Мк «ХАЧАПУРИ» от Ольги Кащиц  

🔥Посмотрев это видео вы научитесь печь самые вкусные хачапури в своей жизни!
📌РЕЦЕПТ ТЕСТА на 6 шт хачапури по 200г теста каждый (или небольшие 100-150г)
▪️ 680 г пшеничной муки вс или 1с
▪️ 14 г соли
▪️ 3 г сухих дрожжей (или 9 г свежих прессованных)
▪️ 25 г сахар (или 20 г мёд)
▪️ 480 г воды, комн. темпер (я беру 450г на нашу белорусскую муку)
▪️ 25 г оливкового масла (или растительное)
Все ингредиенты смешать ложкой или миксером на низкой скорости около 1 минуты, должно получится грубое и слегка липкое тесто
Дайте тесту 20 минут отдохнуть
Рабочую поверхность смазать 1 ч. л. оливкового масла, руки тоже смазать маслом. Переложить тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и сложить (Stretch and fold), так из теста получится сравнительно тугой шар. Повторить сложения 2 раза с шагом в 30 мин!
По необходимости разделите тесто на куски, этот шаг нужен, только, если Вы будете выпекать хачапури в течение нескольких дней.
Сформируйте тесто в шар и положите его в одну или в несколько, смазаных раст.маслом, контейнеров и сразу же поместите его в ХОЛОДИЛЬНИК !
~Вы можете испечь хачарури на следующий день, на завтрак или на обед/ужин и так в течение 3-х дней (вкуснее в первые два ✌ дня😉)
-----------------
ДЕНЬ ВЫПЕЧКИ
▪️60 минут до того, как Вы планируете выпекать, достать тесто из холодильника, и разделить его на нужные Вам куски.
Смажьте руки раст.маслом/ мукой подтяните каждый кусок теста в тугой шар, положите на смазанную маслом поверхность, накройте пленкой и дайте отдохнуть при комнатной температуре.
Затем
ФОРМУЕМ ХАЧАПУРИ
НАЧИНКА и тесто 1:1 по весу, подсоленной творог + сулугуни
Имхо: в бортик по этому рецепту сыр не нужен!
.
ВЫПЕЧКА при макс темпер 250-300° лучше на камне, ~ 10-15 мин
.
В конце выпечки, в каждую лодочку добавить 1-2 желтка и кусочек сливочного масла - снова на 1 мин поставить в печь, срочно пробовать, 👍😉есть руками, запивать вином) громко смеялся и стоить планы, как вы поедете в Грузию 😍
Приятного аппетита! #РецептПекарьКО