Всем привет! Друзья, спасибо за просмотр! Не забывайте, что лайки, комментарии и распространение данного материла строго приветствуются по закону о пчеловодстве! Обязательно смотрите наш прошлый выпуск: Мифы о проверке мёда - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-UxuNngT8R8Q.html
Парни, Вы как всегда на высоте. Это прекрасный авторский, достойный показа на Центральном ТВ материал. Очень профессионально!!!!! Спасибо за ваш нелегкий труд.
Можно сказать что почти 100%расслоения мёда связано с нагревом и роспуском и это плохо.И практически в промышленности нет хорошего мёда, что они с ним только не делают, пока разольют. И.т.д
Ну вы крутые 😊. Столько работы ,личного времени . Прям научно-популярное видео получилось,документальный фильм почти😊. Однозначно тысяча лайков.Но со мной бы жена развелась (столько времени и не ей)😂.
Парни... молодцы))) замарочились по хорошему))) всё по полочкам ...собрали инфу из многих источников в одном видосе. Спасибо. Буду пользоваться вашим вмдосом)))
Мужики, вы лучшие, таких видео просто нет на наших просторах. Да и в иностранных еще поискать надо. Это же надо, так замарочиться, да еще и на голом альтруизме.
Спасибо!) У нас так-то есть на Дзене канал - dzen.ru/id/622121fd7e2c90799f034d5d Туда всё дублируем) Копейками время не окупишь, но эти ролики нам самим нужны, вот мы их и делаем)
наконец то достаточно полный и главное правдивый материал.. еще бы донести его до каждого покупателя. а то некоторые из них ведут себя так, словно пришли учить пчеловода, а не учиться самим. в итоге многим продавцам просто надоело спорить и они стали поддакивать, что еще больше все запутало , если не сказать повредило. ведь если один продавец утверждает одно, а другой - другое об одном и том же факте, то нормальный человек обязательно подумает, что кто то из них врет. таких ликбезов- роликов явно должно быть больше. впрочем есть индивиды, которым что в лоб, что по лбу. для них важно только собственное мнение, которое им выгодно, а истина им не интересна.
Когда-нибудь сделаем видео. Не хочется перечислять полезные составляющие мёда без подготовки, можем ошибиться, что-то упустить. Про потерю при нагревании и кремовании можете узнать из научных статей, которые мы привели в видео (они показаны, когда говорим об этом).
Пожалуйста. Да не, сейчас уже особого смысла делить нет. Недосмотренный ролик ютуб автоматически предлагает продолжить смотреть. Тут цельный рассказ, а разбитый на части придётся выискивать.
Промежуточное состояние меда между твердым и растопленным : разбивание крупных кристаллов с помощью дрели и спиральной насадки миксера (миксер солмается!). Получается пластичный мед от слаботекучей массы до взбитого меда. Перемешивание проводится периодически, давая отслоится взбитому меду, корый снимается ложкой сверху. Мед п
Ну, пальмовое масло - это тоже натуральный продукт и он не плохой. Проблема с пальмовым маслом в том, что им подменяют более дорогие жиры животного происхождения которые имеют для нас большую пищевую ценность, чем растительные масла.
Первый раз делал крем-мёд. За пол года он разделился на жидкую часть и густую пену. Похоже не кристализовался. Хотя добавлял в него немного севшего мёда.
Возможно в чём-то ошиблись. По идее его надо периодически и медленно перемешивать, пока не закристаллизуется. Но как и сказано, единых стандартов приготовления на данный момент нет.
@@АлександрЯрс в корни не правильно. минут 10 перемешивание (10-15об/мин), часа 3 пауза. Вы сделали взбитый мёд, насыщенный воздухом. Не стоит и забывать что для кремования нужно брать быстрокристаллизующиеся меда, рапс, подсолнух.
Больше 2х лет мёд не стоит в магазинах, у него срок хранения 2 года по ГОСТу. Почему жидкий мёд может оставаться жидким долгое время, подробно разобрали в этом видео.
Я таки и не понял, а какие такие полезные вещества в меде, которые могут разрушаться при нагревании, или отсутствуют в "сахарном меде". Т.е. что кроме глюкозы и фруктозы. Ну не мизерные же количества минералов, витаминов и фруктовых кислот, которых в других продуктах в разы больше. Наверное все таки ферменты и другие биоактивные пептиды? Вот о них то и о их воздействии на организм и нужно было больше рассказать
Не кристаллизируется Акация, Каштан, некоторые горные южные, остальные все к октябрю твердеют. Греть мед нельзя. Если дать пчелам сахар, потом отобрать и еще раз дать пчелам, то такой мед ни одна лаборатория не определит что это сахар. Карамель и сахар пчелам дают все пчеловоды, но это не для меда, это корм, подкормка.
Забродить мёд мог от повышенной влажности (мог впитать влаги, пока хранился, а мог изначально быть с повышенной влажностью.) Кроме того мёд с нормальной влажностью мог забродить от длительного хранения при температуре выше 20 градусов. Что сделать с таким мёдом? Это продукт питания, необязательно выкидывать. Наверняка его можно как-то применить. Можно сделать медовуху, или ещё какой-то напиток. Может быть можно использовать в выпечку. Честно сказать, не очень знаем, что сделать с таким мёдом, лучше поищите хорошую статью в интернете. Забродивший верхний мёд в банке можно снять и есть нижний, не броженый слой.
@@qM7q ну мы поняли его принцип работ, но так чтобы работать по нему, не работали. Хотя на самом деле есть кое-какие мысли, что-то похожее хочется попробовать.
Не рекламируют тогда, когда по каким-то причинам не нужно увеличивать или сохранять спрос на товар. Куча хороших и даже лучших товаров в своей категории рекламируются.
крем-мёд - название. Каждый по крем-медом понимает какой-то свой продукт. Видимо, у вас в голове это что-то перекипяченное, перегретое. В советское время мёд эластичной, мяurой кристаллизацией называли салообразным, но мало, очень мало медов которые при естественных условиях хранения дают такую приятную, любимую, большинством кристаллизацию. Вот и был придуман способ управления кристаллизацией. . В идеале мёд до его кристаллизации нужно перемешивать раз в несколько дней (не взбивать) и всё. (зависит от скорости кристаллизации мёда). Слово "Салообразный" мёд не красиво звучит, вот и придумали красивое крем--мед. Скорее всего взяли с "запада". У них мёд салообразной кристаллизации называется creamed honey.
В 99 процентов случаях мёд должен оседать,какой то медленнее,например каштановый,какой то быстрее. Единственный мёд,который не оседает это падевый. Выглядит как прозрачный коричневый гель,имеет карамельный привкус.
@@med_tihvin ничего я не путаю. Я беру с пасеки в лесу уже 3 года подряд мёд,который совсем не садится. У него только цвет каждый год немного меняется. Падевый мёд,структура как гель прозрачный,не как у обычного мёда. Качество отменное и это не чёрная субстанция как показывают в интернете. Думаю,что и за 10 лет он не сядет. По крайней мере за 2 года никаких предпосылок. И люди в основном наоборот думают,что мёд обязательно садится,но это не так.
@@Анархист-р7м У нас у самих падь в меду бывает, Вы в этом правы и не в этом путаете. А путаете в том, что называете цифру 99%. Мёд долго некристаллизуется довольно часто, а покупателя это настораживает, ведь он слышал, что натуральный мёд должен кристаллизоваться, или в 99% случаях мёд должен оседать. Но на самом деле эти цифры взяты с потолка, и мёд может некристаллизоваться по многим причинам и такого мёда много.
Любой натуральный мёд после непродолжительного времени должен закристализоваться!! Два-три растения, мёд из нектара которых не кристаллизуется, на территории бывшего СССР не произрастают!! Свежесобранный мёд состоит из глюкозы, фруктозы и инвертазы, которая на свету разлагается. Она разлагается и при нагревании мёда. Зрелый мёд ,то есть мёд, в котором пчёлы испарили лишнюю влагу, кристаллизуется, незрелый мёд, в котором много влаги, то есть, очень жидкий мёд, при неправильном хранении может забродить!! Закристализовавшийся мёд можно опять сделать жидким, для этого его греют в водяной бане, но чтобы он не потерял свои свойства, вода не должна нагреватся более 60°-65°С,- поэтому процесс разжижения мёда занимает длительное время!! Мёд рекомендуется как лечебное средство при большой кровопотере, так как он легко усваивается организмом и глюкоза восполняет кровопотерю!!!
Отличное получилось видео! Вы хорошо и много постарались, изучили массу материала, включили цитаты из научной литературы, дополнили эффектными изображениями, таблицами, примерами других видео. Благодарю.
Отличный ролик, уделено внимание главным моментам! Полностью согласен с выводами. Покупка меда у пчеловода - это как покупка фермерских натуральных и качественных продуктов.
Жаль, что лайк можно ставить один раз! Ребята молодцы! Я устал всем объяснять про кристаллизацию и расслоение, а тут скину это видео и все! К тому же парни почти мои земляки, по крайней мере мед собираем в одной широте.
@@med_tihvin Вам спасибо, ребята!!! Приятно посмотреть какие молодые, грамотные, трудолюбивые пчеловоды есть в нашей стране! Дай Бог Вам благополучия всяческого!
Добрый день, четыре года держу пчёл мёд храню при температуре +20 градусов, на складе даже трёх летний мёд не закристализован такой же жидкий как при откачивании, но если его охладить до нуля градусов он начинает кристализоваться.
@@ИванИванович-з8н2м типичная ошибка нутрициологов, диетологов и врачей. Взять продукты вытащить из его состава пару слов и начать расписывать пользу и вред. "ну и тупые", Задорнов бы сейчас сказал .
@@bogsergbog, возможно. Но на вкусе это не отражается. Или я уже просто за десятилетия потребления мёда объёмами пару ведер в год стал к нему нечувствителен ))). У нас есть нераспроданные остатки сбора 2012-14 годов. По вкусу не отличаются )).
@@vggttddeebbvvтак, но, например, в наших краях хим обработки не было, не смотря на то, что колхоз был очень большой,применяли удобрения и устойчивые культуры к патогенам и грамотные циклы сельхоз работ. И если случится неурожай, то это не критично было, система была более устойчива к таким явлениям. Сейчас ситуация иная, нужно минимизировать риски, отсюда повышенное увлечение хим обработкой и использование модифицированных культур нового поколения, в этом есть свои плюсы и минусы, но такова действительность. Был когда то в Канаде, посещал крупного сельхоз производителя, он мне и поведал, что они вынуждены применять хим обработку , причём с перерасходом в 2-4 раза от рекомендованного, ибо это снижает риск гибели урожая или снижения урожайности, иначе будет банкротство, и это крупный сельхоз производитель говорил, мол, мелких ещё хуже. Жаловался что руководство государства им не помогает, и хотели бы они не использовать хим обработку чрезмерно, да никуда не деться, такие дела.
@@СвятославКомаров-ш6в Разве только на севере СССР не болели и не повреждали вредители , и то сомнительно . Просмотрите старые журналы ,,Пчеловодство " - эту проблему считали общегосударственной ! Травмли от болезней и вредителей ( даже от мышей ) - а гибли пасеки ....
пчёлы вырабатывают и хранят свой мёд в полной сто процентной темноте а пчеловоды сегодня разливают мёд в стеклянную посуду и хранят на свету а потому хочу задать вопрос вреден или нет прямой солнечный свет для мёда к примеру раньше пчеловоды хранили мёд в глиняных крынках с плотно притёртой крышкой
Все правильно рассказали. Покупал кубик 4,5 кг липового меда (в проверенном месте) полтора года назад. Хранил дома в шкафу, температура прошлой зимой +25, а этим летом вообще под +30. Целый год отстоял мед жидким, даже поволноваться заставил ))) Осенью увез на дачу, температура в кладовой +15, через месяц мед сел. При этоим остался вкусным (липовый любимый), только в перцовке теперь дольше растворяется )))
Я самопальный пчеловод,отец научил,я фляги занашу к котельний,где установлен котёл,там тепло и мёд остаётся жидким,что остаётся наружи сразу кристаллизуется,многим нравиться такой,саммое главное не греть выще 40 гр.у меня только разнотравие и клиентов много!
Хранить мёд надо в плотно закрытой таре, в тёмном месте, при температуре не выше 20 градусов. Мёд - живой продукт, при хранении в холоде в мёде замедляются все процессы, и он лучше сохраняет свои первоначальные свойства. По этому хранить в холодильнике - хороший вариант. Единственное, от того, что он будет то доставаться из холодильника, то убираться обратно, может быстро закристаллизоваться. + охлаждённый он становится более вязким, и это затруднит извлечение его из банки.
Мед, единственный продукт, который не имеет срока давности. Годен к употреблению даже с гробниц фараонов. На этом и основано его применение в бальзамировании. Научно доказано.
У нас до сих пор мёд жидкий. Угостили друзей,знакомых осенью.Так они возмущены почему мёд ещё жидкий? В лицо сказали что видимо мы что-то добавили туда. Не по себе как-то стало. 3 год в пчеловодстве
Молодцы, братцы! Теперь надо провести эксперимент и скормить нескольким семьям сиропа столько, чтобы получить мёд из сиропа и сравнить его с натуральным мёдом. Всегда было интересно, возможно ли в принципе такое. Чтобы более объективно и аргументированно объяснять потребителям.
Знакомый итальянец рассказывал, что его отец почти круглый год кормит своих пчёл сахаром, потому, что такой мед полезнее чем сахар. Использует его длясебя
Спасибо за очень полезное видео. Я долго искала информацию о кристализации меда, но на такую даже не надеялась. Обидно, что не у всех есть возможность покупать у пасечников или проверенных продавцов, а этим пользуются аферисты продавая сахарный сироп под видом полезного продукта и по цене меда.
Март месяц. Мёд собран в августе. До сих пор не сел. Моё личное мнение, мёд не садится потому, что в природе есть баланс, если начинает преобладать какая то культура, мёд сахарится.
Достаточно распространенное явление погреть прошлогодний старый мед. И пофиг пасечнику на потерю клиентов. Ни куда клиенты не денутся, уйдут одни, появятся другие. Посмотрите сколько в продаже башкирского меда. В башкиирии столько меда нет. На дороге продают, из машин продают, по знакомым толкают. Сколько алтайского меда! Проезжая по алтаю, спрашиваешь мед, меда нет, неурожай. На рынках завались алтайского меда. От куда он? Набадяженый старый мед. Каждый продавец себя считает добросовестным пасечником бля. В прошлом году проехался по башкирии, мало меда, неурожай. А осенью попер мед из башкирии в продаже!
Пасечнику не пофиг на потерю клиентов, Вы тут заблуждаетесь. Клиентов меньше, чем мёда, и пасечник дорожит каждым. То, что на ярмарках перекупы торгуют чем-то и называют это "Башкирский мёд", пчеловоды в этом не виноваты, пчеловоды с этим борются как могут. Каким-то перекупщикам действительно пофиг на потерю клиентов, у них нет имени, сегодня они в одном городе, завтра в другом, а на следующий год вообще торгуют иным товаром.
Ненормально, когда мёд НЕ кристаллизуется. Кроме некоторых сортов горного меда. Кристаллизуется быстрее более зрелый мёд позднего сбора, а так же мед с медоносов с относительно крупной пыльцой. Ну и кристаллизация и пластичность при этом у разных видов мёда разная. То есть это естественный процесс. Я не употребляю текучий мёд, это неудобно для бутербродов с маслом... А текучий надо ещё успевать запихнуть в рот и не угваздать себя и всё что на столе, хотя конечно он тоже и вкусный, приятно и такой же полезный. Но тут дело привычки. Покупка меда - отдельная тема. Желательно знать производителя и продавца. Это тоже своего рода гарантия
Добрый день.Как я поняла смысл данного ролика в том,что ни за,что не угадаешь,где натуральный мед,а где подделка.Кушай,что дали.За ваши же деньги и не спрашивай.
Здравствуйте. Смысл ролика в том, что по кристаллизации не определить качество мёда. Что не нужно обманываться. А уж выводы каждый сделает самостоятельно. "Кушай, что дали" относится ко всем продуктам. А спросить о качестве продукта можно, почему бы и нет?
Если у пчеловодов стоит мёд в феврале жидкий, то почему в магните не может? В магазинах стоит разный мёд, есть и закристаллизованный, сходите, посмотрите. И посмотрите на жидком мёде дату его фасовки. Может Вы чего-то не знаете, если не согласны на 99% с учебниками по пчеловодству, с учёными, с другими пчеловодами?
