Зачем яйца? В этом соусе они дадут только объем и приглушат вкус томат. И минут за 5 до добавления макарон добавь пару зубкиков чеснока на мелкой тёрке. Будет лучше поверь. Главное с чеснаком не переборщить.
Выше уже написали, что яйца приглушают вкус томатов. Только что сделал по рецепту, в общем неплохо но попробую в следующий раз без яиц или хотя-бы поменьше возьму, но добавлю чеснок и по итогу сверху сыр тоже попробую.
