Очень интересное видео, какие-то идеи можно почерпнуть. Работать с шоколадом и трафаретом тяжело, прежде всего его нужно грамотно протемперировать, иначе шоколад не достать из форм и он не будет глянцевым, и будет таять в руках. По поводу Мастики мне не интересно, поскольку мастика для меня вчерашний день, это только красиво, куча труда и времени, чтоб сфоткаться с тортом, удивить всех, а потом выкинуть,))) Хотя это видео 2011 года, и тогда это было ВАУ!!!,)
все приспособления эти можно купить в инет магазинах которые специализируются на проф. оборудование и все ети штуки стоят не меряно за видио на все это ушло порядка 12000-15000$$$
Как профессионал незнаю с большой натяжкой . Больше на любителя похож. Без перчаток , поверхность грязная и все через трафареты. Профи и без трафаретов бы справился.
Rina Sneepy .......вот чисто как кондитер отвечу. ..Здесь собственно показывают материалы...и как с ними работать. с некоторыми я тоже работала. а именно птичье молоко с выдавливанием готовых изделий.....трафы тоже безусловно надо уметь правильно заполнять. ....Скорее всего тут демонстрация как именно работать с инвентарем и техника отработана у мастера хорошо.Он очень быстро работает. А ведь шоколад такое дело... застывает быстро. ну а мастика. ......с цветами..... тоже комент скажу- удобное расположение на подставке. демонстрация способа выкладки. Ведь на предприятиях много дел и над одним тортиком трудятся любители кондитеры Дома.а это для массового производства. ( даже если и ресторан.. там тоже не один и не два кондитерских изделий делают. ) так что вникайте.
а Вы уверены, что человек который в перчатках, не трогает того, что трогает без перчаток?,))) На мой взгляд разницы нет в перчатках или без, лучше даже без, так чувствуется материал в руках лучше и чаще моешь руки. А все те, кто на заказ готовят никто не видит КАК они готовят, и уж 100% без перчаток!,)))
В Европе в шоколадных бутиках работают без перчаток и без головного убора. это точно, не очень апетитно. А в Америке закон, все в перчатках и волосы должны быть закрыты, включая бороду у мужиков. Не знаю как в России, есть ли какие то установки на этот счет.Предполагаю, что да. А на счет профессионализма, думаю что он профессионал в своем деле. Работает быстро, чисто. Знает, что делает. У меня 15 лет стажа, работаю в шоколадном бутике
Диванные эксперты на высоте ..фу без перчаток...фу по шаблонам...а сами то кроме пи@ша, что умеете то?! Да музыка все портит. Лучше услышать обьяснения этих творений.
