Получается очень вкусное лечо, готовлю каждый год. Зимой съедается за один раз.
Понадобится:
Баклажаны - 1,5 кг
Помидоры - 2 кг
Перец болгарский - 1 кг
Чеснок - 120 гр (1 головка)
Соль - 30 гр (1 ст.ложка)
Сахар - 100 гр (4 ст.ложки)
Черный молотый перец - 1 ч.ложка
Перец душистый горошек - 6-7 шт
Перец черный горошек - 20 шт
Растительное масло - 250 мл (1 стакан)
Уксус 9 % - 60 мл (5 ст.ложек)
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать и залить в соленой воде на 30 минут, чтоб ушла горечь.
2. Помидоры пропустить через мясорубку, вылить в большую кастрюлю, сразу добавить 250 мл растительного масла и довести до кипения. После чего варить еще 20 минут на небольшом огне, периодически помешивая, чтоб не пригорело.
3. В томат добавить поочередно баклажаны и перец, аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и довести до кипения. После закипания варить 25 минут.
4. За 5 минут до готовности в овощи добавить чеснок, соль, сахар, специи и уксус.
5. Разложить лечо в стерилизованные банки, закатать крышки, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Из данного количества ингредиентов получается 7-8 банок по 0,5 л готового лечо.
Приятного аппетита!
#заготовкиназиму #лечоназиму #баклажаныназиму
28 сен 2024
