В воду где будет вариться курдюк можно добавить луковую шелуху. Хорошую пригоршню шелухи. Курдюк приобретёт красивый золотистый цвет как от копчения. И чеснок добавлять нужно после того как отварили. Короче вот короткий,чёткий,хороший рецепт. В воду в которой будет вариться курдюк добавить пригорошень луковой шелухи. Отварить курдюк 30 минут. Когда вариться курдюк, сделать кашицу из соли,чеснока( чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко изрубить ножом)перца и приправы какие Вам нравятся. Курдюк отварили,достали и дали немного остыть( чтоб руки необжигало) натереть курдюк этой кашицей. Дать остыть и холодильник. Через сутки приятного аппетита. Ещё после варки курдюк можно порезать на кусочки толщиной 7-8 мм,но резать не конца,чтоб не распадался на отдельные куски и натереть этой смесью. Лучше пропитается специями и солью. Всем приятного аппетита.
ВОТ ГУЛЬНАР МОЛОДЕЦ ПРАВИЛЬНО НАДО ОТВАРИТЬ А ПОТОМ ВСЕ СПЕЦИИ И УПОТРЕБЛЯТЬ ВО КУШТТЫ А НЕ ТОМ ЧТО НЕДАВНО БЫЛ РОЛИК В СЫРОМ ВВИДЕ И ВСЕ СПЕЦИИ НЕПРАВИЛЬНО ЭТО У ТЕБЯ ВСЕ ОТЛИЧНО ТАКЖЕ СДЕЛАЮ СПАСИБО УСПЕЗОВ ТЕБЕ ВО ВСЕМ
20 минут варить -- предостаточно, зачем дольше варить? Потом же маринуется курдюк. Давно готовлю и всё прекрасно. В курдюке нет холестерина, это замечательный продукт степняков, кочевников. Особенно, сейчас, в условиях пандемии для наших лёгких это то, что надо. Тоненький ароматный кусочек на тёмный хлеб... Дорогущие колбасы, наполненные , кто знает чем, отдыхают в стороне...
Сама не ем, так пару кусочков с хлебом умну, что бы освежить воспоминания)), а муж обожает, ему готовлю по этому рецепту, только чуть по другому, варю пол часа в посоленой воде, когда остынет режу тонко, т.к. горячий тонко не режется, потом красный перец, чеснок и уксус этими ингридиентами натираю. Когда варю, в воде только соль, без лаврушки и без чеснока. Сына приучить не могу, он очень полезен и в нем нет холестерина
Из Улан-Удэ,здравствуйте! Подскажите, какой температуры должен быть готовый курдюк при употреблении. Приготовил по вашему рецепту и убрал в холодильник. Там курдюк превратился в обыкновенный бараний жир, крошится, как парафин, есть невозможно. Мож чё посоветуете? (Боргойская, Джидинская баранина)
@@PC-el6md просто есть люди которые готовят голыми руками месят фарш мясо и все что нужно перемешать ....это выглядит противно а руки после мяса с первого раза не отмоешь если тебе это не важно забудь...
Людмила, это не жир - по сути. В смысле его состав такой, что он не содержит холестерин и даже нормализует уровень холестерина, у кого он повышен. И температура плавления у него низкая, поэтому он ещё и усваивается максимально. И ещё он ооочень вкусный 🔥🔥🔥
