Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии (есть доставка в УКРАИНУ!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно купить книгу и почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Сегодня сделала торт по этому рецепту. Хочу поделиться своими наблюдениями-может кому пригодится: 1. У меня кольцо 24см - получилось 3 тонких коржа. Для семьи от 3 и более человек советую умножить все ингредиенты на 2 и делать более больший диаметр (чем 18см). 2. У меня обычная пекарская бумага из мЕтро-проблем с отделением не было. 3. Если Вы не можете с первого раза хорошо разровнять тесто внутри кольца/круга-лучше используйте кондитерский мешок. На одном из коржей края получились тонкие и из-за этого превратились в сухарик. 4. Если вдруг пересушили коржи-побрызгайте немного водой из пульверизатора, это спасёт положение. 5. У меня последнее время, после пробития блендером или пропуском через сито заварной основы, крем в итоге получается жидкий. Больше так не делаю. Просто после снятия с огня взбиваю хорошо миксером, накрываю плёнкой в контакт (обязательно, чтобы было меньше мороки с комочками) и после остывания ещё раз хорошо взбиваю миксером. 6. Не увидела разницы между средним огнём и большим. Стоять 20 минут и мешать пока все начнёт закипать или сразу большой огонь (мешать не переставая) разницы нет. Главное следить. Надеюсь кому-то будет полезно.
@@ЕленаСветова-й5е берите по весу, так как яйца у всех разной категории могут быть. Юля использует С1. Но я делала все в точности по пропорциям и у меня он жидкий, жидкий был... Лично я не поняла почему так... Вообще с заварным кремом дружу хорошо... Люди пишут, что все получается как нужно... Второй раз не рискну сделать крем по этому рецепту)))
@@КатеринаБуренкова 15 гр кукурузного крахмала это очень мало, я на заварной крем беру 70 гр на 2 яйца и 600мл молока, даже 60 гр уже мало. Здесь 270 гр молока, значит гр 30 крахмала нужно
Это божественно😍 спасибо огромное ❤️. Я делала пару дней назад на день рождение мужу👌. Получился безумно вкусно. Но единственное очень мал. В следующий раз удвою рецептуру). На компанию 12 человек всем хватило по кусочку , хотели добавки 😂. Он безумно нежный, вкусный , яркие ноты ореха, обязательно нужно добавлять фисташковую пасту. Я не нашла у себя в магазине для кондитера, только в больших объемах, да и искала в воскресенье, половина закрыта была). В общем купила 200 гр фисташек очистила от скорлупы и плёнки, потом просушила в духовке и помолола в блендере с небольшим количеством сахарной пудры и чайной ложкой подсолнечного масла, получилось классно😍. Добавила в крем и поставила пропитыватся на ночь. Утром украшала торт. У меня все получилось идеально, крем был хорошей консистенции,не жидкий сильно, не густой идеально распределялся. В общем спасибо большое за рецепт всем очень понравилось 🤗❤️.
Чудовий рецепт! вже раз шість пекла по ньому, все виходить. Завжди користуюсь вагами і зважую масу білків і жовтків і пропорційно до рецепту міняю масу решти інгрідієнтів. Беру суміш грецького горіху і мигдалю і блендером подрібнюю. Виходить 5-6 коржів 20см, залежно від ваги білків. Крем супер смачний. Всі, хто коштував мій торт, у захваті 🤩 рекомендую! робиться легко.
Огромное спасибо за рецепт!!!💗💗💗 Это потрясающий торт, невероятно нежный, в меру сладкий. В классическом Эстерхази коржи получаются посуше, а крем слишком сладкий и жирный, здесь же просто идеальный баланс. Я очень боялась браться за этот торт из-за огромного количества жалоб, что не получается крем. Но я столько раз пекла по рецептам Юлии, и всегда все тортики отлично получались, поэтому решила довериться. Я не кондитер, пеку несколько раз в год для семьи. Так что строго следовала рецепту, заменила только фисташковую массу на измельченный фундук, и все получилось! Ну и сделала полуторную норму, но все равно тортик улетел вмиг, все просили добавки.
Я умножила на1,5 и в кольцо 20 см получилось 5 коржей, всё супер. Юля спасибо за рецепт мы этот торт продаём в нашей кондитерской, очень красивый и вкусный👍☺️
Юля Смолл мой любимый кондитер, потому что мы мыслим в одном направлении - главное максимально облегчить торт 😄 Ведь кондитерка это не обязательно ведро сахара и чемодан сливочного масла 😆
Юля, спасибо большое за рецепт! Я всегда получаю эстетическое удавольствие уже только от просмотра и хочется смотреть до бесконечности! Отличный рецепт! Действительно это лучшее что может с нами случится - новый рецепт именно от Вас!
Вчера приготовила торт по Вашему рецепту.Получилось очень вкусно!!!Нежный,легкий,воздушный и готовится не сложно.Но мне показалось,что тоненькой подложки из песочного печенья ему не хватает,поэтому я так и сделала,но это дело вкуса.Спасибо огромное,что поделились действительно, вкусным рецептом!
Спасибо Юленька за идеальный вариант! Очень оригинальны сочетания пасты и красителя!! Благодарю за творение!! Мастер - он и есть мастер!! Вам крепкого здоровья,удачи, хорошего настроения и пробуем экспериментировать!! Ваш огромный поклонник !! 💐🌺💐🌺💐🌺🌺🤗🤗🇦🇲🇦🇲
Самое лучшее, что со мной сегодня случилось! Это рецепт Эстерхази, ура! Спасибо, Юлия! Кстати, сегодня делала по Вашему рецепту Киевский торт! Он идеальный, очень вкусный и намного лучше чем оригинал. Ещё раз благодарю!
Тортик действительно получается маленький для семьи из 4 человек и больше, но настолько вкусный, что на следующий день от него уже ничего не остается. Уже готовила его два раза, всем нам очень он полюбился! Спасибо, Юлечка за рецепт!
Ура 🙌 очень многие ждали именно его! Ещё не посмотрела видео, но от одного фото уже мурашки по коже ♥ представляю, как это вкусно 😋 Юлечка, спасибо Вам огромное 🙏
Приготовила торт точно по рецепту, ничего не меняя. Все отлично, торт слопали быстро. Раньше Эстерхази никогда не пекла т.к. думала что сложно. Просто и вкусно, и главное не приторно и не жирно ведь в составе крема нет сливочного масла. Спасибо за рецепт!!!
Пекла его первый раз, все точно по рецепту. Вкус божественный. Теперь это мой любимый торт! Юля спасибо вам большое, почти все ваши рецепты попробовала, все получается с первого раза и все очень вкусно!!!
Дорогая Юля, спасибо за рецепт, все как всегда супер! Торт великолепен! Кто что пишет.. У кого крем комками, у кого коржи сухарики, кто то чувствует крахмал в коржах и прочий бред.. Торт великолепен как и сама подача и результат супер,если внимательно слушать и делать как в кадре то и на выходе будет - Вау торт!
Спасибо за рецепт! Самый вкусный Эстерхази ела в Будапеште, в других городах тоже пробовала, но все не то. Тортик получился очень вкусный!!! Почему-то думала, что он готовится гораздо сложнее, оказалось, что все гениальное просто!!!
@@ЛюдмилаТаранова-е2и знаете что Англичане говорят? Они говорят некогда не смейтесь над ошибками или акцент людей, это значит они говарят ещё на одном языке 🙂 Я горжусь что говарю на трёх языках🙏
Торт с этими коржами, самый любимый у меня дома. Он нравится всем. Только я делаю крем из вареной сгущёнки с маслом, либо сырой сгущёнки с маслом. Вкусно и так и так. Коржи шикарные, вкусные. Обязательно попробую с этим кремом. Фисташковая паста очень вкусная, я её обожаю и часто ем. Юля спасибо !!!🥰
PS да ещё забыла у кого то крем жидкий.. Кому теста не хватило.. Я получила ровно то что и было заявлено в рецепте, отличный крем и прекрасно держит форму, теста ровно на 5 коржей! Все отлично!
Юлия здравствуйте, спасибо вам за прекрасный рецепт, приготовила на 23 февраля этот тортик, всём безумно понравился, дети особенно уплетали с добавкой, практически всё рецепты по вашим видео, у меня даже одна знакомая все время спрашивает, по рецепту Юлии Смолл ты делала? А я гордо отвечаю да, вы самый любимый мой автор замечательных и вкусных рецептов, с удовольствием рыщу себе вкусняшку с вашей страничке ❤❤❤❤🎈🎈🎈
Спасибо большое за доступный рецепт, обязательно сделаю. Раньше останавливало то, что в крем обычно идет много масла, а этот рецепт- прямо то, что надо!
Здравствуйте Юлия, приготовила на днях этот тортик, мне очень понравился, получился вкусный и очень сытный, муж сказал, что немного сладковат, в следующий раз попробую уменьшить сахар. Спасибо за рецепт и подробный рассказ приготовления.
Здравствуйте Юлия, пишу с просьбой снять ролик про насадки для крема т к для нас начинающих кондитеров очень важно, и конечно для меня! Заранее благодарна вам, все ваши рецепты помогают нам очень даже 🙏
Юля, как всегда ты самая самая! Пеку давно этот торт делаю на фундуке и в крем добавляю вар сгущ молоко и абрикосовый джем обязательно. Но вот додуматься сливки вместо масла положить не могла! Идея супер
Идея очень неудачная. Заварной крем со сливками очень мягкий. Получается фигня. Я попробовала и жалею. Надо сделать оригинальный крем для этого торта и все получится.
Я ела такой вкусный эстерхази:в креме чувствовалась сгущенка,вкус сгущенки,не знаю,она там должна быть,отдельно чувствовались миндаль и фундук-это нечто,я не передам словами,но это невероятно вкусно,и теста там нет,как такогого,невысокий торт коржи белковые,хрустящие,невесомые,очень вкусный крем со вкусом сгущенки,повторюсь, и рубленные миндаль и фундук,съела и ...
Юля,я первый раз на вашем канале. Спасибо Вам огромное за видео.Все понятно,ясно. Юля,какой приятный у вас голос. Ещё раз благодарю,так искала такой рецепт ,чтобы крем без масла был .Спасибо! Спасибо! Спасибо!
Юлия , спасибо Вам большое за такой потрясающий рецет к новому году. Очень любим этот торт , но толкового рецепта не найти. Очень ждала Ваш выпуск. С НАСТУПАЮЩИМ ВАС !🎄❄️☃️🎅Счастья,радости ,любви ,крепкого здоровья в новом году. Новых Вам творений !!! Всегда ждём с нетерпением Ваши эфиры
Юля, Спасибо вам огромное за рецепт! Один из моих любимых тортов! Я думала, что он готовится сложно, а по вашему рецепту все довольно понятно, не сложно и невероятно красиво! 😍🤤
Прекрасно выглядит! Не сомневаюсь, что на вкус также, как и на вид! Но очень дорогой по себестоимости, на какой-нибудь очень крупный праздник обязательно приготовлю!
Очень красивый торт!Очень нравятся ваши рецепты - они все чудесные и всегда всё получается. Знаю, что хочу попробовать приготовить теперь) Спасибо, Юля.
Юля! Вы волшебница!!все ваши рецепты чудесные)) снимите, пожалуйста, видео про датское печенье!! Очень хочется сделать рождественские подарки друзьям! Пожалуйста))) 💋 💋
Юлия, как же всё аппетитно, эстетично! Просто восторг! Только вашим тортам я ставлю лайки заранее, уже наверняка зная, что получится всё идеально. Вот бы вы ещё когда-нибудь решили приготовить Мытищинский торт. Это прям моя мечта))
Мне этот вариант нравится больше, чем классический. Он более интересный. К тому же, в оригинальной версии крем слишком жирный. Этот рецепт - для тех, кто не любит масляный крем! 👍😍 Ну и добавить в крем фисташковую пасту - это отличная идея!
Торт великолепен! Но уж очень маленький получается))) совет тем, кто будет печь: смело умножайте ингредиенты на 1,5, а то и на 2. Юленька, спасибо за рецепт❤️
Очень здорово! Отличный рецепт к новому году особенно! Рисунок на торте именно в таком цветовом исполнении и ваш отрезанный кусочек напомнили елку😊 в центре можно сделать красную звезду и у каждого на тарелке будет своя новогодняя красавица😉
Делали по рецепту,у всех 210 грм белка,можно взять больше,тогда коржей будет больше и не придется выскребать до последней ложки,при выпечке тоже следить(не у всех одинаково работает плита),если выложить неравномерно тесто,то край тонкий подгорит,а середина не пропечется.При добавлении в крем коньяка,или капли ромовой эсенции,торт вкуснее,и верхний корж,промазанный кисловатым джемом,разбавляет очень сладкий вкус торта.С фисташками у вас красиво получилось,я добавляю в крем немного вареной згущенки,тоже хорошо.Впрочем можно экспериментировать,кто,как хочет,в любом случае этот торт не назовешь"за 5 минут и с простых продуктов",он королевский.
@@ТамараИвановна-у5кничего подобного, только у вас крем жидкий и мало кожей.. Значит не правильно делили. Строго пять коржей и прекрасный крем. Значит вы его не правильно делали.
@@АлександраВолкова-к8ц я не проф.кондитер,конечно, но не у меня одной так получилось. И пеку по другим рецептам давно, по некоторым, у конд.- миллионников порой не получается.
@@ТамараИвановна-у5к я тоже не Проф кондитер, но по юлиным рецептам и не только.. Всегда получается.. Вот этот торт буквально вчера делала.. Что тут может не получится.. Понятно и разжевано более чем.. Ну не получилось в первый раз.. Получится в другой...
@@АлександраВолкова-к8ц речь не о том, что не получается, а о том, что из этого количества продуктов не выходят 5 коржей, крем жидкий очень. Вот о чём речь.
Очень вкусный торт- нежный, с ореховой нотой, не была фанатом этого торта, пока не увидела ваш рецепт, просто потекли слюнки. Все гости оценили, в следующий раз порцию увеличу вдвое, очень маленький)))
Получился очень вкусный торт, только я готовила с другой ореховой пастой. Нежный, мягкий и сочный. Очень удачный рецепт. Но соглашусь насчет размера торта. На мероприятие с гостями, я бы увеличила дозу вдвое.
Люблю Ваш канал и готовлю по Вашим рецептам точно по инструкции, но крем вышел ужасно жидким! Весь стек с коржей на тарелку... Причем сначала за счёт взбитых сливок ещё держал форму, а уже на коржах весь растекся... Хорошо, удалось кое-как задекорировать. Плюс домашние все же не такие привереды. Но крем точно лучше делать на масле, а не на сливках...
