Раскрываем секреты приготовления самых знаменитых и вкусных аварских хинкалов Кавказа! Хинкал подаётся в лучшем случае с сушеным мясом, говядиной или бараниной! Приятного аппетита👌🤷♀️🌹
Я русская,но уверена что дучше готовить хинкал на сыворотке ( канц)так называют ,извините если написала не правильно .у меня на сыворотке хороший получается ма ша Аллагь.Если в тесте муки в меру то масло и яйцо не нужно ,,сильно крутое тоже плохо .еше 15-20 минут стоит мое тесто отдыхает ,по нему пузырики идут местами ,тогла раскатываю режу и варю .
Раньше в горах не имели даже представления,что тесто можно месить на кефире или даже на сыворотке.Просто мука,вода соль и сода,вот и все.Толи мука была не такая, но хинкал получался пышным. Мне было лет 10 ,когда поручили готовить их. Я отказаться ,сказав,что не умею не смогла,но всповнив,как это делала бабушка, я затеяла эту стряпню.Я училась в Махачкале в интернате и конечно была вдалеке от приготовления хинкалов.Какое было удивление у всех,когда пришли домой после работы в саду.Они у меня идеальные просто.Хинкалы никогда не варили в бульоне.А тесто месилось среднекрутым.Я когда готовлю сейчас ,сразу вспоминаю первые мои аварские хинкалы. Вот такая моя история с хинкалами.Всем всего наилучшего❤
Примерно такая история была и у меня в горах, только готовила я курзе(пельмени)😊 Приехала к бабушке в гости, мне было тогда 8лет. Она спросила умею ли я готовит пельмени, я смело сказала, что умею😃 Я конечно незнала, что тесто тоже придется самой замесить. Она оставила мне готовый фарш, муку, а сама ушла на поле... К обеду, к её приходу у меня курзе были готовы😊 Бабушка то ли от радости, то ли от жалости ко мне сидела и плакала... долго-долго разглядывала эту миску с курзе, потом позвола соседку, и с ней что-то обсуждали какая я труженница и рукодельница😚 ( а я росла, можно сказать, сиротой при живых родителях) Но всему научилась с раннего детства, очень была деятельная🤩🔥 (вот у меня тоже такая история с первой готовкой) Спасибо Патимат за Вашу историю!💐,
Это вы называете мастер- класс? Зачем раскатывать тесто на маленькой досточке, а затем перекладывать. Да и ромбики не симметричные. Кефир тепленький или холодный? % - ность кефира? Сода 1 ч.л с горкой или без горки? Всё имеет значение. Если тесто пристаёт, значит чуть меньше кефира. Для чего выставили масло? Не много ли вопросов для мастер- класса? Научитесь правильно преподносить материал, если взялись.
Я сама аварка, думаю дайка посмотрю как мастера готовят. Если честно, не очень понятно. Самое главное варка не разъяснили. Может ещё раз более конкретный ролик снимите. А то получился рецепт, как от "любящей золовки " невестке . Пожалуйста, сделайте подробнее.
Варят ПоД крышкой пока пена не поднимется , сразу открываешь перемешиваешь не спеша,одну вытаскиваешь попалам порежьте и смотришь сварился ли ,если готово вытаскиваешь шумовкой там же прокалываешь вилкой или зубочисткой и кладешь на плоской широкой тарелке или на поднос
Яйцо холодное кладу в тесто как полагается, кефир всегда беру хороший добротный посвежее, соду 1ч.л.соль по вкусу.Получается синий твердый,хотя снимаю через 3 4 минуты и тесто делаю мягкое в основном. Не понимаю.
Литр кефира два яйца .столовая ложка соды без горки и столовая ложка соли Все размешиваю в чашке и только потом вмешиваю муку.замешиваю мягкое тесто делю на две части.вымешиваю и в пакеты.минут через пять еще раз вымешиваю и опять в пакеты.третий раз уже не трогаю достаю с пакета раскатываю и варю в воде добавляю только половник бульона.варю минуты четыре но на всякий случай один проверяю.обязательно протыкать каждый .получается шикарный гладкий хинкал.
Причины могут быть три: мало соды или передерживаете при варке, или не успеваете проткнуть. На пол-литра кефира идет 1 ч.л соды без горки, тесто мягкое, слегка прилипающее к рукам. Варить минуты 2-3( проверить разломав одну, когда тесто проварилось уже), тут же вынимать по нескольку штук, протыкая сразу. Весь хинкал сразу вынимать нельзя-вы не успеете их проткнуть и они посинеют, только по несколько штук.
@@МарьямРамазанова-е2о Вы что совсем ку -ку?она могла мыть руки после замеса теста и заодно посуду, нож,и пораниться , вы не допускаете такое?В жизни бывает миллионы разных причин и человек цепляющийся к мелочам выглядит просто глупо.
Не хочу такой хинкал! Тесто толстое, неопетитное, и варится не в бульоне. Сами ешьте свой хинкал! А я поем лезгинский или чеченский, или казахский бешбармак!
Кто что привык есть😊,но мы едим любой сорт хинкалов , потому что нам готовили такое ,и лезгинские,лакские,кукурузные,аварские,пельмени,курзе,чеченские итд😊
Глубоко ошибаетесь, Анна,. Очень вкусное блюдо. Вы же едите макароны с мясом? А это блюдо ещё вкусней. Я не аварка, но обожаю аварский хинкал. Мастер- класс не ясно преподнесён.
Всёооо, началась делёжка!! Ну, давайте теперь от рецепта перейдём к поиску корней и родословной слова "хинкал" и кому же всё-таки оно принадлежит???!! 🤯🙉🧐 Это ж ТАК ВАЖНО!!! 🤯🤯🤯🥴🥴 А-то хинкал крепко в горле застрянет!..... 🥴👻🤦🏼🙉🤭🤭 Всем приятного аппетита! 🤗🤩😻💐💐💐
Ой не могу девчонки 😂😂😂, вес северный Кавказ чеченский до Азербайджана слово,,ХИНКАЛ" чеченского происхождения и ещё что ваше ,может мы не знаем !Вот клоуны и фантазёры 😂😂😂
