Рецепт моей мамы. Она всегда нам пекла в детстве. Быстро и сытно. Нас было у родителей четверо. 70 лет назад накормить было сложно. Теперь это любимое блюдо моих внуков. Их у меня пятеро. А живём мы в Испании. Спасибо, Вам! Вы просто красавица и умница.
Традиционно курник считался блюдом, которое подносили на праздничные мероприятия, например, на свадьбу или на Троицу. Свадебный курник делали больших размеров. Как правило, на свадьбу приготавливали два курника: один курник предназначался жениху, а другой - невесте[3]. Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зёрен сулило молодожёнам богатство. По одной из версий, название блюда произошло от того, что курники часто набивали курицей. На севере курником называют небольшие пироги с рыбой. Также существует версия, что своим названием курник обязан выходящему, как бы «курящемуся», при приготовлении в верхнем отверстии пару. Для приготовления курника можно использовать как сдобное, так и пресное тесто (также используют пресное слоёное тесто[4]). Обычно из одного вида готовят блинчики, разделяющие начинку, а другое тесто предназначается для изготовления шапки пирога. В традиционном курнике часто в качестве начинки употребляется каша, особенно гречневая, а также яйцо с жареным луком. Начинкой могли служить такие продукты, как грибы, ягоды, квашеная капуста, различные виды мяса. Правильно приготовленным считается курник с большим количеством начинок. В Сибири и Удмуртии курник готовят из слоя лука (обязательно самый нижний), слоя картошки и курицы со специями. Лук нельзя посыпать сахаром. Пергаментную бумагу при выпекании обычно не используют, а сыплют на курник немного муки.
Тоже знакомилась с историй..все переиначено...к автору ни какой претензии..ее продукты ее блог ..но и сметана,масло,майонез? Как мы раньше без мазика,обходились?
Екатерина, спасибо большое за рецепт! Приготовила порционные курники. Сметаны не оказалось, заменила на кефир. И пожалела, что сделала пол порции! 😁Очень вкусное тесто! ❤ Обязательно сохраню его рецепт. Буду новоиспечённого мужа радовать! ☺️
Хотелось бы увидеть что получилось в разрезе . Тесто ваше понравилось , взяла себе в копилку . Я делаю курнички по 60 грамм и закрытые .Сметана какой жирности ? Нужна точность в данном случае обязательно .
Жаль не разрезали( Интересно было на лук посмотреть. Мне кажется он будет варёный. Рецепт понравился, но я лук пережаю и добавлю чеснока. Спасибо за тесто!
@@Ekaterina_Kumi вне зависимости от отсутствия у вас элементарных кулинарных знаний, и, напротив, присутствия непонятного апломба и спеси на ровном месте, ваш пирог с курицей и картошкой, в любом случае, не является курником. Всего🖐
@@Татьяна-щ3з9р курник блюдо довольно старое, в течение времени рецепт менялся, но неизменным оставался главный ингредиент - курица. Знаю, что оригинальный рецепт должным быть с блинами, чтобы начинка выкладывалась слоями, но такой вариант мы так же готовили и называли ленивый курник)) Многие рецепты одного и того же блюда могут координально отличаться из-за того, в каком регионе мы живём. Предлагаю не ругаться, а просто попробовать предложенный рецепт, если уж он совсем не по душе, то просто пройти мимо)
@@Ekaterina_Kumi Катя, Вы молодец!!! Всё что Вы делаете очень приятно смотреть,не смотря ни на что,как это называется и соответствует это с чьим-то мнением . Всё в любом случае очень съедобно, аппетитно и вкусно выглядит. Так что делайте всё,что Вы делаете. У Вас это здорово получается. Кто-то смотрит и радуется,как я ,а кто-то обязательно что-то повторяет и пользуется Вашими идеями и проверенными рецептами,( я же сохраняю себе некоторые рецепты) ,а кто-то просто завидует ( и есть чему 😉). Так что помогай Вам Господь во всем , терпения и здравого разумения на всё,ну и конечно новых кулинарных идей и давайте им свои названия по душе 🙏🙏🙏
Здравствуйте! Благодарю за рецепт. Есть 1 просьба: пожалуйста, можете писать ингредиенты и их количество в описании к видео или в комментариях, можно добавить и в само видео 😊
У меня бабушка делала Курник только из мяса (любое какое было) , а также шинковала лук кубиками и добавляла соль, специи. Тесто дроживое. Грибы и рис не добавляла. Наверное разные регионы России по разному делают Курник. Главное чтобы с душой было сделано, а ингредиенты не особо важны.
А в нашем регионе курник всегда делался с пшеном. Почему так было принято не знаю. Но это объедение. Мясо нарезалось более крупными кусками и даже закладывался мосолик с мясом. Томился такой курник в духовке 1,5-2 часа. Потом у него срезали сверху крышечку и ее разрезали на сегменты. Сверху мягчайшее томленое мясо, а снизу пшено разварившееся и пропитанное мясным соком.
Потому что курнику более 1000 лет русский пирог. Название из-за отверстия сверху и пара выходящего, пирог как-бы курил. Это старое блюдо, поэтому ранее в Руссии не было картофеля и клали крупу разную и мясо , то есть не обязательно птица, мясо разное. Блины также не обязательно, с блинами только крупные курники шли для разделения начинки как в колебяке. Поэтому у вас старый рецепт.
Сколько смотрю как готовят пирог и одно меня удивляет. Почему не сделать больше нижнюю часть пирога. Это для того чтобы тесто свисало с бортиков. Когда накрыли пирог верхним слоем взять каталку и пройтись по пирогу .ненадо защипывать. Получить ся красивый шов😊
Курник - русский пирог куполообразной формы[1] с начинкой из курятины или индюшатины. Был распространён в Южной России, особенно среди донского и кубанского казачества. Как свадебный пирог выпекался и в других регионах России[2].
Катюшенька красавица и умница, обожаю вас смотреть и всегда пользуюсь вашими рецептами от консервации до пирогов. Очень понравилось лечо по венгерски, прям стало моим фирменным блюдом по вашему рецепту. Успехов вам.!
Катенька какая молодец много чего умеет все для семьи они у Вас наверно просят чуть ли не картошку в мундире так как Вы их балуете разными вкусностями удачи
Добрый день Татьяна ❤С прошедшей светлой Пасхой ыас и ващу семью 😊Благодарю вас за видео ,они греют душу ,когда в душе грусть и слезы.Сегодня ездили на второе крио аденоид дочки надеюсь после 3 и гомеопатии Нижний Новгород+3 а ощущается как -3 и в чктверг снег на целый день -(
Это и наш рецепт, уже пятый десяток лет. В годы тотального дефицита мама делала его из дешёвой рыбы, - хека или минтая. В остальном всё такое же. Правда, в рыбный клала лавровый листик. И сметану можно заменить кефиром, добавив растительного масла немного. 0,5 кефира и пачка маргарина, мука, соль и сода.
Я всегда именно так представляла себе курник. И в моей семье так же. Когда сама захотела приготовить и ввела в Яндексе, то увидела рецепт блинов и подумала ошибка какая-то 😄 Спасибо за рецепт, наконец приготовлю)
Ангелина, два блина приготовить не долго. В курник три начинки. Куриный сочный слой, блин, отварной рис с яйцом, блин, обжар. грибы с луком сверху основная половина теста украшение из теста, в центре отв. Тогда назвать можно курник, а у блогерши пирог!
Это курник , с отверстием сверху . С блинами это праздничный вариант со сложными начинками под колебяку для разделения сложных начинок. А с более простой начинкой не нужны блины. Название пирога из-за отверстия сверху , пирог парит через него как курит. Начинка разная , не обязательно птица.
С картошкой проблема ха часине приготовитьсч, как бы мелко не резали да и лук бывает грубый, тоже остается сыроватым, а аот воды пару ложечек подлить это хорошая идея😊
Цена: 400гр.сметаны -2€, пачка масла 2.5€, мука 1€, бедра 1кг-4€, картошка 0.80€ кг.... Вообще пирожок на 12€ , я по электричество или газ вообще молчу ....
