Всем привет!
Продолжаем серию видео о базовых рецептах. Сегодня на очереди лимонный курд.
Я очень люблю лимонные тарталетки (у нас есть видео и с полноценным десертом), но сегодня подробно показываю как сделать этот вкуснейший крем.
Буду очень рад поддержке в комментариях, задавайте вопросы и давайте идеи для следующих видео с базовыми рецептами:)
РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО КУРДА:
Яйцо 65 гр
Сахар 75 гр
Лимонный сок 55 гр
Цедра 2 лимонов
Сливочное масло 82,5% 100 гр
1. Яйцо с сахаром и лимонным соком заварить до кипения, постоянно помешивая, ввести цедру и дать остыть до 40 градусов.
2. Добавить сливочное масло и все хорошо объединить.
3. Залить в тарталетки и дать стабилизироваться или переложить в кондитерский мешок и стабилизировать в холодильнике до использования (примерно 2 часа).
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
26 сен 2024
