Давно отказался от заводских, дрожжевых суррогатов. Не первый год пеку свой пресный, домашний хлеб в виде лепёшек только малого размера. В муке очень хорошо разбираюсь. Та мука, что показано на видео, не цельнозерновая, это подделка, ибо последняя имеет грубый помол и содержит много отрубей, а здесь при просевке и замесе теста ничего подобного и близко нет. Цельнозерновую и ржаную обдирную муку легко отличить от обычной даже по внешнему виду, а при просевке видно, что в ней очень много отрубей. Отличительная особенность цельнозерновой муки - низкое содержание крахмала, поэтому из нее замесить тесто гораздо сложнее - склеиваемость очень слабая. Но выход есть - добавление в соотношении 1:1 ржаной, обдирной муки. Магазинный кефир - продукт не натуральный, его добавление только делает дороже хлеб, лучше использовать очищенную воду. Рафинированное масло - это жидкий пластик, его нельзя добавлять в пищу. Вообще добавление растительного масла, даже сыродавленного, приводит к тому, что лепешки будут крошиться. Мой рецепт хлеба предельно прост: 2 стакана полноценной цельнозерновой пшеничной муки, 2 стакана ржаной обдирной муки, При отсутствии первой можно использовать 4 стакана ржаной обдирной. 2 стакана воды 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка соли Сначала все смешиваем насухую, добавляем воду, замешиваем тесто, раскатываем в виде цилиндра, разрезаем вдоль на части, каждую раскатываем скалкой, а не бутылкой, в виде коржика толщиной 1,5 см. Далее укладываем лепешки на противень, покрытый пергаментом, смазывая каждое посадочное место сыродавленным маслом. На лепешках делам ножом поперечные надрезы, чтобы не трескались при выпечке. Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, температура 230 градусов. И напоследок - себестоимость моего домашнего хлеба - 14 рублей за 1 кг.
Если соду не добавлять внутрь теста, а 1 ч.л. соды в 4 приема рассыпать по готовому тесту и, сложив тесто вчетверо раскатать, то получается легкое тесто как с дрожжами.
Прочла комментарии. Боже мой, человек даже с пачки муку прочел Я покупаю на Велдберис цельнозерновую, при просеивании есть отруби, но не так уж много. Она чуть потемнее белой. Она же тоже разносортная А вы накинулись на человека. Соглашусь только что рафинированное масло нельзя употреблять в пишу совсем. Это нечто непонятное! Я беру ароматное на рынке. И уже так привыкла, что готовлю с ним все. Очень вкусный, душистый и чистый, и полезный для всего организма продукт. И сливочное решила брать у фермеров на рынке. Комочками которое. Потому что магазинное ещё тот салидол🤷♀️ Берегите здоровье! И хозяюшке канала спасибо за рецепт.
Очень люблю точные рецепты. Мечтала найти рецепт лепешек именно из цельнозерновой муки. Спасибо Вам огромное. Очень радует, что в духовке, а не на масле.
Танюша, тезка! Испекла, получилось! С солью вкуснее и еще я семечками всякими льняными и другими посыпала, супер получилось! Спасибо! Радуйте нас простыми рецептами! Подписалась!🌷🌺🌹
@@ЖиваяЖенЧинаИнна вместо ХЛЕБА, отруби по 2 ст.ложки и хлебцы три штуки ржаные и т.д. хлеб, сахар магазин.убрать. Ходьба пешком и на ночь не кушать. Пить воду чистую!
Спасибо, Татьяна за рецепт, обязательно попробую! Подписалась, понравилось то, что без лишних слов только по делу. Буду смотреть. Удачи Вам и всего хорошего
Танюша я с начала минутку тебя не узнала а потом ой это жтаня ты такой молодец спасибо за рецепт буду искать такую муку и ещё . Таня ты выглядищ супер !!!
Танечка, спасибо за рецепт лепешки! Вы большая молодец! Всем крепкого здоровья, радости бытия и гармонии души желаю. С наступающим Рождеством Христовым!
@@Receptinashegogorodka Скажем так, в семенах в среднем 600 калорий. Вы уже похудела?Или ещё в процессе?Вы понимаете, какая фишка Масло калорийно Там в районе 900 на сто граммов Вы смазывание ещё маслом Не проще ли использовать фольгу?Я использую, когда пеку или делаю запеканки Не имеет значения, подсолнечное ли растительное масло, оливковое ли Все растительные масла одинаково Калорийны Я готовлю на пшиках из масла-спрея Таким образом используется меньше масла Ещё совет Можно добавлять к цельнозерновой муке немного отркбной Таким образом увеличится количество клетчатки Немного Пару ложек На вкус это не повлияет Ч делаю блины из цельнозерновой и отркбной муки на завтрак Только не сахар-сахзам С октября прошлого года минус 30 с хвостиком
Их можно жарить и на сковороде без добавления масла, получается супер. И в войну такие жарили, на горячей сковороде без масла. Они всегда получаются. Попробуйте без масла, на умеренном огне.
А я беру цельнозерновую муку, отруби пшеничные, овсяные, ржаные (по 1 ст.л.) +1яйцо. Если густое, добавляю воду. Оставляю на 30мин, чтоб размякли отруби. Для первого блина смазываю сковородку маслом. Дальше на сухой. Калорий минимум. Попробуйте.
Доброе утро 🌞 Татьяна! Муки ржаной- 150г., отрубей - 50 г. А всё остальное, как у вас, т е - цельнозерновой - 800г. и т д.... Просто посмотрела Ваш рецепт и решила его сделать ещё полезнее для нас, стройнеющих- всё получилось! Так что, спасибо за рецепт !!!😍
Спасибо! за рецепт, нужно всем людям перейти на такие лепешки!!! сахара и соли там не нужно...эт лепешки можно с сыром а он солененький и т.д только, я бы меньше муки положила! можно добавить, семя льна, подсолнечника, кунжута, провансальских трав и т.д! спасибо огромное Вам!🤗
Здравствуйте, Татьяна! Впервые попала на ваш канал, посмотрела рецепт приготовления полезных лепёшек из цельнозерновой муки, очень понравилось. Особенно привлекло, что замена обычного хлеба из магазина на такие лепёшки способствует снижению веса (!) за счёт клетчатки цельного зерна, отсутствия сахара и соли ( как вы делаете для себя ). Спасибо! Подписалась. Я из СП-б.
Спасибо..Обязательно попробую..Люди начали печь хлеба дома...похудание на 10кг за год,при этом ничего не меняя в рационе...Женщины увольняются из заведений,выпекающих хлеб..т.к. Большое количество "химии" использующееся при выпечке,вызывает аллергию...Что же происходит с людьми???Если бы ещё муку не гробили своими нанотехнология ми..
Надо попробовать, а ещё попробовать вместо кефира положить домашний квас. Во всяком случае панкейки получилисть идеально высокие. Если подогретые продукты, то поднимается очень хорошо
@@Receptinashegogorodka У меня рассол от капусты, жалко выливать, пить полезно, но потом жажда замучит..Можно ли на этом рассоле замесить тесто на лепешки...🤔 Нина. Казахстан.
Доброе утро☀ 🌝⏰ Татьяна, отличный полезный для здоровья рецепт, пальчик верх, осталась у вас, залетайте на огонёк, буду рада, с Рождеством Христовым🌲🌲🌲
