Нина, а там есть несколько хитростей: хорошо сцедить сок и сахар добавлять только перед сворачиванием в вареники. Сахар впитывает остатки сока. И делать бортик такой, как показала бабуся. А после варки снова посыпать сахаром уже в миске и перемешивать, как будто с маслом, потряхивая.