Я сам с Узбекистана!( я Русский, родился и вырос в Ташкенте) Множество рецептов узбекской кухни довелось в жизни попробовать!! И все они были прекрасны и своеобразны( зависит от мастера) ! Видя как готовит Г-Н Лазерсон- душа радуется!!! Человек столько любви вкладывает в одно блюдо!!! И пусть это Лагман Лазерсона! Думаю он не хуже любого Ташкентского!!!! Удачи Вам и успехов Илья!!!
Я с Узбекистана и это тоже самоё любимое моё блюдо.Но у нас нарезают всё не соломкой,а кубиком.Редька зелёная,маргеланская,капуста белокочанная.И ещё обязательно жгучий красный перец настоянный в уксусе.Это завершающий элемент-2ст ложки уксуса.Да и ещё помимо зиры кориандр и кинза с зелёным луком...А вам спасибо за ВАШ ЛИЧНЫЙ ЛАГМАН!
Илья,приятно тебя видеть и слушать. Не обрашай внимание на невежливые коментарии зависников. Лично мне когда грустно я смотрю твои выпуски и как будьто ты разговариваешь со мной имне становится веселее от твоих шуток.Продолжай в томже духе,молодец брат!
Именно за рассказ 👍🏻, лагман такой человек не испортит! А вот истории из серии, каким бы я не был, и кем бы не стал, но я без зазрения вернусь в маленький ларёк на базаре, и буду стоя на улице наслаждаться едой. Вот это говорит о человеке.
Илья здравствуйте!! Вы классный позитивный и юмор ваш замечательный 👍👍 и шеф-повар СУПЕР. многому у вас научилась .И использую в приготовлении ваши рецепты блюд. Желаю вам успехов и всего самого наилучшего
😂 про ларёк , так смешно стало! А ведь я впервые съела лагман в мечети в Сибири , жила я близко. Я время от времени ходила туда кушать его, готовили там Таджикские женщины. Как же это было нереально вкусно! Затем я ела его во многих других местах, но! Даже рядом не валялось! Там где я его съела впервые запомнилось мне по сей день!)))))
спасибо огромное, за такой оригинальный способ нарезания лапши, обязательно возьму на заметку. Непременно попробую в свой любимый лагман добавить дайкон и капусту, надеюсь не разочаруюсь.
Спасибо большое, именно так и готовлю год уже, первый раз по в Вашему рецепту и приготовил, вообще до этого не делал его. А в тарелку я посыпаю шкварками курдюка, щепотку
Уверяю Вас,может в классический лагман некоторые ингредиенты и не входят, но многие хозяйки дома для своих готовят именно так и будьте рады если не отварят готовую лапшу,а будет вкусно.Этот рецепт простой родной и вкусный.
пару хитростей от уйгурских поваров ... выжарки курдюка не пережаривая сильно вынуть и кидать в воду в которой варится лапша,...здесь мало бульона в готовой порции-, готовится отдельно из косточки от говядины и подливается в порции,и самое главное ...вкус лагмана формируется двумя продуктами...после того как прожарится на мощном огне мясо добавляется лук и сразу редька с маринованым перцем (сапожок) в джюсае,остальное сверху ,в этом рецепте нормальный набор...ну и настоящий лагман готовится из подмаринованной говядины в воге на мощьном огне в течении 7-8 минут,мясо и овощи сохраняют баланс между сырым и тушоным,в этом вся фишка уйгурской кухни-сохранить вкус и сок сырого продукта но прогреть продуты до полуготовности , последовательно добавляя продукты от их твердости...сверху лагман поливается соусом из чеснока перца и специй, острота индивидуальна.а так для городской квартирной кухни вполне...
Илья, добрый день. Хочу посоветовать вам не добавлять картофель. Добавьте при жарке вместо редьки болгарский перец (можно много добавить), потом добавить жандоо (дунганская трава) и джусай. Лагман получится более ароматным.
Nazgul, ты не права! Картошку добавлять обязательно, без неё будет не вкусно. Я вырос на этом блюде и знаю, что картошка там просто обязательна. А то, что Илья не ипользовал томатную пасту - это ошибка. Без томатной пасты не будет самой главной изюминки лагмана. И ещё, за что ему такие позитивы, если тесто не научился тянуть?
Я как эксперт заверяю что этот рецепт аутентичен на девяносто процентов . Отличный вариант лагмана для приготовления в домашних условиях . Лазерсон Илья Исаакович ата гадоль!
Принцип восточного блюда заключается в подливе. А именно в том, чтобы овощи такие, как сладкий перец, джандо(длинная фасоль) были при подаче полуживыми, а непереваренными. Это достигается тем, что эти овощи закладывают в самом конце. И когда она делает первый бульк, подливу сразу убирают с огня.
Всегда забавляли "знатоки" - "Это не лагман" , "Лагман так не готовят" , "Это лапша, а не лагман " , то не добавляют , сё не добавляют , это наш лагман , нет это наше национальное блюдо , да где это видано , что вот так всё готовят ! Как вы заколебали !!!!!! Лагман это и есть лапша - это во первых ! А во вторых - лапша с мясом и овощами ! Всё ! Методы приготовления и ингредиенты могут быть просто разнообразными , как вам вздумается . А бывает так , что запихивается все , что есть дома в наличии ! Или вы думаете что блюдо придумали именно вот прям чтобы было все по скрижалям ? Я вас умоляю !!! Или блюдо запатентовано как болоньезе ? Идите и учитесь готовить ! А каналу Еда большое спасибо , за то что прививаете любовь к кулинарии все эти годы ! Лично я увлеченно смотрел вас с удовольствием , когда учился на повара ! =)
МИЛЕДИ Хема А кто против? Могу вытянуть, могу расскатать. По настроению. Мне и так и так нравится. Но единых канонов тут нет. Уйгуры, и кто юго-восточнее больше вытягивают, казахи чаще катают и режут. Как по мне, все что сделано своими руками-все вкусно.
не так давно попал на видео от Ильи и могу сказать, что этот повар - художник. некоторым нехорошим людям могу указать на то, что Илья всегда отмечает, что это ЕГО СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! умейте слушать!!! настоящий высококлассный повар всегда добавит что то своё. но это касается и любой хорошей хозяйки (хозяина) и относится не только к приготовлению еды. если тебе нравится что-то делать своими руками ты всегда пробуешь добавить что-то от себя.
Я так же ем чебуреки из подобного ларёчка) Там один таджик их готовит превосходно с мелкими кусочками курдюка с лучком, сочные и в то же время хрустящие. Вот ни где такого не попробуешь как в этой неказистой на первый взгляд забегаловке.
