Большой привет из Одессы-мамы, дорогие Друзья! Вареники - это всегда приятные воспоминания из детства. Домашние вареники - это всегда праздник в доме, с какой бы начинкой они не были. А если это начинка из творога, да ещё и цельного, натурального, то ценность этого блюда возвышается до небес. Готовим необходимые простые ингредиенты - шоу начинается :). Приятного аппетита! До скорых встреч :):):)
Спасибо за очень хорошее видео! Сегодня пересмотрела очень много виде о варениках - у вас лучшее! Всё рассказали очень доходчиво, учли все тонкости приготовления и ещё «приправили» юмором! Спасибо!
Слушайте, это же самый экономный рецепт вареников, который я видела! Так я таки себе сделаю! Тока с картошечкой. В пюрешку жареный лучок добавлю и будет у меня начинка. Ну люблю я вареники с картошкой!))) а шо делать?!)))
Вы таки будете смеяться, но у меня есть на Канале рецепт вареников с картошкой на заварном тесте. Это несказанное удовольствие!!! Приятного аппетита :):):)
@@Каналодесскойкухни Дорогенькі Одесити! Ми за Вас всіх переживмо і бажаємо мирного неба! Любимо Одесу! Я з США і на зиму ми з чоловіком поїхали в Флоріду, North Port. Тут ціла плаза називаєтьсяi Little Odesa де в магазинах всі українські продукти. Вчора заходили за Бородінським, а там лунає українська музика. Бережіть себе! Хочемо ще раз попасти в Ваше чудове місто після війни! З повагою, Гдичинські p.s Вареники вийшли просто чудові...
Люби Друзи, дякую за таки шикарные слова!!! После войны Одесса будет ещё больше цвести и пахнуть! И это будет не запах герани, а запах мира и процветания!!! Смачного :):):)
Приготовила вареники по Вашему рецепту , очень понравились , спасибо ! Немного от себя , вареники не мешаю , просто беру за кончик и на половину опускаю в кипящую воду и тут же отпускаю , вареники моментально всплывают.
Вареники не развалятся .В мисочку налить теплую воду 0.5 стакана ,растворить соль 0.5 чайн.лож. один бортик вареника ,внутренняя сторона,смочить .Можно для смачивания использовать небольшую кисточку,можно и просто пальцем вашей руки.Защипываем вареник.
Понял. Тесто на выстойку - желательно на час. Для того, чтобы произошла полная диффузия между мукой и жидкостью для завершения композиции эластичности теста. Можно накрыть полиэтиленом, в полиэтиленовый пакет, или накрыть миску с тестом влажным х/б полотенцем, чтобы тесто не присохло снаружи. Приятного аппетита :):):)
Много пафоса, а секретов нет, как и культуры приготовления, т.к рекомедованного вами размера вареники подавать гостям не прилично, ибо им нужно иметь не рот , а пасть.А секрет в том, что тесто готовится по-разному, взависимости от избранной начинки и наличия поста. Для вареников с соленым творогом. Во-первых, сначала взбиваются три желтка с солью, сахаром и немного душистого перца, потом добавляется 1 ст.л растопленного топленного(сливочного) масла и добавляется стакан воды теплой 40-50, все смешивается. В муку добавляется смесь постепенно, муки уходит на стакан смеси приблизительно 400-450 г , взависимости от клейковины муки. Размер вареников уже приготовленных д.б не более 6см, тк. весь смысл в том,чтобы его не разрезать и пасть не разивать на всю вселенную. Начинка: лучше брать жирный дрмашний творог, в который добавить соль, чуть сахара, перчик,укроп, желток 1 на 200г творога. Подлива : сметана с порезанным укропом.( кто любит..и в кругу своих близких ....положить чеснок), гостям подливу с чесноком подавать не рекомендует этикет. Такое тесто необычайно вкусное,сливочное и даже без начинки, желтки дают красивый цвет вареникам. Вареники никогда не раскрываются и допускают тонкую раскатку.Качества такого теста хорошо сохраняюися в холодильнике. Со сладкой начинкой принято применять заварное тесто.В пост тесто готовится без яиц,но с добавлением 2 ст.л масла. При начинке из ягод,добавляется в сахар крахмал и ягодки присыпаются этой смесью.
Александра, добрый день! Всё обстоятельно и по делу! У меня блюда не для Карла Третьего :). Обычные одесские - для народа. Спасибо за подсказку. Обязательно попробую Ваш рецепт. Обязательно! Приятного аппетита :):):)
@@Каналодесскойкухни Культура и эстетика это часть личности человека, она либо есть либо ее нет.Эстет не может быть иным даже когда готовит только для себя. Данный ресурс это интеллектуальный продукт и собтвенность гр-н США и его смотрит весь мир.Выкладывая видео в сеть каждый публично,на весь мир демонстрируете свою эстетическую культуру и эстикет всему миру.Посмотрев видео,люди формируют собственное представление о культуре народа всей страны.Карл третий навряд ли оценит вашу избирательность, в сравнении с уважением ко всему народу.
Александр ! Здравствуйте! Вы ещё помните меня? Я хочу поздравить всю Вашу прекрасную ,женскую половину,с прекрасным праздником весны,с 8 мартом. Желаю всего самого наилучшего,крепкого здоровья,самое главное. Берегите себя и своих близких. Я пока у мамы,ухаживаю за ней,днём и ночью. Маме нашей ,исполнилось 90 лет. Всё хорошо,вот только ,давление иногда ,и суставы немного беспокоят. Я с ней ,и она счастлива. Всех благ Вам!!! Ольга.
Ольга, приветствую Вас! Спасибо большое за поздравления!!! Мои три девочки шлют Вам воздушный поцелуй и большую благодарность! Поздравляем Вас и Ваших женщин в семье с 8 Марта. Желаем быть здоровыми, счастливыми и получить удовольствие от жизни!!! Храни Вас Бог!!!
@@Каналодесскойкухни Спасибо большое ,Александр. Я очень рада,и желаю Вам и Вашей прекрасной семье,всех благ земных. Берегите свое счастье,а это,семья и здоровье. Ольга.
Спасибо за добрые слова, Ирина!!! На канале уже 180 рецептов, есть где разогнаться :). Выставляю рецепты по пятницам. Чаще пока не получается, работаю на 2 работах. Приятного аппетита :):):)
В этом рецепте не обязательно. Яйца обязательно нужно класть тогда, когда предполагается варка больше 6-7 минут, как с пельменями. Здесь без них тесто очень нежное получается и тает во рту. Приятного аппетита :):):)
