Захотелось сделать меренговый рулет Павлова в виде Торта. Давайте посмотрим что из этого получилось.
Рецепт: коржи d-20
1. Белок - 150 гр
1. Соль - щепотка
2. Сахарная пудра - 225гр
3. Ванилька - 1ч.л
4. Лимонный сок - 1ч.л
5. Кукуруз. крахмал - 30гр
Миндальные лепестки
Белок и щепотку соли взбиваем до пивной пенки. Частями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Далее поочерёдно ванильный экстракт, лимонный сок и кукурузный крахмал. Взбиваем до устойчивых пиков. Делим меренгу на 3 равные части( диаметр кольца-20), посыпаем миндальными лепестками. Отправляем кольца в заранее разогретую духовку в/н t-150°C на 40-50 минут до корочки. Дать остыть.
Крем:
1. Маскарпоне - 250гр
1. Сахар - 40г
1. Сливки - 400гр
Не забывайте, что маскарпоне и сливки должны быть одинаковой температуры и очень холодными. Взбиваем всё вместе до плотной массы, только не перебейте.
Собираем торт: коржи очень нежные, действуем аккуратно. После сборки в холодильник на 4 часа ⏰️ для стабилизации. Вердикт: Торт получился нежным,хрупким и очень вкусным. Имеет один недостаток: съедается быстро. Всего вам доброго и приятного чаепития 🫖 ☕️. До новых встреч
27 сен 2024
