Ингредиенты для меренги:
- 140 гр яиц ( у меня это 3 яйца);
- 230 гр сахарной пудры;
- щепотка лимонной кислоты;
- 13 гр крахмала, у меня он картофельный.
Яйца хорошо помыть и вытереть насухо. Отделить белки от желтков. Взбить белки, добавляя частями сахарную пудру. Добавить лимонную кислоту при взбивании. Так как мой миксер совсем не мощный, мне понадобилось взбивать 15 минут. Взбивать нужно до твердых, устойчивых пиков. После добавить крахмал, я взяла картофельный. Сначала перемешать миксером, но не долго, до 30 секунд, потом продолжить перемешивать лопаткой.
Противень у меня размером 30 см на 40 см. Застелить его пергаментом. Пергамент должен быть хорошего качества, у меня он силиконизированный. Также можно его дополнительно смазать растительным маслом. Так как меренга очень сладкая и такое большое количество сахара не даёт меренге легко отходить от пергамента.
Меренги распределить ровным слоем по пергаменту и отправить запекаться в духовку при 150°С на минут 20-25. Сверху должна образоваться твердая корочка, значит меренга готова. Лучше в духовке не пересушивать, так как потом ее будет тяжело скручивать в рулет.
Достав из духовки, меренгу нужно сразу же перевернуть на ещё один лист пергамента таким образом, чтобы нижний лист пергамента оказался вверху. И этот лист нужно сразу же снять, не дожидаясь остывания меренги. Затем только дать остыть.
Для начинки понадобится:
- 200 гр творожного сыра;
- 150 гр сливок 33%;
- 30 гр сахарной пудры;
- 150 гр любого джема.
Для крема нужно взбить сливки и сахарную пудру. Затем добавить к полученной массе творожный сыр и перемешать.
Джем для удобства лучше поместить в кондитерский мешок.
Меренгу покрыть сверху кремом, но не всем, нужно 100 гр крема оставить для украшения, а на крем положить немного джема полосками. Затем, не торопясь, свернуть это все в рулет.
Для украшения сверху я отсадила насадкой оставшийся крем и положила кусочки клубники и капельки джема. Также отрезала края рулета, они получились не очень красивые.
Приятного аппетита
Na bezę będziesz potrzebować:
- 140 gramów białka;
- 230 gramów cukru pudru;
- 13 gramów skrobi;
- szczypta kwasku cytrynowego.
Dobrze umyj jajka. Jaja dzielimy na żółtko i białko. Trzeba przyjąć 140 gramów białka (tyle mam białka z trzech jaj). Do białek dodać kwasek cytrynowy i cukier puder. Ubijaj mikserem, aż piana będzie bardzo gęsta, aż utworzą się twarde szczyty. Aby masa dobrze trzymała swój kształt. Ubijam 15 minut, ale nie mam mocnego miksera. Następnie dodać skrobię i wymieszać, ale nie na długo. 30 sekund za pomocą miksera. Rozłóż bezę na pergaminie. Rozmiar patelni wynosi 30 cm na 40 cm. Lepiej posmarować pergamin olejem roślinnym, aby beza lepiej odeszła od pergaminu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C na 20-25 minut. Na wierzchu powinna powstać twarda skórka. Lepiej nie przesuszać, gdy tylko pojawi się twarda skórka, natychmiast wyjmij z piekarnika. Po wyjęciu bezy z piekarnika należy ją przełożyć na czysty pergamin i usunąć warstwę pergaminu, która znajdowała się w piekarniku. Należy to zrobić, gdy beza jest jeszcze gorąca.
Do kremu potrzebujesz: -
- serek śmietankowy 200 g;
- śmietanka 36% 150g;
- 30 gramów cukru pudru.
Ubijaj śmietankę i cukier puder, aż mieszanina zachowa swój kształt. Kremem smarujemy bezę, ale zostawiamy 100 g kremu do dekoracji, na wierzch układamy paseczki 150 g dżemu. Mój to dżem wiśniowy. Ostrożnie zwiń rolkę. Udekoruj rolkę pozostałym kremem i truskawkami na wierzchu.
#меренга #меренговыйрулет #меренговыйторт #рулетизмеренги #рецепты #рецепт #рецептрулета
22 сен 2024
