда немного времени проходит он становится мягким, в чем причина можете подсказать? 🙏☺️

@ratcare7115 3 года назад

Спасибо,можно пропорции для выравнивания торта диаметром 18 см

@maxkammannapov1699 2 года назад

Добрый вечер С этом креме Можно Украшать Торт сникерса

@ezhova_tatianaa 7 лет назад

Здравствуйте, я новичок, мне нужен Ваш совет, если я буду перевозить торт в течении часа, тогда у меня крем растает? лучше перед поездкой заморозить торт? А успеет ли он тогда Разморозиться? буду очень благодарна, если поможете и ответите на эти сложные, пока, для меня вопросы)))

@veryberrycake8965 7 лет назад

Татьяна, аккуратно собирайте торт накануне (лучше за ночь на черновую), внимательно взбивайте крем-чиз и никакая заморозка не требуется, торт выдержит и транспортировку в течение часа и еще простоит без холодильника (проверенно личным опытом!)

@ezhova_tatianaa 7 лет назад

Торты на заказ СПб VeryBerryCake , здравствуйте, пробую я делать этот крем, всё по рецепту, НО! крем не становится матовым, он явно не перевзбит, хлопьев нет, на вид как сметана, пики есть но они не твёрдые. По времени вбивала минут 15 наверное( Убрала пока в холодильник. Подскажите, плечму так получается и Можно ли это исправить?(

@s1nper828 3 года назад

Скажите, если я покупаю сладкие сливки, то сахарную пудру добавлять не надо?

@фиялкафиялка 2 года назад

Здравствуйте извините может я не слышала а сыр и сливки в каком температура должна быть?

@ДИНАКАДДИРОВНА 3 года назад

Добрый день, а можно сахар.пудры больше добавить?

@ДилнозаМаменова-й6р 5 лет назад

Можно использовать вместо сливочного сыра творожный?

@minorasato6569 4 года назад

Здравствуйте да можно

@p9teh224 2 года назад

Почему мало сахарной пудры я так пробовала и крем получился несладкии

@rikitiki2480 4 года назад

Здравствуйте, а этот крем не будет таять при комнатной температуре?

@stepikkkkkk 3 года назад

А можно сначала разбить сыр миксером, а затем уже влить сливки?

@СветланаСивак-щ6т 7 лет назад

Катя,спасибо за видео,я про "клевер" хочу сказать.Увидела,надпись на коробке "продукт сливочный",и расхотелось покупать сразу.

@veryberrycake8965 7 лет назад

Светлана, нам клевер тоже не по душе. Это супер крайний вариант

@НатальяШутова-я1м 6 лет назад

Такой крем выдержит декор дерево из мастики и шоколада?

@ЮлияЛи-д3р 7 лет назад

в видео вы говорите о том , что сыр у вас заморожен, я уверенна на 100 % что сыр замораживать нельзя

@veryberrycake8965 6 лет назад

Не понимаю, откуда этот слушок) Мы не морозим сыр, он из холодильника

@БекболатБайкубин-в3в 5 лет назад

Даша Cat ор

@БекболатБайкубин-в3в 5 лет назад

😝

@БекболатБайкубин-в3в 5 лет назад

Даша Cat посл

@Рустам-ъ9ы 7 лет назад

Здравствуйте ! можно использовать сыр маскарпоне по этому рецепту.

@veryberrycake8965 7 лет назад

Рустам, здравствуйте! Эти пропорции действуют только в отношении данного сыра и подобных. Для более жирного по консистенции маскарпоне требуется меньше сливок

@natalkamischko3907 6 лет назад

Здравствуйте! Вы пользуетесь сыр "креметте" профешион, говорите сливочный сыр, разве он не творожный? У нас точно такая упаковка и написано творожный сыр. Или это одно и то же? Что то я "заблудилась" 😥

@ЛюбовьМарченко-ю7щ 6 лет назад

Наталья Прокопьева128638ро63 это одно и то же.

@ar_d4446 4 года назад

А в крем чиз можно сделать с творожным сыром?

@КаныкейКадыралиевна 3 года назад

А я вообще до конца видео смотрела задний фон стену это декор или здания на снос?

@АлевтинаОвсянникова-э2я 7 лет назад

Здравствуйте! Спасибо за рецепт крема, он очень вкусный. Но у меня возникли некоторые сложности) Крем-чиз у меня получился такой воздушный, в нем столько пузыречков и когда выравниваю торт, то на нем много дырок(( Скажите у вас тоже так или я что-то не то делаю? Я крем перед выравниванием немного держу в холодильнике, может этого не нужно делать?

@veryberrycake8965 7 лет назад

Алевтина, здравствуйте! Да, такое бывает, когда Вы слишком долго мешаете и миксер нагоняет в смесь воздух.

@gulyabaibolova3471 6 лет назад

надо просеивать сахарную пудру тогда пузырьков не будет

@ЯрославМатковский-и1ф 6 лет назад

После того как перемешали все ингредиенты миксером, надо лопаткой не спеша перетереть массу. Тогда пузырьки воздуха уйдут, которые образовались от миксера

@БекболатБайкубин-в3в 5 лет назад

Алевтина Овсянникова ыш

@МанэОганнисян 6 лет назад

А сливочный сыр президент 45% можно использовать?

@ИванИванов-ф8ф3н Год назад

А я так и не поняла сколько нужно сливок вливать

@Елизавета-с7с8х 2 года назад

Скажите пожалуйста он не сильно солёный?

@ОльгаСвищёва-и7в 6 лет назад

Окрашевать можно крем и каким красителем.

@Dddilove 4 года назад

Теперь я поняла почему мой крем не держит форму )

@ary_ru6673 3 года назад

Тоже

@diyorabaratova1030 Год назад

А можно место сливки другую способ

@ВалерияСибата-ъ4н 6 лет назад

Т.е. Можно на планетарном миксере, насадкой весло, смешать сыр с сливками и будет плотный крем???

@veryberrycake8965 6 лет назад

Валерия, да, всё верно

@sankabb 2 года назад

Сделал по инструкции получилось хорошо,но через 3-4 минут крем опал и потек((

@elmirmamedow8919 4 года назад

A можно растительные сливки?

@flybyvit768 5 лет назад

Руками это возможно взбить?

@le_9923 Год назад

Желаю большей серьёзности напарнице.

@Наталья-с2ц1ц Год назад

Почему звук плохой? Нада микрофоном пользоваться.

@ЕленаВоробьева-и5э 7 лет назад

Здравствуйте. А с веслом в планетарном как сделать правильно? Также с минимальной скорости начинать и увеличить на максимум,и использовать эту насадку с самого начала? А такие пропорции подойдут для красного бархата внутрь?

@veryberrycake8965 7 лет назад

Елена, по поводу насадки и скорости - всё верно. По пропорциям не подскажу, нужно замешать и отмерить

@ЕленаВоробьева-и5э 7 лет назад

Торты на заказ СПб VeryBerryCake Спасибо большое)

@КираКрючкова-ж6р 7 лет назад

Елена Воробьева шо

@ИнаТиника Год назад

Мне этот творожный сыр не понравился потому что он солёный он больше подходит для роллов суш

@МарияКартышова-в9о 7 лет назад

Да,если можно,расскажите.

@veryberrycake8965 7 лет назад

простоит несколько часов при комнатной температуре на торте (не в жару) Хранить до 3х суток в холодильнике

@МарияКартышова-в9о 7 лет назад

Спасибо!

@БекболатБайкубин-в3в 5 лет назад

😋

@STATYANOY 4 года назад

А цветы получится делать из этого крема или только в прослойку годится?

@vioricabirladeanu430 7 лет назад

Здраствуйте! можно использовать сыр филаделфия? и какие пропорции???

@veryberrycake8965 6 лет назад

Виктория, можно, он может быть чуть плотнее

@Катеринафокс-м8э 3 года назад

Спасибо за рецепт! Всегда пользуюсь им! А можно попросить снять видео рецепт крема маскарпоне-сливки?

@ЕкатеринаПранкевич-б9ъ 6 лет назад

Хочу с делать торт-цифра. С медовыми коржами. Второй слой крем +украшение фруктами и т.д. У меня сливки 33%. Сколько их надо чтобы крем выдержал второй слой с украшением?

@veryberrycake8965 6 лет назад

Екатерина, спасибо за Ваш вопрос. Мы не работаем с медовиками, не смогу подсказать